Sizilien für Weinliebhaber - Der Ätna, Weingüter & Vulkanweine
Weinurlaub auf Sizilien: besuchbare Weingüter am Ätna, Contrade und wurzelechte Reben, Restaurants, Enotheken, Vulkantouren und Weinfeste.
Warum Sizilien für Weinliebhaber?
Sizilien war jahrzehntelang ein Synonym für Fassware und Marsala. Heute ist die Insel eine der spannendsten Weinregionen Europas - und das liegt vor allem an einem aktiven Vulkan.
Am Ätna wachsen Reben zwischen 400 und über 1.000 Metern Höhe, auf Lavaströmen, die zu unterschiedlichen Zeiten flossen und deshalb völlig verschiedene Böden hinterlassen haben. Aus diesem Flickenteppich entstanden die Contrade: 133 anerkannte Einzellagen, die funktionieren wie burgundische Crus. Der Ätna war damit die erste Region südlich der Alpen mit einem kodifizierten Lagensystem - und der Grund, warum Weinkritiker die Rotweine von hier regelmäßig mit Burgund und Barolo vergleichen. Sie sind hell in der Farbe, hochsäurig, feinkörnig im Tannin, und sie kommen aus einer Traube namens Nerello Mascalese.
Dazu kommt eine Besonderheit: Der feine Vulkansand ist für die Reblaus nicht besiedelbar. Deshalb überlebten hier Parzellen wurzelecht - manche über 140 Jahre alt und damit älter als die Reblauskatastrophe. Erzogen wird traditionell als Alberello, als kniehoher Busch an Kastanienpfählen, alles Handarbeit.
Und weil man in derselben Stunde vom Weinberg auf 700 Metern zum Kraterrand auf 2.500 fahren kann, ist das hier die einzige Weinreise Europas, bei der man vormittags verkostet und nachmittags auf einem Vulkan steht. Weinfachliches zur ganzen Insel steht in unserem Sizilien-Porträt.
Beste Reisezeit für Weinerlebnisse
| Zeitraum | Was dich erwartet |
|---|---|
| April | "Le Contrade dell'Etna" - das große Erzeugertreffen des Vulkans, bei dem die Winzer ihre jüngsten Jahrgänge gemeinsam zeigen |
| Mai - Juni | Ideal: mildes Wetter, Wanderwege schneefrei, Weingüter haben Zeit |
| Juli - August | An der Küste über 35 Grad, im Landesinneren mehr - am Ätna auf 700 bis 1.000 Metern aber angenehm. Ende Juli bis Mitte August die Abendveranstaltungen "Calici di Stelle" |
| September | Anfang des Monats ViniMilo, das Weißweinfest am Osthang; die weißen Sorten werden gelesen |
| Oktober | Unsere Empfehlung: die Lese des Nerello Mascalese, Herbstfarben, mildes Wetter |
| November - März | Schnee in den Höhenlagen, Weingüter oft eingeschränkt |
Weingüter, die du besuchen kannst
Die wichtigste Regel für den Ätna: Es gibt keine Walk-ins. Die Betriebe sind klein und familiengeführt. Schreib mindestens ein, zwei Tage vorher eine Mail, in der Lesezeit deutlich früher. Fast alle Güter unten liegen am Nordhang zwischen Linguaglossa, Solicchiata, Passopisciaro, Castiglione di Sicilia und Randazzo - in einem Radius von rund 15 Kilometern.
Tenuta delle Terre Nere (Randazzo)
Der Pflichtstopp am Nordhang. Marc de Grazia gründete das Gut 2002 und war einer der Ersten, der die Contrade des Ätna einzeln abfüllte - Calderara Sottana, Feudo di Mezzo, Guardiola, San Lorenzo, Santo Spirito. In Calderara Sottana stehen zwei wurzelechte Parzellen von über 140 Jahren, aus denen ein eigener Wein entsteht: der einzige Ort dieses Guides, an dem man Reben sieht, die die Reblaus nie erlebt haben. Verkostet werden zwei Weißweine und zwei Rote in je zwei Jahrgängen, teils mit kurzer Weinbergsbegehung. Montag bis Freitag, nur nach Reservierung.
