Weingut Rosi Schuster – Sankt Laurent und Blaufränkisch aus dem Burgenland

Zusammenfassung

Das Weingut Rosi Schuster in Sankt Margarethen im Burgenland ist eines jener Güter, die man in Österreich kennt, wenn man sich für Rotwein interessiert – und zwar für den leisen, präzisen Typ. Hannes Schuster bewirtschaftet rund 14 Hektar, aufgeteilt in etwa 40 kleine Parzellen in sechs Gemeinden westlich und nördlich des Neusiedler Sees. Seine Hauptthemen sind Sankt Laurent und Blaufränkisch, dazu kommen Weißweine aus Grünem Veltliner, Furmint und Welschriesling. Die Weine sind biologisch erzeugt, spontan vergoren und in gebrauchtem Holz ausgebaut – kühl, würzig und mit erstaunlich wenig Lautstärke für eine Region, die lange für das Gegenteil stand.

Geschichte

Die Geschichte des Guts beginnt Ende der 1970er-Jahre, als Rosi und Franz Schuster in Sankt Margarethen mit einer Handvoll Hektar zu arbeiten begannen. Wie viele burgenländische Betriebe dieser Zeit lieferte man zunächst vor allem in die Region und baute die eigene Flaschenweinlinie erst nach und nach auf. In den 1990er- und frühen 2000er-Jahren standen – dem Zeitgeist entsprechend – auch internationale Sorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot und Chardonnay im Sortiment.

Der Bruch kam mit der Generation danach. Hannes Schuster stieg Mitte der 2000er-Jahre in die Verantwortung (die Quellen nennen die Jahre zwischen 2005 und 2007) und stellte den Betrieb innerhalb weniger Jahrgänge um: raus aus den internationalen Sorten, hinein in die heimischen Klassiker Sankt Laurent und Blaufränkisch. Parallel begann die Umstellung auf biologische Bewirtschaftung, die Anfang der 2010er-Jahre zertifiziert wurde.

Den Namen der Mutter behielt er bei. Das ist kein Marketing-Gag, sondern eine Ansage: Das Fundament – die alten Parzellen, das Verhältnis zu den Nachbarn im Dorf, die Arbeit über Jahrzehnte – stammt von der Generation davor.

Lage & Terroir

Sankt Margarethen liegt am westlichen Rand des Neusiedler Sees, zwischen dem Leithagebirge im Norden und dem Ruster Höhenzug im Süden. Das Klima ist pannonisch geprägt: warme, trockene Sommer, viel Sonne, dazu der große flache See, der Temperaturschwankungen abpuffert. Kühlende Luft vom Leithagebirge sorgt dafür, dass die Nächte trotzdem abkühlen – die Voraussetzung für Weine mit Säure und Spannung statt bloßer Reife.

Die eigentliche Besonderheit des Guts ist die Zersplitterung: Rund 40 kleine Parzellen verteilen sich auf Sankt Margarethen, Zagersdorf, Oslip, Schützen am Gebirge, Donnerskirchen und Müllendorf. Das ist logistisch mühsam, bringt aber eine große Bandbreite an Böden ins Sortiment – von sandigen Kalk- und Sandsteinböden über Schiefer bis zu schweren, tonigen Lehmböden. Genau diese Unterschiede will Schuster in den Weinen hörbar machen, weshalb er sie nach Gemeinden getrennt ausbaut, statt alles zu einem Gutswein zu verschneiden.

Stil & Philosophie

Die Handschrift lässt sich in einem Wort zusammenfassen: Zurückhaltung. Im Weingarten heißt das biologische Bewirtschaftung, Handlese, moderate Erträge und ein Lesezeitpunkt, der auf phenolische Reife bei moderatem Alkohol zielt – viele Rotweine des Guts bleiben deutlich unter dem, was im Burgenland lange üblich war.

Im Keller passiert bewusst wenig. Die Moste und Maischen vergären spontan mit den weinbergseigenen Hefen, die Weine bleiben lange auf der Feinhefe und reifen überwiegend in großen, gebrauchten Holzfässern. Neues Barrique spielt praktisch keine Rolle mehr; Schwefel wird sparsam eingesetzt, geschönt und filtriert wird nur, wenn es nötig ist. Das Ergebnis sind Rotweine, die nicht über Dichte, sondern über Textur, Würze und Trinkfluss funktionieren – und die nach ein paar Jahren Flaschenreife oft erst richtig aufgehen.

Beim Weißwein gilt dieselbe Logik. Besonders bemerkenswert ist der Furmint: Die aus Ungarn bekannte Sorte hat im Burgenland eine kleine, alte Tradition, ist heute aber nur noch auf sehr wenigen Hektar zu finden – Schuster gehört zu den Betrieben, die sie bewusst wieder aufgebaut haben.

Bekannte Lagen & Weine

Das Sortiment ist nach Herkunft gestaffelt statt nach Prädikat:

• Aus den Dörfern – die Einstiegsweine, ein Verschnitt über mehrere Gemeinden hinweg, rot wie weiß
• Dorfkultur – die Stufe darüber, ebenfalls gemeindeübergreifend, aber aus enger selektierten Parzellen
• Blaufränkisch Sankt Margarethen – der Ortswein aus der Heimatgemeinde
• Blaufränkisch Müllendorf – aus kalkgeprägten Böden im Norden des Anbaugebiets
• Sankt Laurent Zagersdorf, unter anderem aus der Ried Repistye – der bekannteste Riedenwein des Guts
• Dazu Weißweine aus Grünem Veltliner, Furmint und Welschriesling in kleinen Mengen

Die Jahresproduktion liegt bei etwa 50.000 Flaschen – für die Bekanntheit des Guts eine sehr überschaubare Menge.

Auszeichnungen

Rosi Schuster wird in den österreichischen Weinführern seit Jahren konstant hoch bewertet und ist in der internationalen Fachpresse als eine der Referenzadressen für Sankt Laurent etabliert – eine Sorte, die außerhalb Österreichs kaum jemand kennt und die selbst im Burgenland lange als schwierig galt. Auch die Blaufränkisch-Ortsweine finden sich regelmäßig in den Spitzengruppen der Verkostungen wieder. Wichtiger als einzelne Punktezahlen ist aber die Rolle, die der Betrieb stilistisch spielt: Er gehört zu jener Gruppe burgenländischer Güter, die den österreichischen Rotwein vom Kraftpaket zum kühlen, herkunftsbetonten Terroirwein weiterentwickelt haben.