Sintesi
I Lauffener Weingärtner sono la più grande cooperativa singola della regione vinicola del Württemberg e uno dei nomi più noti della cooperazione vitivinicola tedesca. La sede è a Lauffen am Neckar, nel circondario di Heilbronn, là dove il fiume avvolge il centro storico in un'ampia ansa. Circa 1.200 famiglie di viticoltori coltivano insieme all'incirca 850 ettari di vigna, buona parte dei quali su terrazze lavorabili soltanto a mano. La casa si è fatta un nome con lo Schwarzriesling del cru Lauffener Katzenbeißer, l'origine più estesa e più nota del Württemberg. Accanto ci sono i classici regionali Trollinger, Lemberger e Riesling e un'offerta crescente di vitigni borgognoni, assemblaggi e spumanti.
Storia
La viticoltura a Lauffen ha una tradizione antichissima: i pendii sopra l'ansa del Neckar sono coltivati fin dal Medioevo e per secoli il vino è stato il settore economico più importante della città. Come ovunque nel Württemberg, le particelle erano minuscole, spesso di pochi are soltanto, sparse sul versante e divise sempre di nuovo a ogni successione.
Proprio da qui nasce la cooperativa nel 1935: i viticoltori di Lauffen si unirono perché la singola azienda familiare non poteva permettersi né torchio, né cantina, né una commercializzazione sovraregionale. Tentativi precedenti erano falliti; la fondazione del 1935 resse e crebbe. Nei decenni si aggiunsero altri comuni viticoli, finché Lauffen divenne la cooperativa con il maggior numero di soci della regione.
Una svolta importante arrivò nel 2012: i Lauffener Weingärtner si fusero con la cooperativa di viticoltori di Mundelsheim, nata già nel 1903. Entrambe le parti si aspettavano migliori opportunità di mercato: Mundelsheim portò vigne ripide di primo livello sul Neckar, Lauffen la forza distributiva nazionale e la capacità di cantina. Da allora il gruppo coltiva circa 850 ettari in diversi comuni lungo il fiume.
Posizione e terroir
Lauffen si trova nel Württembergisch Unterland, la parte più calda della regione. Il Neckar funge da regolatore climatico: accumula calore, attenua le gelate tardive e riflette la luce sui pendii. I vigneti migliori guardano a sud e sud-ovest sopra l'ansa, molti terrazzati e sorretti da muretti a secco. Queste pendenze si lavorano solo a mano o con l'argano: costoso, ma è la base dei vini migliori della casa.
Dal punto di vista geologico nella valle del Neckar si incontrano due formazioni. Il calcare conchiglifero (Muschelkalk) dei versanti più scoscesi dà ai bianchi un'acidità tesa e una vena salina e minerale. I pesanti suoli di Keuper, con marne, argilla e gesso, immagazzinano calore e acqua; su di essi i vitigni rossi sviluppano corpo, speziatura e profondità, e il Riesling assume il carattere robusto tipico del Württemberg.
Stile e filosofia
I Lauffener Weingärtner coprono deliberatamente uno spettro ampio: dal vino da litro per tutti i giorni ai vini di cru e di botte in edizione limitata. Lo Schwarzriesling – noto a livello internazionale come Pinot Meunier, mutazione del Pinot Nero – è il biglietto da visita. Qui dà rossi morbidi e fruttati, con note di amarena e frutti di bosco, tannini gentili e grande bevibilità; come rosato Weißherbst è un altro classico della casa.
Il Trollinger resta ciò che nel Württemberg deve essere: un rosso quotidiano chiaro e succoso, con acidità fine e di norma sotto il 12,5 % vol., spesso assemblato come 'Trollinger mit Lemberger'. Il Lemberger, identico al Blaufränkisch austriaco, rappresenta l'opposto: frutta scura, speziatura pepata e tannini saldi, affinato in barrique nelle linee superiori. Il Samtrot, mutazione suaba dello Schwarzriesling, dà rossi vellutati di medio corpo.
Tra i bianchi guida il Riesling secco, con agrumi e frutta a nocciolo, affiancato da Grauburgunder e Weißburgunder, che sui suoli pesanti risultano cremosi e ampi. A completare il quadro c'è un ampio programma di spumanti, Secco e assemblaggi.
Cru e vini celebri
L'origine più importante è senza dubbio il Lauffener Katzenbeißer. Con circa 570 ettari è il cru singolo più esteso del Württemberg e, allo stesso tempo, uno dei nomi di vigna più noti nel commercio tedesco, soprattutto grazie al Katzenbeißer Schwarzriesling, che nelle versioni secca, abboccata e Weißherbst è tra i rossi del Württemberg più venduti.
A ciò si aggiungono le terrazze ripide dell'ansa del Neckar a Mundelsheim, entrate in azienda con la fusione e note soprattutto per Lemberger densi e Riesling minerali. Nelle annate eccellenti la cooperativa vendemmia nel Katzenbeißer anche specialità dolci, fino alla Trockenbeerenauslese.
Riconoscimenti
I Lauffener Weingärtner figurano tra i produttori tedeschi premiati con regolarità. La Società tedesca di agricoltura (DLG) li ha indicati più volte come miglior produttore di vino del Württemberg; ai concorsi federali e regionali e nelle rassegne internazionali la casa raccoglie medaglie anno dopo anno, su tutta la gamma.
Ciò che colpisce non è tanto il singolo trofeo quanto l'ampiezza. In un'impresa di queste dimensioni le prescrizioni di qualità in vigna, il conferimento differenziato delle uve e la tecnica di cantina devono funzionare su centinaia di aziende socie. Che ci riescano fa dei Lauffener un caso di riferimento su come funziona oggi la viticoltura cooperativa nel Württemberg.