Resumo
A Ca' del Bosco, em Erbusco, é considerada uma das pioneiras da Franciacorta e uma das casas de espumante mais conhecidas de Itália. A partir de uma pequena casa de campo com dois hectares de terra, comprada por Annamaria Clementi Zanella em 1964, o seu filho Maurizio Zanella construiu uma propriedade que hoje conta cerca de 250 hectares de vinha com certificação biológica e cerca de 1,8 milhões de garrafas por ano. No centro está a Cuvée Prestige; no topo, o Riserva Annamaria Clementi. Completam a gama ambiciosos vinhos tranquilos como o lote bordalês Maurizio Zanella. A casa é ainda conhecida pelo seu «Berry Spa», em que cada uva é lavada antes da prensagem, e pelas obras de arte entre vinhas e caves.
História
A história começa em 1964: Annamaria Clementi Zanella compra nas colinas de Erbusco uma modesta casa chamada «Ca' del Bosc» – a «casa no bosque» –, rodeada de carvalhos e castanheiros e com apenas dois hectares de terra. O seu filho Maurizio Zanella, nascido em 1956, planta as primeiras videiras ainda adolescente, no final dos anos 1960. Em 1972 nasce o primeiro vinho, um Pinot di Franciacorta Bianco tranquilo; em 1976 seguem-se os três primeiros espumantes: Brut, Dosage Zéro e Rosé.
O salto decisivo de qualidade chega em 1979: Zanella convence o chefe de cave André Dubois a juntar-se ao projeto, e Dubois fica na casa até 1990. No mesmo ano nasce o primeiro Franciacorta de colheita, que mais tarde dará origem à Cuvée Annamaria Clementi. Em paralelo, Zanella deixa a sua marca com vinhos tranquilos: o tinto Maurizio Zanella surge pela primeira vez com a colheita de 1981 e é considerado um dos precursores do renascimento do vinho italiano; em 1983 segue-se o Pinot Nero Pinéro. Desde 1990, Stefano Capelli dirige a adega como enólogo.
Em 1997, a Ca' del Bosco junta-se ao grupo Santa Margherita da família Marzotto, mas mantém a sua autonomia – Maurizio Zanella continua a liderar a casa como presidente. Em 2007 é lançada a Cuvée Prestige, que desde então define o rosto da casa.
Localização e Terroir
Erbusco fica no centro da Franciacorta, uma suave paisagem de colinas morénicas entre a margem sul do lago de Iseo e a planície do Pó. Os glaciares da era glaciar deixaram aqui solos de cascalho e areia, bem drenados, cuja composição varia muito de parcela para parcela. O lago ameniza o clima e as colinas mantêm o ar em movimento – condições ideais para vinhos base com frescura e estrutura.
A Ca' del Bosco cultiva vinhas espalhadas por vários municípios da Franciacorta, entre eles Erbusco, Cazzago San Martino e Passirano. Cada parcela é vindimada e vinificada separadamente – mais de 130 vinhos base formam a base dos lotes. As vinhas são trabalhadas com certificação biológica, embora a casa não o destaque nos rótulos.
Estilo e Filosofia
Maurizio Zanella sempre mediu a Franciacorta pela bitola de Champagne – procurando, ao mesmo tempo, um caminho próprio. No centro está um rigoroso conceito de pureza: as uvas são vindimadas à mão, arrefecidas e, antes da prensagem, passam pelo chamado Berry Spa.
O «Berry Spa»
Cada uva é lavada e enxaguada em várias cubas, depois recebe uma suave hidromassagem e é seca, para que o mosto não fique diluído. Assim removem-se pó, resíduos e microrganismos indesejados antes de os bagos chegarem à prensa. O resultado são vinhos base especialmente limpos, que precisam de muito pouco enxofre. Com este processo, a Ca' del Bosco é considerada pioneira na região.
Depois da primeira fermentação, os vinhos estagiam sobre as borras em garrafa segundo o método tradicional – durante muitos anos, no caso das cuvées de topo. No estilo, os Franciacorta da Ca' del Bosco distinguem-se pela precisão, pela bolha fina e por uma dosagem bastante baixa.
Vinhas e Vinhos Notáveis
A Ca' del Bosco trabalha com parcelas em vez de vinhas declaradas individualmente. Os vinhos mais importantes são:
- Cuvée Prestige – Franciacorta sem colheita com número de edição, sobretudo Chardonnay com Pinot Bianco e Pinot Nero, de mais de 130 parcelas; com cerca de um milhão de garrafas, o vinho principal
- Vintage Collection – Franciacorta de colheita, entre outros em versão Brut e Dosage Zéro
- Cuvée Annamaria Clementi – o Riserva da casa, com o nome da fundadora, e a versão de dégorgement tardio Annamaria Clementi R.S.
- Maurizio Zanella – tinto de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot (Sebino IGT)
- Pinéro – Pinot Nero estagiado em barrica
- Chardonnay – branco fermentado em madeira (Curtefranca DOC)
Distinções
Há décadas que a Ca' del Bosco está entre os produtores mais premiados de Itália. Sobretudo a Cuvée Annamaria Clementi figura regularmente entre os espumantes italianos mais bem pontuados e tem recebido repetidamente as classificações máximas em guias como o Gambero Rosso. Para além dos prémios, a casa moldou a Franciacorta como origem: com ambição de qualidade, inovação técnica e arte – do «Cancello Solare» do escultor Arnaldo Pomodoro, encomendado por Zanella em 1987, a outras esculturas na propriedade –, a Ca' del Bosco tornou-se um emblema do espumante italiano.
