Samenvatting
Weingut Eymann in Gönnheim aan de Mittelhaardt behoort tot de pioniers van de biologische wijnbouw in de Pfalz. Al in 1982 schakelde Rainer Eymann het in 1961 opgerichte familiebedrijf over op bio, en sinds 2006 wordt biodynamisch gewerkt volgens de regels van Demeter. Sinds 2015 leidt zijn zoon Vincent Eymann wijngaard en kelder – met een duidelijke focus op riesling, Spätburgunder (pinot noir) en traditioneel flesgegiste sekt. Handoogst, spontane vergisting en lange rijping op de lie vervangen oenologische hulpmiddelen; het resultaat is een stijl die Falstaff in 2021 ertoe bracht hem te nomineren als Nieuwkomer van het Jaar.
Geschiedenis
Het domein werd in 1961 opgericht als klassiek familiebedrijf in Gönnheim, een klein wijndorp tussen Bad Dürkheim en Neustadt. De beslissende koerswijziging kwam in 1982, toen Rainer Eymann het bedrijf overnam en het meteen overschakelde op biologische wijnbouw. Destijds werd hij er in de buurt nog om uitgelachen – vandaag geldt hij als een van de biopioniers van Duitsland.
De volgende stap volgde zo'n twee decennia later: het bedrijf ging over op biodynamische teelt en is sinds 2006 Demeter-lid. Compostpreparaten, respect voor het natuurlijke evenwicht en het afzien van synthetische middelen bepalen sindsdien het werk in de wijngaard.
In 2015 nam Vincent Eymann de leiding over wijngaard en kelder. Hij versmalde het assortiment, zette riesling en Spätburgunder centraal en gaf de wijnen een herkenbare handtekening. Het succes liet niet lang op zich wachten: bij zijn eerste deelname aan de Falstaff-wijngids 2021 werd hij meteen genomineerd als Nieuwkomer van het Jaar.
Ligging & terroir
De bijna 18 hectare wijngaard is verdeeld over drie gemeenten van de Mittelhaardt: Gönnheim, Bad Dürkheim en Wachenheim. Gönnheim ligt iets ten oosten van de Haardt-heuvels in de Rijnvlakte – de bodems worden hier bepaald door löss en kalksteen, die de wijnen volheid geven en tegelijk een koele, kalkachtige spanning. In Wachenheim en Bad Dürkheim komen percelen dichter bij de helling erbij, deels met zeer oude, gedeeltelijk ongeënte rieslingstokken.
Het klimaat van de Mittelhaardt is een van de warmste van Duitsland: het Pfälzerwald houdt regen tegen, de zon zorgt voor betrouwbare rijping. In de biodynamische teelt zet het domein in op levende bodems, begroeiing en biodiversiteit – de wijngaard moet functioneren als een organisme, niet als monocultuur.
Stijl & filosofie
De filosofie is snel uitgelegd: handoogst, spontane vergisting en lange rijping op de lie zorgen voor natuurlijke stabiliteit, zodat oenologische toevoegingen achterwege kunnen blijven. Het doel is terroir, klimaat en jaargang onvervalst in de fles te krijgen.
De witte wijnen – vooral de riesling – worden hoofdzakelijk in groot hout uitgebouwd, in Stückfass of Doppelstück. Dat geeft ze textuur en rust zonder het fruit te overdekken. De Spätburgunder rijpt afhankelijk van de wijn tussen negen en 18 maanden in Franse tonneaux en barriques – met als doel elegante, fijn gestructureerde rode wijnen in plaats van jammige kracht.
Een derde speerpunt is de sekt: die ontstaat uitsluitend via traditionele flesgisting en profiteert van de frisheid die de kalkrijke bodems de basiswijnen meegeven.
Bekende wijngaarden & wijnen
Het assortiment is duidelijk getrapt – van domein- en dorpswijnen tot de wijngaard- en selectiewijnen:
- Gönnheimer Sonnenberg – de kernwijngaard van het huis voor riesling en Spätburgunder op löss en kalk
- Gönnheimer Mandelgarten – tweede topwijngaard van Gönnheim
- Wachenheimer Schlossberg – riesling dichter bij de rand van de Haardt
- Bad Dürkheimer Fuchsmantel – oude stokken in een van de bekendste wijngaarden van Dürkheim
- Toreye – de selectielijn: spontaan vergiste, lang op de lie gerijpte wijnen uit geselecteerde percelen
De Gönnheim Riesling trocken als dorpswijn geldt als goede instap in de stijl van het huis; de Toreye-wijnen laten zien waar Vincent Eymann het domein naartoe wil brengen.
Onderscheidingen
Het grootste succes van de laatste jaren was de nominatie als Nieuwkomer van het Jaar in de Falstaff-wijngids 2021 – bij de allereerste deelname en met een wijnmaker van onder de 30. Afzonderlijke wijnen zoals de Gönnheim Riesling trocken haalden in dezelfde beoordeling rond de 90 Falstaff-punten. Los van de punten staat het domein vooral voor iets anders: meer dan 40 jaar consequent biologische en twee decennia biodynamische wijnbouw in de Pfalz.
