Resumo
O Weingut Joh. Jos. Prüm – abreviadamente J.J. Prüm – é um dos nomes mais célebres do Mosela e, em todo o mundo, um dos ícones do Riesling alemão. Da casa senhorial de Wehlen avista-se diretamente o Wehlener Sonnenuhr, a lendária encosta íngreme que marcou a quinta como nenhuma outra. Em cerca de 20 hectares cresce aqui exclusivamente Riesling sobre xisto devónico cinzento. J.J. Prüm aposta sem cedências no estilo clássico, frutado e meio-doce: vinhos de Prädikat filigranados, de Kabinett a Auslese, fermentados de forma espontânea, muitas vezes fechados e redutivos na juventude, e com uma longevidade que quase não tem rival, mesmo entre as quintas do Mosela. A quinta familiar é hoje dirigida pela Dra. Katharina Prüm, durante muitos anos ao lado do pai Manfred Prüm.
História
As raízes vitícolas da família Prüm remontam a tempos distantes, mas a quinta atual só nasceu em 1911: nesse ano Johann Josef Prüm fundou o Weingut Joh. Jos. Prüm depois de o vasto património da família Prüm ter sido dividido. Dessa divisão surgiram várias quintas Prüm independentes, e J.J. Prüm viria a tornar-se a mais conhecida de todas.
Foi determinante a época de Sebastian Prüm, que assumiu a quinta após a Primeira Guerra Mundial e conduziu cedo os vinhos ao renome internacional. Na segunda metade do século XX foi sobretudo o Dr. Manfred Prüm quem se tornou o rosto da quinta. Sob a sua meticulosa direção, J.J. Prüm consolidou a reputação de um dos primeiros endereços do Mosela. Desde 2003 a filha, a Dra. Katharina Prüm, trabalha na empresa e assumiu progressivamente a sua direção: a quarta geração a dar continuidade ao inconfundível estilo da casa.
Localização e terroir
A casa senhorial ergue-se em Wehlen, mesmo à beira do Mosela, com vista direta para o célebre Wehlener Sonnenuhr, na encosta íngreme em frente. O relógio de sol que dá nome à vinha foi encaixado na rocha no século XIX e servia outrora aos viticultores para medir o tempo enquanto trabalhavam na vinha.
As vinhas ocupam algumas das encostas mais íngremes do Mosela Central, com declives que só permitem trabalho manual. O solo é de xisto devónico cinzento: acumula calor durante o dia, cede-o às videiras à noite e confere aos vinhos a sua inconfundível marca salina e mineral. Grande parte das videiras é de pé franco, ou seja, não enxertada em porta-enxertos americanos. O clima fresco do Mosela e a vindima tardia fornecem ainda a acidez fina e viva que constitui a espinha dorsal dos vinhos e sustenta o seu enorme potencial de guarda.
Estilo e filosofia
J.J. Prüm é a quintessência do Riesling do Mosela clássico, frutado e meio-doce. A quinta não segue deliberadamente o caminho dos grandes vinhos secos de vinha única, mas apoia-se nos níveis tradicionais de Prädikat: Kabinett, Spätlese e Auslese, e nos anos propícios os cumes nobremente doces de Beerenauslese, Trockenbeerenauslese e Eiswein. A doçura nunca é um fim em si mesma: é sustentada por uma acidez vibrante, de modo que mesmo os vinhos mais ricos se revelam ágeis e precisos.
É característica a fermentação espontânea sem cedências, com as leveduras próprias da vinha. Na juventude, muitos vinhos de Prüm mostram-se fechados e redutivos, muitas vezes com uma leve nota fumada e de levedura que os conhecedores esperam e apreciam. Só com os anos revelam toda a sua profundidade. A família dá muita importância a deixar amadurecer os seus vinhos: a máxima de quase não beber um Kabinett com menos de uma dúzia de anos faz parte firme da filosofia da casa. Esta longevidade lendária tornou-se a sua imagem de marca: as grandes Auslesen de Prüm podem amadurecer durante décadas.
Vinhas e vinhos notáveis
O coração da quinta é o Wehlener Sonnenuhr, para muitos a vinha de referência do Mosela Central e origem dos vinhos mais famosos de J.J. Prüm. A par dela, a quinta cultiva parcelas noutras vinhas de topo:
- Wehlener Sonnenuhr – a vinha emblemática, Riesling de grande finura e mineralidade
- Graacher Himmelreich – algo mais firme e especiado na expressão
- Zeltinger Sonnenuhr – tenso e vivo
- Bernkasteler Badstube e Bernkasteler Lay – vinhas finas e elegantes em torno de Bernkastel
Os vinhos estão claramente escalonados segundo os Prädikate tradicionais: do acessível Kabinett ao Spätlese e até ao Auslese, este último com „Goldkapsel" (cápsula dourada) ou „Lange Goldkapsel" nos bons anos, como sinal de lotes especialmente concentrados e maduros. Os raros vinhos nobremente doces completam a gama.
Prémios
Há décadas que J.J. Prüm faz parte do cânone firme dos melhores produtores de Riesling do mundo e recebe com regularidade as notas mais altas nos principais guias de vinhos e nas provas internacionais. Manfred Prüm foi eleito Enólogo Alemão do Ano pelo Gault&Millau em 1996. Para além de prémios isolados, o que conta é sobretudo a reputação intacta da quinta: J.J. Prüm é considerado uma referência do Riesling clássico do Mosela e ajudou a forjar o prestígio mundial da região ao longo de gerações.