Resumo
A Bellavista, em Erbusco, é uma das casas mais conhecidas da Franciacorta, a região mais importante de Itália para espumante de segunda fermentação em garrafa. Fundada em 1977 pelo empresário da construção Vittorio Moretti, a quinta cresceu de vinha de passatempo para uma empresa com cerca de 200 hectares e cerca de 1,5 milhões de garrafas por ano. Durante quatro décadas o enólogo Mattia Vezzola moldou o estilo; desde 2021 dirige a adega Francesca Moretti, aconselhada por Richard Geoffroy, antigo chef de cave da Dom Pérignon. A gama vai do Alma Assemblage sem colheita, passando por Satèn e Rosé, até à Riserva Vittorio Moretti. A Bellavista é ainda famosa como parceira do Teatro alla Scala de Milão.
História
A história da Bellavista começa em 1977, quando o empresário da construção Vittorio Moretti planta uma pequena vinha na colina Bellavista, junto a Erbusco – ao início mais paixão do que negócio. O nome diz tudo: da colina a vista abrange o lago de Iseo, a planície e chega até aos Pré-Alpes. O passo decisivo chega em 1981, quando Moretti conhece o jovem enólogo Mattia Vezzola. Juntos, nas quatro décadas seguintes, os dois transformam a Bellavista num dos principais produtores de espumante de Itália – Vezzola é considerado um dos pais do estilo Satèn, a variante cremosa do Franciacorta feita exclusivamente de uvas brancas e engarrafada com menor pressão.
Em paralelo nasceu em torno da Bellavista o grupo familiar Terra Moretti, que hoje reúne mais quintas na Franciacorta, na Toscana e na Sardenha. Em 2004, com a reabertura da casa de ópera milanesa restaurada, começou a parceria com o Teatro alla Scala que marca a casa até hoje. Em 2018 a família adquiriu ainda o mosteiro Convento Santissima Annunciata, sobre Erbusco, com a sua vinha de cerca de três hectares cultivada há mais de mil anos.
A passagem de geração fez-se passo a passo: Francesca Moretti, filha do fundador, assumiu em 2020 a presidência da divisão de vinhos e em 2021, após a saída de Mattia Vezzola, a responsabilidade pela adega. Como mentor trouxe Richard Geoffroy, que tinha dirigido a Dom Pérignon durante 28 anos. Com ele nasceu o projeto Alma Assemblage, que redefiniu a base da gama.
Localização e Terroir
A Franciacorta estende-se a sul do lago de Iseo, na província de Brescia, enquadrada pelos Pré-Alpes a norte e pelo marcante Monte Orfano a sul. As suaves colinas são obra dos glaciares da Idade do Gelo: solos morénicos de cascalho, areia e detritos calcários, que drenam bem e obrigam as videiras a enraizar em profundidade. O lago ameniza o clima, os Alpes protegem dos ventos frios de norte – condições ideais para Chardonnay e Pinot Nero com fruta madura e, ainda assim, acidez fresca.
A Bellavista cultiva cerca de 200 hectares, distribuídos por uma centena de parcelas em cerca de dez municípios da zona DOCG. Esta dispersão é intencional: cada parcela traz a sua própria exposição, altitude e estrutura de solo e é vinificada em separado – a matéria-prima para a assemblage, o coração da arte da casa. Trabalha-se segundo princípios biológicos; nos últimos anos Francesca Moretti abdicou ainda da rega das videiras estabelecidas e do desfolhamento, e experimenta a cobertura do solo (mulching) para tornar solos e videiras mais resistentes.
Estilo e Filosofia
A Bellavista representa um estilo de Franciacorta clássico e elegante: fruta madura e precisa, bolha fina e uma textura cremosa que nasce do longo estágio sobre borras e do estágio parcial dos vinhos base em madeira. A base é a assemblage – a junção de muitas parcelas e colheitas vinificadas em separado, que Geoffroy trouxe de Champagne e continuou a desenvolver com Francesca Moretti na Franciacorta. Cerca de 6,5 milhões de garrafas repousam nas galerias subterrâneas de Erbusco, com quase dois quilómetros de comprimento. Uma raridade a esta escala: todas as garrafas continuam a ser remexidas à mão (remuage).
As três castas têm papéis claros: o Chardonnay dá estrutura, finura e potencial de guarda, o Pinot Nero traz corpo, fruta e a cor do Rosé, o Pinot Bianco acrescenta frescura e leveza às cuvées sem colheita.
Vinhas e Vinhos Notáveis
A gama está concebida como um percurso ascendente – do Franciacorta base até à Riserva:
- Alma Assemblage – o Brut sem colheita, sucessor da Cuvée Alma e cartão de visita da casa; Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco de muitas parcelas e colheitas de reserva. Existe em duas versões (Assemblage 1 e Assemblage 2).
- Brut Teatro alla Scala – Brut com colheita de Chardonnay e Pinot Nero, o vinho da abertura de temporada do Scala de Milão.
- Satèn – Satèn de colheita em estilo blanc de blancs, com pressão mais suave e textura sedosa.
- Rosé – Rosé com colheita marcado pelo Pinot Nero.
- Riserva Vittorio Moretti – a cuvée de prestígio, com o nome do fundador, com cerca de sete anos sobre borras; em colheitas selecionadas sai como edição limitada Scala com rótulos dedicados a estreias de ópera como «Lohengrin», «La Traviata» ou «Fidelio».
- Convento Santissima Annunciata – branco tranquilo como Curtefranca DOC da histórica vinha do mosteiro.
Entre os nomes de vinha próprios surgem, entre outros, Rocchetta e Torbiato. A gama completa-se com Arzente, uma aguardente de produção própria.
Distinções
A Bellavista conta-se há décadas entre os produtores mais bem pontuados da Franciacorta e recebe regularmente as classificações máximas nos guias italianos e internacionais. O Brut Teatro alla Scala conquistou, entre outros, prata nos Champagne & Sparkling Wine World Championships (colheita de 2018) e no International Wine Challenge (colheita de 2010). A maior distinção, porém, é cultural: como vinho do Scala, a Bellavista sobe todos os anos a 7 de dezembro, desde 2004, àquele que é provavelmente o palco de ópera mais famoso do mundo.
