Südtirol für Weinliebhaber - Kellereien, Weinstuben & Törggelen

Warum Südtirol für Weinliebhaber?

Südtirol ist die einzige Weinregion Italiens, in der du auf Deutsch nach dem Restzucker fragen kannst - und eine ehrliche Antwort bekommst. Das klingt banal, verändert eine Weinreise aber grundlegend: Führungen, Etiketten und Weinkarten sind zweisprachig, und die Winzer erklären ihre Arbeit in einer Sprache, in der man auch nachfragen kann.

Dazu kommt die Dichte. Die Südtiroler Weinstraße wurde 1964 gegründet, ist eine der ältesten Italiens und verbindet auf 150 Kilometern 16 Gemeinden von Nals über Bozen bis Salurn. Von Kaltern nach Tramin sind es zehn Minuten, von Bozen nach Kaltern eine knappe halbe Stunde. Man kann also morgens wandern, mittags eine Kellerei besuchen und abends in einer Weinstube sitzen, ohne je länger als 30 Minuten im Auto zu verbringen.

Und Südtirol hat mit dem Törggelen etwas, das es sonst nirgends gibt: eine eigene Jahreszeit für jungen Wein, Kastanien und Speck. Dazu unten mehr. Die weinfachliche Einordnung von Rebsorten, Höhenlagen und Klima findest du in unserem Porträt zu Trentino-Südtirol.

Beste Reisezeit für Weinerlebnisse

Wichtig für die Planung: Viele Kellereiführungen laufen nur von April bis Oktober und oft nur an festen Wochentagen - Tramin dienstags und donnerstags, Nals Margreid mittwochs, Kloster Neustift Montag bis Samstag zu festen Uhrzeiten. Wer gezielt eine bestimmte Kellerei sehen will, legt den Reisetag danach.

Kellereien und Weingüter, die du besuchen kannst

Südtirol ist Genossenschaftsland: Viele der besten Weine kommen von großen Kellereien, die Hunderte Mitglieder bündeln - und die ausgezeichnete Vinotheken für Besucher haben. Daneben stehen Familienweingüter mit persönlichem Zuschnitt. Unsere Auswahl mischt beides.

Kellerei Tramin

Die Architektur-Ikone der Weinstraße: eine grüne Skulptur aus Stahl und Glas, die wie ein überdimensionales Rebengerüst über der Landschaft steht. Innen eine lichtdurchflutete Vinothek mit Blick auf die Weinberge und den Kalterer See. Und der Ort ist Programm - Tramin ist die Heimat des Gewürztraminers. Der praktische Vorteil für Urlauber: Von April bis Oktober gibt es dienstags und donnerstags vormittags Führungen ohne Anmeldung, man findet sich einfach ein paar Minuten vorher in der Vinothek ein.

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Kellerei Terlan

Für Weißweinliebhaber die wichtigste Adresse Italiens. Die Kellerei wurde 1893 gegründet und unterhält ein Weinarchiv mit rund 100.000 Flaschen aus allen Jahrgängen ab 1955 - Weißweine, die nach Jahrzehnten noch leben. Die Führung geht durch alten und neuen Keller und endet mit fünf Terlaner Weinen, Kosten rund 30 Euro, Anmeldung online erforderlich. Angeboten wird sie etwa von Ende März bis Mitte August. Wer nur einkaufen will, kommt in den Weinshop.

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Alois Lageder (Margreid)

Der Pionier der Biodynamie in Italien, inzwischen in sechster Familiengeneration. Rund 50 Hektar werden biodynamisch bewirtschaftet, und das Selbstverständnis geht weit über Wein hinaus: regenerative Landwirtschaft, Kunst, Kultur. Der Sitz im Ansitz Casòn Hirschprunn liegt direkt am alten Dorfplatz von Margreid. Am Gut gibt es das biozertifizierte Restaurant Paradeis - die eleganteste Art, Verkostung und Mittagessen zu verbinden.

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Weingut Manincor (Kaltern)

Architektonisch das spektakulärste Gut der Region - und zwar unsichtbar: Der moderne Keller liegt drei Stockwerke tief unter den Weinbergen, während oben ein über 400 Jahre alter Ansitz steht. Seit 2005 wird biodynamisch gearbeitet, mit Kompost, Begrünung und Tieren im Weinberg. Verkostet wird im Weinshop mit Blick auf die Reben und den Kalterer See; Kellerführungen gibt es werktags, dafür ist frühzeitige Anmeldung nötig.

