Zusammenfassung
Das Weingut Van Volxem in Wiltingen zählt heute zu den einflussreichsten Adressen der Saar – jenem Nebental der Mosel, das für einige der feinsten Rieslinge Deutschlands steht. Nachdem der Bitburger-Nachkomme Roman Niewodniczanski das damals verfallene Gut Ende 1999 übernommen hatte, investierte er über Jahre hinweg erheblich, kaufte historische Steillagen zurück und ließ 2019 ein modernes Gravitationsweingut (Kellertechnik, die den Wein allein durch die Schwerkraft bewegt) errichten. Sein Ziel: die legendäre Größe der Saar-Rieslinge des 19. Jahrhunderts wiederzubeleben. Van Volxem steht seither für trockene, oft alkoholarme Rieslinge von alten Reben, gewachsen auf Schiefer und Diabas, und ist seit 2007 Mitglied im VDP.
Geschichte
Der Weinbau rund um Wiltingen reicht bis in die Römerzeit zurück; im Mittelalter kultivierten Mönche die Steilhänge weiter. Seinen Namen verdankt das Gut der Brauerfamilie van Volxem, die es im 19. Jahrhundert zu einem der angesehensten Weingüter der Saar machte. Über Generationen verlor das Haus jedoch an Bedeutung, und zur Jahrtausendwende war das Anwesen weitgehend heruntergewirtschaftet.
Die entscheidende Wende kam Ende 1999, als Roman Niewodniczanski – ein Nachkomme der Bitburger-Brauerdynastie und studierter Geograf – das Gut erwarb. Er verband unternehmerisches Denken mit einer klaren önologischen Vision: Er kaufte Parzellen in den besten historischen Lagen zurück, erweiterte den Rebbestand von wenigen Hektar auf heute rund 85 Hektar und trieb den Ausbau der Kellertechnik voran. 2007 wurde Van Volxem in den VDP aufgenommen, 2019 eröffnete das neue Gravitationsweingut auf dem Wiltinger Schlossberg. Innerhalb von zwei Jahrzehnten machte Niewodniczanski aus einem vergessenen Betrieb eines der meistbeachteten Weingüter Deutschlands.
Lage & Terroir
Van Volxem liegt an der Saar, einem Seitental der Mosel südlich von Trier. Die Weinberge verteilen sich über die klassischen Steillagen des Saartals rund um Wiltingen, Kanzem, Ockfen, Saarburg und Wawern. Prägend ist das kühle Klima: Die Saar ist eine der nördlichsten Weinbauregionen der Welt, was den Rieslingen ihre lebendige Säure, ihren geringen Alkoholgehalt und ihre feine, filigrane Art verleiht.
Der Boden besteht überwiegend aus devonischem Schiefer, stellenweise durchsetzt mit hartem Diabas (grünlichem Vulkangestein), der den Weinen zusätzliche Kraft und mineralische Würze gibt. Van Volxem setzt bewusst auf alte Reben mit niedrigen Erträgen – im Wiltinger Gottesfuß stehen wurzelechte Rieslingstöcke von rund 130 Jahren. Die durchschnittliche Rebe des Guts ist etwa 40 Jahre alt, was für Tiefe, Reife und Konzentration in den Trauben sorgt.
Stil & Philosophie
Niewodniczanskis Leitidee ist die Rückbesinnung auf den historischen Saar-Riesling: kräftige, aber elegante trockene Weine, wie sie um 1900 zu den teuersten der Welt zählten. Um sehr reifes, hocharomatisches Traubengut zu ernten, begrenzt das Gut die Erträge stark – unter anderem durch Grünlese und Traubenteilung – und liest ausschließlich von Hand.
Im Keller arbeitet Van Volxem betont naturnah: spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen, langer Hefekontakt und der Verzicht auf Reinzuchthefen und Schönungsmittel. Das neue Gravitationsweingut bewegt den Most und Wein allein über die Schwerkraft, ohne Pumpen, was Frucht und Finesse schont. Kennzeichnend ist der oft niedrige Alkoholgehalt – viele Weine liegen deutlich unter dem, was heute üblich ist, ohne an Ausdruck zu verlieren.
Bekannte Lagen & Weine
Das Sortiment ist klar gestaffelt: von zugänglichen Guts- und Ortsweinen wie dem beliebten Saar Riesling über die Lagenrieslinge bis zu den Großen Gewächsen aus den Spitzenparzellen. Zu den berühmtesten Lagen des Guts zählen:
- Scharzhofberger – die legendäre Saar-Lage, VDP.Große Lage
- Wiltinger Gottesfuß – Heimat der bis zu 130 Jahre alten Reben, VDP.Große Lage
- Volz – monopolartige Große Lage von Van Volxem
- Kanzemer Altenberg – auf rotem Diabas-Gestein
- Saarburger und Wawerner Lagen sowie der Ockfener Bockstein
Diese Weine gehören regelmäßig zu den gefragtesten trockenen Rieslingen von der Saar.
Auszeichnungen
Van Volxem hat sich in kurzer Zeit an die Spitze der deutschen Weinwelt gearbeitet. Roman Niewodniczanski wurde 2012 vom Magazin Falstaff zum Winzer des Jahres gekürt; 2018 erhielt das Gut dieselbe Auszeichnung vom Vinum Weinguide Deutschland. In den führenden Weinführern (Falstaff, Gault&Millau, Eichelmann) erzielt das Weingut konstant Bestnoten und gilt als einer der Hauptgründe dafür, dass die Saar als Herkunft für großen trockenen Riesling wieder international beachtet wird.