Info: Website · Google Maps
Pietradolce (Solicchiata)
Für alle, die Wein und Kunst verbinden: Pietradolce hat zeitgenössische Installationen zwischen den Reben, alle vom Vulkan inspiriert, dazu klare moderne Architektur und einen Verkostungsraum mit Blick über die Weinberge. Die Tour beginnt in einem vorreblauszeitlichen Weinberg, führt durch Keller und Barriquekeller bis in die Wine-Library mit den historischen Reserven. Nur autochthone Sorten, überwiegend in Alberello-Erziehung, Lagen zwischen 650 und 950 Metern.
Info: Website · Google Maps
Graci (Passopisciaro)
Alberto Aiello Graci arbeitet zertifiziert biologisch auf Lagen zwischen 600 und 1.000 Metern - darunter Arcurìa, Feudo di Mezzo und Barbabecchi, eine der höchsten Rotweinlagen des Bergs. Der Keller sitzt in einem fast 200 Jahre alten Gebäude, der Verkostungsraum ist bewusst klein gehalten. Geboten wird ein Rundgang durch Keller und Weinberg mit sechs Cru-Weinen in zwei Jahrgängen, dazu gutseigenes Olivenöl und handwerkliches Brot. Wer die Contrade wirklich vergleichen will, ist hier richtig.
Info: Website · Google Maps
Cottanera (Castiglione di Sicilia)
Das besucherfreundlichste Gut am Nordhang: täglich geöffnet, Führungen über den ganzen Tag verteilt, allerdings mit Buchung. 65 Hektar Reben auf rund 700 Metern Lavagestein. Neben der Verkostung gibt es Formate als Aperitivo, als Wein-und-Käse-Probe oder als leichtes Mittagessen mit eigenen Oliven, getrockneten Tomaten und Olivenöl auf Holzofenbrot. Die praktischste Wahl, wenn der Reiseplan wenig Spielraum lässt.
Info: Website · Google Maps
Benanti (Viagrande)
Der Archetyp: Giuseppe Benanti stieß in den 1990ern die Renaissance des Ätna mit an, lange bevor die internationale Presse den Berg entdeckte. Das Gut liegt am Südosthang, nur rund 25 Minuten von Catania - der einfachste Stopp für alle, die in der Stadt wohnen. Die sommeliergeführte Tour zeigt Weinberg und historischen Fasskeller und endet mit fünf Contrada-Weinen im Vergleich, also dem direkten Nebeneinander verschiedener Hänge. Dazu gibt es lokale Käse, Salami und Bruschetta oder einen leichten Lunch.
Info: Website · Google Maps
Barone di Villagrande (Milo)
Das älteste Weingut des Ätna, 1727 gegründet und seither in Familienhand; die genutzten Keller stammen von 1850. Milo ist die einzige Gemeinde, die Etna Bianco Superiore erzeugen darf - hier geht es also um Carricante, den weißen Gegenpol zum Nerello. Seit 1989 biozertifiziert, Ausbau über Schwerkraft, teils in Gärbehältern aus Lavastein. Es gibt geführte Verkostungen mit Ätna-Küche und ein eigenes Wine Resort, wenn du nach dem Abend nicht mehr fahren willst.
Info: Website · Google Maps
Firriato Tenuta Cavanera Etnea (Castiglione di Sicilia)
Unsere Empfehlung, wenn du am Berg übernachten willst: ein restaurierter Ätna-Gebäudekomplex mit historischem Palmento - dem traditionellen Kelterhaus aus Lavastein, in dem allein die Schwerkraft arbeitete. Firriato baute dort eine kleine moderne Kellerei hinein und betreibt daneben ein Resort mit gut zwanzig Zimmern, beheiztem Pool mit Ätna-Blick und einer Wine Bar. Damit löst sich das Fahrerproblem elegant von selbst.
Info: Website · Google Maps
Planeta (Sciaranuova) und Donnafugata (Randazzo)
Zwei große sizilianische Namen mit Ätna-Standort - und beide besonders gut auf Besucher eingestellt. Planeta hat seinen Keller in einen Lavastrom von 1566 hineingebaut und bietet Führungen mit fünf Weinen, drei Olivenölen und lokalen Spezialitäten; im Sommer wird in einem Natur-Amphitheater zwischen den Reben Theater gespielt. Donnafugata führt in Randazzo ganzjährig durch Weinberge und Barriquekeller mit Ätna-Blick und lässt wahlweise nur die Ätna-Weine oder einen Querschnitt durch alle sizilianischen Güter verkosten. Beide sind gute Anlaufstellen, wenn man auf einer Rundreise mehrere Regionen der Insel sehen will.
