Samenvatting
Cantina di Soave is geen klein familiebedrijf, maar een van de grootste wijncoöperaties van Italië – en daarmee een producent die het gezicht van de Veneto in het schap mede heeft bepaald. In 1898 opgericht door kleine wijnboeren rond het stadje Soave, verenigt ze vandaag zo'n 2.200 leden en druiven van ongeveer 6.500 hectare wijngaard. De kern is de Soave van de druif Garganega, maar het assortiment reikt allang verder: tot in de Valpolicella met Amarone en Ripasso, tot in de Monti Lessini met mousserende wijn van Durella en tot aan het Gardameer. Sinds 2022 treedt de groep op onder de overkoepelende naam Cadis 1898.
Geschiedenis
De oprichting valt in 1898, toen kleine producenten rond Soave de handen ineensloegen om hun druiven samen te vinifiëren en te vermarkten – in het Noord-Italië van die tijd een gebruikelijke stap tegen de afhankelijkheid van handelaren. In de loop van de decennia groeide de Cantina Sociale uit tot een steeds bredere alliantie: begin jaren zestig telde ze nog enkele honderden leden, vandaag zijn het er zo'n 2.200.
Een groot deel van die groei komt uit fusies met naburige coöperaties. Zo kwamen er kelderlocaties en herkomsten bij die ver buiten de Soave reiken – in Illasi voor de rode wijnen van de Valpolicella en in Montecchia di Crosara voor de Durello uit de Monti Lessini. Parallel daaraan werd vanaf de jaren 2000 het Borgo Rocca Sveva onder de middeleeuwse burcht van Soave ontwikkeld tot een representatieve locatie met historische kelders, een barriquezaal en een ontvangstruimte.
In 2022 trok de groep daaruit de logische conclusie en plaatste zichzelf onder de overkoepelende naam Cadis 1898 – een samentrekking van "Cantina di Soave" en het oprichtingsjaar, die de verschillende kelders en merken tot één familie bundelt zonder hun eigen identiteit weg te poetsen.
Ligging & terroir
Soave ligt zo'n 25 kilometer ten oosten van Verona, waar de Povlakte overgaat in de uitlopers van de Monti Lessini. Juist die overgang maakt het gebied interessant: in de Soave Classico, de historische kern rond Soave en Monteforte d'Alpone, groeien de wijnstokken op heuvels van vulkanische oorsprong – donkere basaltbodem die de wijnen ziltigheid, spanning en rijpingspotentieel geeft. In de vlakkere zones overheersen kalkhoudende sedimentbodems, die zachtere, fruitigere wijnen opleveren.
Het klimaat is gematigd continentaal met duidelijke dag-nachtverschillen op de hellingen – ideaal om de aromatiek van de laatrijpende Garganega te bewaren. Verder westelijk, in de Valpolicella, bepalen kalkbodems en valwinden uit de bergen het klimaat voor Corvina en Rondinella; in het noordoosten, in de Monti Lessini, zorgt de hoogte voor de scherpe zuren van de Durella.
Stijl & filosofie
Een coöperatie van deze omvang werkt onvermijdelijk met een breed kwaliteitsspectrum – en maakt daar een systeem van. De wijnen worden per herkomst, wijngaardkwaliteit en opbrengst apart gevinifieerd en daarna aan lijnen toegewezen. Aan de basis geldt de eis van zuiverheid en raskenmerkendheid: koel vergiste, droge witte wijnen met citrus, wit pitfruit en de voor Garganega zo typische amandeltoon in de afdronk.
De top wordt vertegenwoordigd door de lijn Rocca Sveva, die druiven uit geselecteerde heuvelpercelen verwerkt en een deel van het gamma op hout rijpt. Mousserende wijn speelt een eigen rol: Equipe 5, in de jaren zestig opgezet door een groep jonge agronomen, hoort bij de oudere traditionele-methodeprojecten van de Veneto en wordt tot vandaag als flesvergiste schuimwijn gemaakt.
Bekende wijngaarden & wijnen
Het assortiment volgt de herkomsten van de regio:
- Soave DOC en Soave Classico DOC – de ruggengraat van het huis, van Garganega met een aandeel Trebbiano di Soave of Chardonnay
- Amarone della Valpolicella DOCG en Valpolicella Ripasso DOC – van deels ingedroogde Corvina- en Rondinella-druiven, het zwaartepunt van de kelder in Illasi
- Lessini Durello DOC / Monti Lessini – mousserende wijnen met hoge zuren van de lokale Durella, vaak gepositioneerd als eigenzinnig alternatief voor Prosecco
- Equipe 5 – traditionele methode, inclusief een roséversie
- Bardolino DOC en Custoza DOC – uit het gebied ten oosten van het Gardameer
- Recioto di Soave DOCG – de zoete specialiteit van de zone, gemaakt van ingedroogde Garganega-druiven
Onderscheidingen
De premiumlijn Rocca Sveva wordt regelmatig besproken in internationale wijngidsen en wedstrijden, vooral met de Amarone- en Soave-Classico-bottelingen. Haar werkelijke betekenis ligt echter elders: als coöperatie met enkele duizenden hectaren onder contract is Cantina di Soave een van de graadmeters voor hoe betrouwbaar Venetiaanse witte wijn smaakt in het volumesegment – en in meer dan 50 exportmarkten is ze vaak de allereerste kennismaking met de naam Soave.