Saumur - Schaumwein und Cabernet Franc an der Loire

Auf einen Blick

Saumur ist das Zentrum der Loire-Schaumweine und eine der vielseitigsten Weinregionen Frankreichs. Am Zusammenfluss von Loire und Thouet gelegen, vereint Saumur drei Welten: elegante Schaumweine (Crémant de Loire), mineralische Weißweine aus Chenin Blanc und fruchtige Rotweine aus Cabernet Franc.

Die historische Stadt Saumur, mit ihrer imposanten Burg über dem Fluss, ist umgeben von Weinbergen auf Kalkstein (Tuffeau) – dem gleichen Stein, aus dem die legendären Höhlenkeller gegraben sind, in denen Millionen Flaschen Crémant reifen. Diese Kombination aus Terroir, Klima und jahrhundertelanger Weinbauexpertise macht Saumur zum zweitwichtigsten Schaumweingebiet Frankreichs nach der Champagne.

Quick Facts

Lage: Mittlere Loire, 50 km südöstlich von Angers

Größe: Ca. 2.000 ha (Saumur AOC), 1.500 ha (Saumur-Champigny)

Klima: Gemäßigt-ozeanisch mit kontinentalen Einflüssen

Hauptrebsorten: Weiß: Chenin Blanc (80%+), Chardonnay, Sauvignon Blanc — Rot: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pineau d'Aunis

Bodentypen: Kalkstein (Tuffeau), Kreide, Kies

Weinstile: Crémant de Loire (Schaumwein), stille Weißweine, Rotweine (Saumur-Champigny)

Besonderheit: Größter Produzent von Crémant de Loire

Geographie und Terroir

Saumur liegt strategisch günstig am Zusammenfluss von Loire und Thouet, etwa 50 Kilometer südöstlich von Angers. Die Region markiert den Übergang vom atlantischen zum kontinentalen Klima – kühl genug für frische Säure, warm genug für Reife.

Die Böden sind dominiert von Tuffeau – dem gleichen weichen Kalkstein wie in Vouvray. Diese Böden:

• Speichern Wärme und Wasser
• Reflektieren Sonnenlicht
• Verleihen Mineralität und Frische
• Ermöglichen Höhlenkeller (konstante 12°C)

Die besten Lagen liegen auf sanften Hängen mit Süd- und Südwest-Exposition zum Fluss hin. Für Schaumweine sind kühlere Lagen ideal (höhere Säure), während Cabernet Franc wärmere, geschützte Bereiche bevorzugt.

Die Appellationen

Saumur AOC (Weiß & Rot)

Stille Weißweine (mind. 80% Chenin Blanc) und Rotweine (Cabernet Franc + Cabernet Sauvignon).

Saumur Mousseux & Crémant de Loire (Schaumwein)

• Saumur Mousseux: Traditionelle Flaschengärung (Méthode Traditionnelle)
• Crémant de Loire: Strengere Anforderungen (niedrigere Erträge, min. 12 Monate Hefelager)

Crémant de Loire ist nach Champagne der prestigeträchtigste französische Schaumwein. Haupttrauben: Chenin Blanc, Chardonnay, Cabernet Franc (für Rosé).

Saumur-Champigny AOC (Rotwein)

Die berühmteste Sub-Appellation für Cabernet Franc-Rotweine. Fruchtig, elegant, mit roten Beeren und floralen Noten.

Weinstile

Crémant de Loire (Schaumwein)

• Stil: Elegant, feine Perlage, frische Säure
• Aromen: Grüner Apfel, Birne, Brioche, Mandel
• Trauben: Chenin Blanc (dominant), Chardonnay, Cabernet Franc (Rosé)
• Reife: 12-24 Monate auf der Hefe
• Preis: 12-25 Euro
• Qualität: Beste Alternative zu Champagne (1/3 des Preises!)

Saumur Blanc (Weißwein)

• Stil: Trocken, mineralisch, straffe Säure
• Aromen: Grüner Apfel, Quitte, Akazie, Feuerstein
• Traube: Min. 80% Chenin Blanc
• Reifepotenzial: 5-10 Jahre

Saumur-Champigny (Rotwein)

• Stil: Leicht bis mittelschwer, fruchtig, florale Eleganz
• Aromen: Rote Beeren (Himbeere, Erdbeere), Veilchen, Graphit, Paprika
• Traube: Cabernet Franc (min. 85%)
• Trinktemperatur: Leicht gekühlt (14-16°C)
• Reifepotenzial: 5-10 Jahre (Top-Weine bis 15 Jahre)

Saumur-Champigny ist oft als "Burgund der Loire" bezeichnet – elegant, nicht tanninreich, fokussiert auf Frucht und Finesse statt Kraft.

Top-Weingüter

Bouvet-Ladubay (Schaumwein)

49400 Saumur www.bouvet-ladubay.fr Spezialität: Einer der größten Crémant-Produzenten, seit 1851 Besonderheit: 8 km Tuffeau-Keller, Museumsführungen

Langlois-Château (Schaumwein)

49400 Saint-Hilaire-Saint-Florent Spezialität: Hochwertige Crémants, Teil der Bollinger-Gruppe (Champagne) Besonderheit: Premium-Cuvées mit langer Hefelagerung

Domaine Filliatreau (Saumur-Champigny Rotwein)

49400 Chaintre www.filliatreau.fr Spezialität: Familienbetrieb seit 1967, Benchmark für Saumur-Champigny Besonderheit: Verschiedene Parzellen-Cuvées, alte Reben

Domaine des Roches Neuves (Saumur-Champigny Rotwein)

49400 Varrains Spezialität: Biodynamischer Weinbau, terroirbetont Besonderheit: Thierry Germain (Ex-Bordeaux), präzise, elegante Weine

Château de Villeneuve (Saumur Blanc & Rotwein)

49400 Saumur Spezialität: Historisches Weingut, 30 ha Besonderheit: Beide Farben auf hohem Niveau

Geschichte

Saumur hat eine lange Weinbautradition seit dem Mittelalter. Mönche kultivierten die Hänge und gruben die ersten Keller in den Tuffeau. Im 19. Jahrhundert begann die Schaumweinproduktion nach Champagne-Vorbild – erleichtert durch die idealen Keller und Chenin Blancs hohe Säure.

Heute produziert Saumur etwa 15 Millionen Flaschen Crémant jährlich – der Großteil der Loire-Schaumweinproduktion.

Meine persönliche Empfehlung

Crémant-Tipp: Bouvet-Ladubay Trésor Brut (ca. 15 Euro) – exzellentes Preis-Leistungs-Verhältnis, elegant, perfekt zum Aperitif oder zu Meeresfrüchten.

Rotwein-Tipp: Domaine Filliatreau Saumur-Champigny "Vieilles Vignes" (ca. 18 Euro) – zeigt, was Cabernet Franc kann: Frucht, Eleganz, Frische. Leicht gekühlt servieren!

Pairing: Crémant de Loire zu Ziegenkäse-Tarte oder geräuchertem Lachs. Die Säure und Perlage harmonieren perfekt mit cremigen und salzigen Aromen.