Info: Planeta · Donnafugata
Im Süden der Insel lohnt Gulfi bei Chiaramonte Gulfi: Der Betrieb hat den sortenreinen Nero d'Avola als Kategorie etabliert und füllt vier Einzellagen aus Pachino getrennt ab - Maccarj, Bufaleffj, Baronj und NeroSanlorè. Besuche nach Vereinbarung, im Vergleich verkostet man dort vier Crus derselben Sorte.
Routenvorschläge
Route 1 - Der Nordhang an einem Tag: Vormittags Terre Nere in Randazzo, mittags im Cave Ox in Solicchiata (Pizza und Naturwein), nachmittags Graci oder Pietradolce. Alles liegt unter 20 Minuten auseinander. Ab Taormina rund eine Stunde pro Richtung.
Route 2 - Wein und Vulkan: Vormittags Weingut am Nordhang, nachmittags über die Via Mareneve ab Linguaglossa hinauf nach Piano Provenzana auf 1.800 Meter - durch den höchsten Kiefernwald Siziliens, rund 25 Minuten Bergstraße. Von dort Geländewagentouren zu den erloschenen Kratern und zum Observatorium auf rund 3.000 Metern. Die Nordseite ist für Weinreisende deutlich praktischer als die touristischere Südseite bei Nicolosi.
Route 3 - Ohne Auto: Die Ferrovia Circumetnea, eine Schmalspurbahn von 1895, umrundet den Vulkan auf rund 110 Kilometern und fährt dabei durch die Weinberge - von Catania über Randazzo bis Riposto, gut dreieinhalb Stunden. Der Takt ist dünn, sonntags fahren nur wenige Züge, und es gibt streckenweise Bauarbeiten mit Ersatzverkehr: vorher den aktuellen Fahrplan prüfen.
Wichtig - Fahren und Wein: 0,5 Promille, 0,0 für alle mit weniger als drei Jahren Fahrpraxis, unter 21 Jahren und für Berufskraftfahrer. Bei drei Gütern mit je fünf Weinen ist Selbstfahren faktisch ausgeschlossen - buch einen Fahrer, übernachte am Berg oder bestimmt eine nüchterne Person. Zur ZTL: Catanias historischer Kern ist rund um die Uhr an allen Tagen gesperrt, überwacht per Kennzeichenkamera, ohne Zeitfenster. In Taormina dürfen Hotelgäste einfahren, wenn die Unterkunft das Kennzeichen innerhalb von 48 Stunden meldet - beim Check-in gleich durchgeben.
Restaurants für Weinliebhaber
Gehoben
Shalai (Linguaglossa) - Für diesen Guide die beste Adresse überhaupt: ein Michelin-Stern mitten im Weinbaugebiet, in einem Palazzo des 19. Jahrhunderts, mit einer Weinkarte voller Ätna-Spitzenetiketten, Magnums und Vertikalen. Und weil das Haus ein Gourmet-Hotel mit gut einem Dutzend Zimmern und Spa ist, kann man trinken, ohne ans Fahren zu denken. Info: Guide Michelin · Google Maps
Duomo (Ragusa Ibla) - Zwei Michelin-Sterne bei Ciccio Sultano, im Palazzo La Rocca mitten im barocken Ragusa Ibla. Die Weinkarte umfasst über 600 Positionen mit klarem Sizilien-Schwerpunkt, betreut von einer auf sizilianische Weine spezialisierten Sommelière. Info: Guide Michelin · Google Maps
Sapio (Catania) - Ein Stern, und die klügste Weinkarte der Insel: Sie ist nach den drei historischen Landesteilen Val di Noto, Val di Mazara und Val Demone gegliedert, wobei letzteres den Ätna enthält - man liest die Karte also wie eine Landkarte. Dazu Vertikalen, historische Etiketten und aufstrebende Erzeuger; auf Wunsch dinieren Gäste im Weinkeller. Info: Guide Michelin · Google Maps
