Weingut Türk – Grüner Veltliner vom Urgestein aus Stratzing im Kremstal

Zusammenfassung

Das Weingut Türk in Stratzing bei Krems gehört zu den verlässlichsten Adressen für Grünen Veltliner in Österreich. Auf rund 19 bis 20 Hektar im Kremstal entstehen Weine, die vor allem eine Geschichte erzählen: die des Bodens. Denn Türk arbeitet konsequent mit dem Gegensatz zweier Bodenwelten – dem tiefgründigen Löss auf der einen, dem kargen Urgestein auf der anderen Seite. Das Ergebnis sind zwei sehr unterschiedliche Veltliner-Handschriften aus einem einzigen Betrieb. Die Familie Türk bewirtschaftet das Gut seit 1836, ist Mitglied der Österreichischen Traditionsweingüter (ÖTW) und stellt die Weine ab dem Jahrgang 2025 vollständig auf biologische Zertifizierung um.

Geschichte

Die Wurzeln des Guts reichen weit zurück: Die Weinbautradition der Familie Türk beginnt nach eigenen Angaben bereits Anfang des 18. Jahrhunderts, als Weingut in der heutigen Form besteht der Betrieb seit 1836. Über Generationen blieb er das, was er bis heute geblieben ist – ein überschaubarer Familienbetrieb im kleinen Weinort Stratzing, wenige Kilometer nördlich von Krems.

Den Sprung an die österreichische Spitze schaffte das Gut unter Franz Türk, der es gemeinsam mit Margit Türk führt und den Fokus kompromisslos auf den Grünen Veltliner legte. Zweimal gewann Türk den Falstaff Grüner Veltliner Grand Prix – unter anderem 2014 –, was den Betrieb schlagartig über die Region hinaus bekannt machte. Seit 2016 entsteht zudem in Zusammenarbeit mit dem Ausnahmekoch Eckart Witzigmann eine eigene Grüner-Veltliner-Edition.

Der jüngste große Schritt betrifft die Arbeit im Weingarten: Ab dem Jahrgang 2025 sind alle Weine biologisch zertifiziert. Für Türk ist das weniger ein Marketingversprechen als die logische Fortsetzung einer Arbeitsweise, die ohnehin auf lebendige Böden und niedrige Erträge setzt.

Lage & Terroir

Stratzing liegt auf einem Hochplateau nördlich von Krems, dort wo das Kremstal in das kühlere Waldviertel übergeht. Genau diese Grenzlage prägt die Weine. Tagsüber sorgt der pannonische Einfluss aus dem Osten für Wärme und ausgereiftes Traubenmaterial, nachts fällt kühle Luft aus dem Waldviertel ein. Diese ausgeprägten Tag-Nacht-Unterschiede erhalten Säure, Frische und Aromatik – die Grundlage für schlanke, klar gezeichnete Weißweine.

Noch entscheidender ist der Boden. Das Kremstal ist geologisch zweigeteilt, und Türk bewirtschaftet beide Seiten:

• Löss: tiefgründig, wasserspeichernd, warm. Er bringt jene Grünen Veltliner hervor, die man mit dem Kremstal verbindet – würzig, cremig, mit gelbfruchtiger Fülle und dem typischen Pfefferl.
• Urgestein: verwitterter Gneis und Konglomerat, karg und steinig. Hier wurzeln die Reben tief, die Erträge sind gering, und die Weine werden straffer, kühler, salzig-mineralisch und deutlich langlebiger.

Diese Doppelnatur ist der rote Faden des gesamten Sortiments – bis hin zum Wein „Kremstal DAC Krems vom Urgestein", der den kargen Boden schon im Namen trägt.

Stil & Philosophie

Türk arbeitet handwerklich und zurückhaltend. Die Weißweine werden überwiegend im Edelstahltank vergoren und reifen dort über Monate auf der Feinhefe – das gibt Textur und Volumen, ohne die Frucht zu überdecken. Holz spielt nur eine Nebenrolle und kommt vor allem beim Chardonnay zum Einsatz. Ziel ist nicht der spektakuläre Einzelwein, sondern ein Sortiment, in dem jeder Wein seine Herkunft ehrlich abbildet.

Auffällig ist auch die Präsentation: Das Gut setzt auf eine konsequente Farbcodierung der Etiketten, mit der sich Rebsorte und Qualitätsstufe auf einen Blick unterscheiden lassen – Gold, Silber und Bronze markieren die höheren Selektionen. Nach eigenen Angaben war Türk zudem das erste Weingut weltweit, das seine Flaschen zusätzlich am Flaschenboden etikettierte.

Bekannte Lagen & Weine

Das Sortiment folgt der dreistufigen Logik des Kremstal DAC: Gebietsweine als frische, unkomplizierte Basis, darüber Ortsweine, an der Spitze die Riedenweine aus klassifizierten Lagen. Zu den bekanntesten Rieden des Guts zählen:

• Ried Frechau – klassifizierte Erste Lage der ÖTW, eine der Visitenkarten des Betriebs
• Ried Sandgrube – Kremser Klassiker auf Löss, würzig und füllig
• Ried Thurnerberg – steinig und straff, Herkunft dichter Reserven
• Ried Wachtberg – eine der prominentesten Lagen rund um Krems
• Weinzierlberg – weitere bekannte Herkunft im Kremser Umland

Zu den bekanntesten Weinen gehören der Grüne Veltliner Kremstal DAC Krems vom Urgestein, die Veltliner aus den „Kremser Weinbergen" sowie die Edition Witzigmann. Ergänzt wird das Programm durch Riesling, Gelben Muskateller, Chardonnay, etwas Zweigelt und – in den passenden Jahren – seltene Süßweine bis hin zum Eiswein.

Auszeichnungen

Der wichtigste Titel des Guts ist der zweimalige Sieg beim Falstaff Grüner Veltliner Grand Prix, unter anderem im Jahrgang 2014 – für ein Weingut dieser Größe eine bemerkenswerte Leistung in einem Feld mit hunderten Mitbewerbern. Auch darüber hinaus stehen die Weine regelmäßig gut da: Sowohl österreichische Weinführer als auch internationale Kritiker wie Vinous und Wine Enthusiast bewerten die Riedenweine und Süßweine des Guts konstant hoch. Innerhalb der ÖTW gilt Türk heute als eine der zuverlässigsten Adressen des Kremstals – und als Betrieb, bei dem sich der Unterschied zwischen Löss und Urgestein besonders anschaulich nachschmecken lässt.