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Elena Walch (Tramin)

Die Vinothek liegt in den historischen Gebäuden eines ehemaligen Jesuitenklosters mitten in Tramin - und ist damit einer der wenigen Stopps, die sich zu Fuß in einen Dorfbummel einbauen lassen. Von Ostern bis Ende Oktober kommt das Garten-Bistrot dazu, wo man an der Theke verkostet und kalte Gerichte bekommt. Kellerführungen gibt es im Sommer, Weinbergstouren von Mai bis Oktober, jeweils mit Anmeldung.

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Klosterkellerei Muri-Gries (Bozen)

Die Adresse für Lagrein, Bozens dunkle, kraftvolle Autochthone mit Brombeer- und Veilchennote. Verkostet und gekauft wird in einem kleinen Verkaufsraum am Eingang des Benediktinerklosters, in jahrhundertealtem Gemäuer - und die Einzellage Klosteranger liegt direkt hinter der historischen Klostermauer. Von der Bozner Altstadt zu Fuß oder mit dem Bus erreichbar, also der ideale Stopp für einen Stadttag ohne Auto. Öffnungszeiten vorab telefonisch klären.

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Kloster Neustift (Vahrn bei Brixen)

Der Ausflug ins Eisacktal - und eine der ältesten Weinkellereien der Welt: Seit 1142 wird hier Wein gemacht. Das Augustiner-Chorherrenstift bietet Klosterführungen mit Museum und Bibliothek sowie eine Weinbergführung mit Verkostung von rund 90 Minuten, jeweils zu festen Uhrzeiten und mit Anmeldung. Wer spontan kommt, kann das Kloster mit Audioguide besichtigen. Im Glas stehen die frischen Eisacktaler Weißweine: Sylvaner, Kerner, Grüner Veltliner, Riesling. Gut kombinierbar mit einem Tag in Brixen.

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Kellerei Bozen und Kellerei St. Michael-Eppan

Zwei Genossenschaften, zwei gute Gründe. Die Kellerei Bozen liegt als moderner Neubau direkt in der Stadt - Führung durch die Produktion mit Verkostung dauert rund zwei Stunden, auf Deutsch und Italienisch, mit Anmeldung; die Vinothek ist Montag bis Samstag offen. Die Kellerei St. Michael-Eppan, 1907 gegründet und heute mit 320 Mitgliedern und knapp 400 Hektar, führt durch Barrique- und Fasskeller und verkostet sechs Weine. Für Meran-Urlauber ist stattdessen die Kellerei Nals Margreid am nördlichen Ende der Weinstraße die beste Wahl: Kellerführung mit fünf Weinen, von April bis Oktober mittwochnachmittags.

Info: Kellerei Bozen↗ · Kellerei St. Michael-Eppan↗ · Kellerei Nals Margreid↗

Praxistipp: Die offizielle Seite der Südtiroler Weinstraße führt eine Übersicht aller wöchentlichen Führungen der Mitgliedskellereien. Das ist die schnellste Art herauszufinden, was an deinem Urlaubstag überhaupt stattfindet - zur Übersicht↗.

Routenvorschläge

Route 1 - Die Weinstraße klassisch (Auto): Vormittags Kellerei Tramin (dienstags oder donnerstags ohne Anmeldung), mittags im Paradeis bei Alois Lageder in Margreid, nachmittags Manincor in Kaltern mit Blick auf den See. Alle drei Stationen liegen unter 20 Minuten auseinander.

Route 2 - Bozen ohne Auto: Vormittags Klosterkellerei Muri-Gries in Bozen-Gries (Lagrein), mittags im Wirtshaus Vögele in der Altstadt, nachmittags die Kellerei Bozen in Moritzing oder eine Vinothek in der Innenstadt. Alles zu Fuß oder mit dem Stadtbus - die entspannteste Variante überhaupt.

Route 3 - Eisacktal und Brixen: Vormittags Kloster Neustift mit Kloster- und Weinbergführung, mittags in Brixen, nachmittags ein Stück des Keschtnwegs wandern. Im Oktober und November hängt man abends das Törggelen in einer Buschenschank an.

Wichtig - Fahren und Wein: Es gelten 0,5 Promille, 0,0 für alle mit weniger als drei Jahren Fahrpraxis und für Berufskraftfahrer. Südtirol macht es einem hier leichter als andere Weinregionen: Die Orte an der Weinstraße sind gut mit Bus und Bahn verbunden, und die meisten Unterkünfte geben eine Gästekarte für den Nahverkehr aus. Für einen Verkostungstag ist das die bequemste Lösung.