Otto Geleng (Taormina) - Ein Stern im Grand Hotel Timeo, nur acht Tische auf einer Bougainvillea-Terrasse mit Blick auf Taormina, die Bucht von Naxos und den Ätna. Wenn du ein Bild von dieser Reise mitnimmst, dann von hier. Im San Domenico Palace hält das Principe Cerami ebenfalls einen Stern, mit über tausend Etiketten auf der Karte. Info: Guide Michelin · Google Maps
Entspannt
Cave Ox (Solicchiata) - Die Kultadresse am Ätna und unser meistgegebener Tipp für die Mittagspause: Sandro Di Bella führt eine Weinkarte, die auf dem Berg legendär ist, mit hohem Naturweinanteil - dazu langgeführte Holzofenpizza aus sizilianischen Getreidesorten, Wurst- und Käseplatten und hausgemachte Pasta. Man kann hier essen, oder einfach nur ein Glas trinken. Dienstag Ruhetag. Info: Website · Google Maps
Locanda Don Serafino (Ragusa) - Ein Michelin-Stern, das Restaurant ist buchstäblich in den Kalkfelsen gehauen. Der Grund für den Besuch ist aber der Keller: mehrere tausend Etiketten und weit über zehntausend Flaschen. Eine Kellerführung mit Verkostung durch den Sommelier lässt sich vorab vereinbaren. Info: Guide Michelin · Google Maps
Enotheken & Weinbars
- Enoteca Pippo Calà (Randazzo) - Seit 1987 am Eingang zur Altstadt und die Stammkneipe der Winzer selbst: Wer wissen will, was am Berg gerade wirklich gut ist, hört hier zu. Fast tausend Etiketten, familiengeführt, ganzjährig geöffnet. Google Maps
- Nelson Sicily (Catania) - Zwei Läden in der barocken Via Crociferi: ein Shop mit hunderten sizilianischen Weinen, Olivenölen und Feinkost - und unter dem Torbogen eine Weinbar, in der fast alles davon offen ausgeschenkt wird. Google Maps
- Enoteca Allegra (Catania) - Ein junger Sommelier, der in seine Heimatstadt zurückgekehrt ist, mit einer sehr persönlichen Auswahl. Google Maps
- Il Buongustaio dell'Etna (Randazzo) - Die Adresse für den Einkauf: Ätna-Weine, Verkostungen und typische sizilianische Produkte im Ortszentrum. Website · Google Maps
Wein-Erlebnisse & Feste
- Le Contrade dell'Etna (April, Randazzo): Das Weinfest des Vulkans, 2008 von Andrea Franchetti als "en primeur"-Ritual nach Bordeaux-Vorbild gegründet. Inzwischen zeigen über zweihundert Weingüter ihre jüngsten Jahrgänge an einem Ort - für Weinreisende der effizienteste Tag des Jahres.
- ViniMilo (September, Milo): Zwei Wochen Weinfest in der einzigen Gemeinde mit Etna Bianco Superiore, mit über hundert Etiketten in einer Open-Air-Weinbar, Masterclasses zu Carricante und Nerello, Streetfood und Musik.
- Calici di Stelle (Ende Juli bis Mitte August): Abendveranstaltungen auf rund dreißig sizilianischen Weingütern, mit Höhepunkt in der Sternschnuppennacht des 10. August. Die angenehmste Art, im Hochsommer Wein zu erleben.
- Ätna-Besteigung: Von der Weinseite aus über Piano Provenzana (Nordhang, 1.800 m) mit Geländewagentouren zu den Kratern; klassischer ist die Südseite mit der Seilbahn ab Rifugio Sapienza auf rund 2.500 Meter und Bustransfer bis 3.000. Früh am Morgen fahren, dann ist die Sicht am klarsten.
- Marsala im Westen: Die Cantine Florio in Marsala sind die spektakulärste Kelleranlage der Insel - drei Fasskeller von 165 Metern Länge, in denen Millionen Liter Marsala reifen. Führung und Verkostung dauern gut anderthalb Stunden. Gut kombinierbar mit den Salinen zwischen Trapani und Marsala und der phönizischen Insel Mozia.
