Resumo
A Schola Sarmenti é um produtor familiar de Nardò, no coração do Salento, a ponta mais meridional da Apúlia. Fundada em 1999 pelas famílias Calabrese e Marra, tem sede numa adega restaurada do século XIX. Em cerca de 75 hectares crescem sobretudo castas autóctones – Primitivo, Negroamaro, Malvasia Nera, Susumaniello e Fiano –, muitas ainda conduzidas no tradicional alberello da Apúlia. Com o Primitivo Cubardi, a casa deu recentemente o salto para o topo dos guias italianos: a colheita de 2023 recebeu pela primeira vez os Tre Bicchieri no guia Vini d'Italia 2026 do Gambero Rosso.
História
A história da Schola Sarmenti começa com um edifício: uma adega de meados do século XIX em Nardò que esteve desativada durante mais de cinquenta anos. As famílias Calabrese e Marra adquiriram-na e restauraram-na ao longo de mais de três anos. Nesse processo recuperaram as características abóbadas em estrela de tufo e pedra de Lecce; as antigas cisternas subterrâneas foram transformadas numa cave de barricas com temperatura e humidade controladas.
O produtor iniciou a atividade em 1999. O nome latino – aproximadamente «escola da videira» – é uma declaração de intenções: os fundadores não queriam conservar a tradição vitícola camponesa do Salento como peça de museu, mas trazê-la para o presente com técnicas de adega atuais. Hoje é a família Marra que dirige a casa, que em pouco mais de duas décadas se tornou um dos endereços mais marcantes do sul da Apúlia.
Localização e terroir
Nardò fica no Salento ocidental, a poucos quilómetros do mar Jónico. A península é rodeada por dois mares – o Jónico e o Adriático –, cujos ventos suavizam os verões quentes e secos e trazem noites mais frescas. As vinhas assentam na típica terra vermelha do Salento, solos ricos em ferro sobre rocha calcária, numa paisagem de muros de pedra seca, olivais e maquis mediterrânico.
Grande parte da vinha continua conduzida no tradicional alberello da Apúlia: videiras baixas e livres, sem arames, que exigem muito trabalho manual mas dão rendimentos baixos e uvas concentradas. Segundo o produtor, as videiras mais velhas têm 80 anos ou mais. As plantações mais jovens, por exemplo as do Critèra, estão em espaldeira Guyot.
Estilo e filosofia
A Schola Sarmenti aposta de forma coerente nas castas autóctones do Salento. O Primitivo dá tintos aveludados de fruta escura, o Negroamaro profundidade especiada e terrosa, a Malvasia Nera aroma e suavidade, e a Susumaniello, durante muito tempo quase esquecida, frescura e cor. Nos brancos, o destaque vai para Fiano e Chardonnay. Segundo os guias de vinho, na vinha não se usam adubos químicos nem herbicidas.
Na adega, a gama vai do Primitivo frutado e sem madeira às riservas estagiadas em tonneaux franceses. O objetivo é um estilo que mostre o calor e a opulência do Sul sem perder frescura nem facilidade de beber – e a isso pertencem também os rosados de Negroamaro e Susumaniello tão típicos do Salento.
Vinhas e vinhos conhecidos
A gama é ampla; entre os vinhos mais conhecidos estão:
- Cubardi – Primitivo varietal de videiras em alberello com mais de 60 anos, Tre Bicchieri para a colheita de 2023
- Diciotto – Primitivo de videiras com mais de 80 anos, uma edição limitada e numerada
- Critèra – Primitivo descomplicado de plantações jovens em Guyot, sem madeira
- Nerìo – Nardò DOC Riserva de Negroamaro e Malvasia Nera, estagiado em tonneaux franceses
- Roccamora – Negroamaro varietal
- Masserei – rosado de Negroamaro
- Antièri – Susumaniello, em versão tinta e rosada
- Naùna – lote de Negroamaro e Primitivo
Distinções
O maior sucesso recente são os Tre Bicchieri do Gambero Rosso para o Cubardi 2023 no guia Vini d'Italia 2026 – a primeira distinção deste tipo para o produtor. Já antes o Gambero Rosso tinha destacado o Critèra pela relação qualidade-preço. O Diciotto 2023 recebeu a pontuação máxima de 5 Grappoli no guia Bibenda e 3 estrelas de Veronelli, além do ouro no Wine Hunter Award. No Concours Mondial de Bruxelles vieram medalhas de prata, entre elas uma para o Nerìo. Assim, a Schola Sarmenti está hoje entre os produtores que levam a promessa de qualidade do Salento muito para lá das fronteiras da Apúlia.