Restaurants für Weinliebhaber

Gehoben

Zur Rose (St. Michael/Eppan) - Unsere erste Empfehlung, wenn es um die Weinkarte geht: Sie zählt zu den bemerkenswertesten Südtirols, und besonders das glasweise Angebot gilt als eines der besten der Region - man kann sich also durch die Region trinken, ohne eine ganze Flasche zu bestellen. Ein Michelin-Stern, erstmals 1995 und seither gehalten, mitten in der Fußgängerzone. Info: Guide Michelin↗ · Google Maps↗

Prezioso im Castel Fragsburg (Meran) - Fünf Kilometer Waldstraße oberhalb von Meran, dann eine der spektakulärsten Terrassen Italiens hoch über dem Tal. Ein Michelin-Stern, ein einziges Degustationsmenü, überwiegend Bergprodukte aus dem eigenen Küchengarten. Saison von April bis November. Info: Guide Michelin↗ · Google Maps↗

Osteria Acquarol (St. Michael/Eppan) - Das zweite Sternerestaurant im selben Ort wie Zur Rose - praktisch, wenn man an der Weinstraße wohnt und zwei besondere Abende plant. Info: Guide Michelin↗ · Google Maps↗

Entspannt

Wirtshaus Vögele (Bozen) - Historisches Wirtshaus im Herzen der Altstadt, Arkaden, holzgetäfelte Stuben und eine große Weinkarte mit Schwerpunkt Südtirol. Saisonale Spezialitäten, warme Küche mittags und abends - der beste Ort, um Vernatsch und Lagrein zu einer Brettljause zu probieren. Samstagabend und sonntags geschlossen. Info: Website↗ · Google Maps↗

Paradeis bei Alois Lageder (Margreid) - Biozertifiziert, regional, saisonal, direkt am biodynamischen Weingut. Die naheliegendste Kombination aus Verkostung und Mittagessen an der Weinstraße. Info: Google Maps↗

Buschenschänke - Die eigentliche Südtiroler Antwort auf die Frage, wo man gut isst: bäuerliche Ausschänke mit Speck, Kaminwurzen, Knödeln, Schüttelbrot und dem Wein des Hauses. Im Herbst sind sie der Ort fürs Törggelen (siehe unten), den Rest des Jahres eine sehr gute Mittagslösung nach der Wanderung.

Weinbars & Vinotheken

• Meraner Weinhaus (Meran) - Seit 1977 die Adresse für Wein in Meran: über 3.000 Etiketten, und 40 Weine per Selbstbedienungsautomat verkostbar. Damit der beste Ort der Region, um ohne Termin viele Südtiroler Weine im direkten Vergleich zu probieren - und für den Fahrer in kleinen Portionen machbar. Website↗ · Google Maps↗
• City.Vinothek der Kellerei Meran (Meran) - Direkt an den Lauben in einem restaurierten historischen Gebäude, umgebaut von Architekt Werner Tscholl. Shop und Verkostungsbereich, Schwerpunkt auch auf Südtiroler Sekt und eigenen Destillaten; es werden Masterclasses angeboten. Website↗ · Google Maps↗
• Vinothek 1900 (Kaltern) - Die Weine der Kellerei Kaltern im historischen Dorfkern - charmanter als der Verkostungsraum am Betriebssitz und gut in einen Ortsbummel einzubauen. Website↗ · Google Maps↗
• weinhaus PUNKT (Kaltern) - Junges Team im Zentrum von Kaltern, warme regionale Küche aus lokalen Zutaten, regelmäßig Musik. Der Abendtipp, wenn man an der Weinstraße wohnt. Google Maps↗
• Vinum (Bozen) - Seit Jahrzehnten eine der ersten Adressen für erlesene Weine, Spirituosen und Feinkost. Website↗ · Google Maps↗

Törggelen - Südtirols fünfte Jahreszeit

Wenn du im Herbst kommst, ist das hier der Grund. Törggelen läuft etwa von Anfang Oktober bis Mitte November, und Einheimische nennen diese zwei Monate schlicht ihre fünfte Jahreszeit. Der Name kommt vom Torggl, dem Raum, in dem die Weinpresse stand: Früher öffneten Bauern und Winzer nach der Lese ihre Türen, damit Freunde und Händler den neuen Wein kosten konnten.