Praktische Tipps
Die Rebsorten, die du kennen solltest: Nerello Mascalese ist die Hauptsorte des Ätna - spätreifend, dünnschalig, hell in der Farbe, mit hoher Säure und feinem Tannin; der Vergleich mit Pinot Noir und Nebbiolo drängt sich auf. Ergänzt wird sie im Etna Rosso durch Nerello Cappuccio, der Farbe und Rundung beisteuert. Der weiße Gegenpol heißt Carricante: sehr hohe Säure, Zitrus, Feuerstein, mit erstaunlichem Reifepotenzial. Im Rest der Insel dominiert der Nero d'Avola mit Kirsche und Süßgewürz, dazu der duftige Frappato aus dem Cerasuolo di Vittoria - der einzigen DOCG Siziliens -, die knackigen Weißen Grillo und Catarratto und auf Pantelleria der Zibibbo, aus dem der Passito entsteht.
Wein mit nach Hause nehmen: Innerhalb der EU ist Wein für den privaten Eigenbedarf frei, solange du ihn selbst transportierst. Im Flugzeug gehören Flaschen ins aufgegebene Gepäck - zwölf Flaschen wiegen rund 18 Kilo, das Freigepäck ist schnell erreicht. Die meisten Güter versenden auch nach Deutschland. Achtung bei Rückfahrt über die Schweiz: Dort sind nur fünf Liter zollfrei.
Was einkaufen: Einen Etna Rosso aus einer benannten Contrada, weil er zeigt, was Vulkanboden und Höhenlage aus einer Traube machen - und weil er in Deutschland noch immer unter Wert gehandelt wird. Dazu einen Etna Bianco Superiore aus Milo, den man kaum irgendwo bekommt und der zehn Jahre und mehr überdauert. Und wenn du im Westen warst: einen trockenen Marsala Vergine, den in Deutschland fast niemand kennt.
Und unterwegs: Auf sizilianischen Weinkarten stehen Contrada-Namen, die selbst Italiener nicht zuordnen können, dazu ein Dutzend autochthoner Sorten. Der Scanner der Grape Guru App ordnet Etikett und Karte ein - praktisch, wenn im Cave Ox zwanzig Ätna-Weine untereinanderstehen.
Häufige Fragen
Was sind die Contrade am Ätna?
Historisch gewachsene Einzellagen am Vulkanhang, rechtlich als zusätzliche geografische Einheiten anerkannt - derzeit 133 Stück. Jede sitzt auf einem eigenen Lavastrom unterschiedlichen Alters und Aufbaus und hat damit eigenen Boden und eigenes Mikroklima. Der Ätna war die erste italienische Region südlich der Alpen mit einem solchen kodifizierten Lagensystem, weshalb der Vergleich mit burgundischen Crus naheliegt.
Kann man Ätna-Weingüter spontan besuchen?
Praktisch nie. Die Betriebe sind familiengeführt und empfangen oft nur zwei bis drei Gruppen gleichzeitig. Reserviere per E-Mail mindestens 24 bis 48 Stunden vorher, während der Lese im Oktober ein bis zwei Wochen. Wer spontan probieren will, geht in eine Enoteca - etwa Pippo Calà in Randazzo, wo auch die Winzer selbst verkehren.
Was kostet eine Weinprobe am Ätna?
Rechne mit etwa 30 bis 60 Euro pro Person für Führung und Verkostung; Formate mit Mittagessen liegen darüber. Viele Ätna-Güter veröffentlichen keine Preise und nennen sie auf Anfrage - frag also gleich bei der Reservierung danach.
Wann ist Weinlese am Ätna?
So spät wie fast nirgends in Italien. Die weißen Sorten kommen ab Ende August herein, der spätreifende Nerello Mascalese meist erst im Oktober - in den höchsten Lagen bis Anfang November. Das liegt an der Höhe: Die Weinberge reichen bis über 1.000 Meter, wo es deutlich kühler ist als am Meer.
Was muss ich als Autofahrer auf Sizilien beachten?
Es gelten 0,5 Promille, 0,0 für alle mit weniger als drei Jahren Fahrpraxis, unter 21 Jahren und für Berufskraftfahrer. Dazu kommen die Straßen: Die Zufahrten zu den Contrade sind eng, kurvig und teils unbefestigt, und Navigationsadressen sind unzuverlässig - nutze die Wegbeschreibung des Weinguts. In Catania gilt eine ZTL rund um die Uhr, in Taormina lässt man das Kennzeichen von der Unterkunft melden.
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