Resumo
A Fontodi, em Panzano in Chianti, é uma das moradas indiscutíveis da Toscana. Propriedade da família Manetti desde 1968, situa-se na famosa Conca d'Oro, um vale em bacia aberto a sul abaixo de Panzano. Em cerca de 100 hectares de vinha com certificação biológica nascem vinhos que apostam quase exclusivamente na Sangiovese – à frente o lendário Flaccianello della Pieve e a Gran Selezione Vigna del Sorbo. Sob Giovanni Manetti, que como presidente do consórcio do Chianti Classico também ajudou a moldar a denominação, a Fontodi tornou-se a referência do Chianti Classico moderno e fiel ao terroir.
História
A história da Fontodi moderna começa em 1968, quando Dino Manetti adquiriu a propriedade a sul de Panzano. A família não vinha do vinho, mas dirige há gerações uma empresa de terracota com longa tradição – uma ligação ainda hoje visível, por exemplo, nos recipientes de barro usados na adega para o estágio.
A ascensão da propriedade tem a assinatura de Giovanni Manetti, que dirige a Fontodi desde os anos 80. Apostou cedo na qualidade em vez da quantidade, na Sangiovese em vez das castas internacionais então na moda e numa viticultura biológica coerente. Com o Flaccianello della Pieve (primeira colheita em 1981), a Fontodi conta-se ainda entre os pioneiros dos grandes vinhos toscanos nascidos fora das regras do Chianti da época. Como presidente do Consorzio Vino Chianti Classico, Manetti acompanhou também de forma decisiva a evolução da denominação – por exemplo em torno da Gran Selezione e das novas subzonas.
Localização e terroir
A Fontodi fica na Conca d'Oro, a 'concha dourada': um vale em forma de anfiteatro, aberto a sul, logo abaixo da vila de Panzano in Chianti, no município de Greve. As videiras beneficiam de muita luz, boa ventilação e de uma altitude que garante noites frescas e, com isso, frescura e acidez na Sangiovese.
Os solos são típicos do melhor Chianti Classico: galestro, um xisto argiloso calcário e quebradiço, e alberese, um calcário duro. Garantem drenagem, travam o vigor das videiras e dão aos vinhos a sua estrutura firme e tensão mineral. Desde a introdução das subzonas (UGA) no Chianti Classico, a Fontodi pode indicar a origem Panzano no rótulo. Com vinhas na zona mais alta de Lamole, cujos socalcos ficam acima dos 500 metros, a propriedade alargou recentemente ainda mais a sua gama de terroirs.
Estilo e filosofia
No centro está a Sangiovese – e o mais pura possível. Giovanni Manetti quer mostrar o carácter da casta e do terroir de Panzano, não a assinatura da adega. As uvas vêm exclusivamente de vinhas próprias e são vindimadas à mão; o estágio decorre em barricas, grandes tonéis de madeira e em parte em recipientes de terracota.
As vinhas têm certificação biológica desde o final dos anos 90, complementada por elementos biodinâmicos. Um papel especial cabe à manada própria de bovinos brancos Chianina: o seu estrume é transformado em composto para as videiras, fechando assim o ciclo de nutrientes da propriedade. A Fontodi é também membro da Unione Viticoltori di Panzano, cujas propriedades orientam em conjunto a Conca d'Oro de forma ecológica. Além de vinho, a propriedade produz azeite biológico.
Vinhas e vinhos conhecidos
A gama é compacta e claramente orientada para a origem:
- Flaccianello della Pieve – Sangiovese estreme e vinho emblemático desde a colheita de 1981; hoje uma seleção das melhores uvas de várias parcelas, muitas vezes das encostas mais altas
- Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Sorbo – de uma única vinha de videiras velhas, 100 % Sangiovese desde a colheita de 2012
- Chianti Classico Terrazze San Leolino – Sangiovese de vinhas em socalcos em Panzano
- Chianti Classico Filetta di Lamole – dos altos socalcos de Lamole
- Chianti Classico Fontodi – o vinho da casa e, para muitos, a referência da denominação
- Case Via Syrah e Case Via Pinot Nero – tintos de castas pouco comuns em Panzano
- Meriggio (vinho branco) e Vin Santo del Chianti Classico
Distinções
A Fontodi conta-se há décadas entre os produtores mais bem avaliados de Itália. O Flaccianello recebe regularmente pontuações de topo da crítica internacional e é presença assídua entre os vinhos premiados de guias italianos como o Gambero Rosso. Tão importante como os pontos é, porém, o seu papel de modelo: a Fontodi mostrou que uma Sangiovese estreme e biológica da Conca d'Oro pode estar entre os grandes tintos do mundo.