Was dazugehört, ist festgelegt wie ein Ritual: der Sußer, frisch angegorener Traubenmost, dazu geröstete Kastanien (Keschtn), Speck, Knödel, Gerstsuppe, Sauerkraut und zum Schluss Krapfen. Stattfinden tut das in Buschenschänken, besonders schön im Eisacktal entlang des Keschtnwegs.

Ein Qualitätshinweis für Reisende: Unter dem Namen Törggelen Originale haben sich Buschenschänke zusammengeschlossen, die das traditionelle Format mit eigenen Produkten pflegen. Erkennungszeichen ist ein Zweig mit rotem Band an der Eingangstür. Wer statt eines Touristenmenüs die echte Sache sucht, hält danach Ausschau.

Wein-Erlebnisse & Feste

• Bozner Weinkost (Ende März, Schloss Maretsch, Bozen): Seit 1896 - eine der ältesten Weinveranstaltungen überhaupt. Rund 40 Kellereien und über 200 Weine in einem Renaissanceschloss mitten in der Stadt, dazu Gerichte von Südtiroler Spitzenköchen. Eintritt inklusive Verkostungsgutscheinen, Buchung erforderlich.
• Kalterer Weintage (Anfang September, Marktplatz Kaltern): Die Kalterer Produzenten schenken abends auf dem Marktplatz aus, inklusive des ersten Weins des Jahres. Zwei Abende, Eintritt mit Glas.
• Kalterer Weinfest (Mitte August, Kellereistraße): Vier Abende Musik, Strauben, lokale Weine - Eintritt frei, ausgerichtet von der Bürgerkapelle. Das volksfestige Gegenstück zu den Weintagen.
• Merano WineFestival (Anfang November, Kurhaus Meran): Das große Finale des Weinjahres mit über 900 Produzenten aus Italien und der Welt, thematischen Tagen zu Bio und Biodynamik sowie einem Champagner-Abschlusstag. Im Jugendstil-Kurhaus eine der schönsten Kulissen Europas.
• Südtiroler Weinmuseum (Kaltern): Von April bis Anfang November geöffnet, Eintritt rund 6 Euro. Kompakt, gut gemacht, mit geführten Rundgängen - die richtige Adresse für einen Regentag.
• Kalterer Weinweg: Eine Wanderung in Achterschleife ab dem Rottenburgplatz in Kaltern, zum See und durch die Weinberge. Die beiden Schleifen kreuzen sich im Ortskern, man kann also auch nur eine gehen; unterwegs liegen mehrere Einkehrmöglichkeiten. Keine nennenswerten Schwierigkeiten.

Praktische Tipps

Die vier Rebsorten, die man kennen sollte: Vernatsch (italienisch Schiava) ist die historische rote Leitsorte - leicht, hell, mandelig-kirschig, leicht gekühlt zur Brettljause ein Erlebnis; die Klassiker heißen Kalterersee und St. Magdalener. Lagrein ist das dunkle Gegenstück aus Bozen, kraftvoll mit Brombeere und Veilchen. Gewürztraminer aus dem Dorf Tramin ist Südtirols aromatischster Wein, mit Rose und Litschi. Und der Weißburgunder ist die stille Größe: Bei der Kellerei Terlan zeigen Jahrgänge aus den 1950ern, dass diese Weine Jahrzehnte überstehen.

Wein mit nach Hause nehmen: Die meisten reisen mit dem Auto an - der beste Grund, gleich Kartons zu kaufen. Innerhalb der EU ist Wein für den Eigenbedarf frei; entscheidend ist, dass die Menge plausibel privat ist. Die Genossenschaftskellereien verkaufen ab Hof zu attraktiven Preisen, und fast alle versenden auch nach Deutschland - die sinnvollere Option bei Bahnanreise. Und wie überall: Kartons im Sommer nicht im aufgeheizten Auto stehen lassen.

Was einkaufen: Einen Weißburgunder oder Terlaner von der Kellerei Terlan, wenn du wissen willst, wie weit Weißwein reifen kann. Einen Lagrein Riserva für den Winter. Und mindestens einen Vernatsch - der kostet wenig, wird in Deutschland kaum verkauft und ist der ehrlichste Botschafter dieser Region.

Und unterwegs: Auf Südtiroler Weinkarten stehen Dutzende Lagen- und Kellereinamen, die sich ähneln. Der Scanner der Grape Guru App ordnet Etikett oder Karte in Sekunden ein - praktisch, wenn in der Buschenschank drei Vernatsch nebeneinanderstehen und du wissen willst, welcher davon der spannende ist.