Resumo
A Weingut Eymann, em Gönnheim, na Mittelhaardt, é um dos pioneiros da viticultura biológica no Palatinado (Pfalz). Logo em 1982 Rainer Eymann converteu a quinta familiar, fundada em 1961, ao biológico, e desde 2006 trabalha-se em biodinâmica segundo as regras da Demeter. Desde 2015 o filho Vincent Eymann dirige vinha e adega, com foco claro em Riesling, Spätburgunder (Pinot Noir) e espumante de método tradicional. Vindima manual, fermentação espontânea e longo estágio sobre borras substituem os aditivos enológicos; o resultado é um estilo que levou a Falstaff a nomeá-lo Revelação do Ano em 2021.
História
A casa foi fundada em 1961 como clássica empresa familiar em Gönnheim, uma pequena aldeia vinícola entre Bad Dürkheim e Neustadt. A viragem decisiva chegou em 1982, quando Rainer Eymann assumiu o comando e converteu de imediato a quinta à viticultura biológica. Na altura os vizinhos ainda sorriam da ideia; hoje é considerado um dos pioneiros do biológico na Alemanha.
O passo seguinte veio cerca de duas décadas depois: a quinta passou ao cultivo biodinâmico e desde 2006 é membro da Demeter. Preparados de composto, respeito pelo equilíbrio natural da vinha e renúncia a produtos sintéticos marcam desde então o trabalho no campo.
Em 2015 Vincent Eymann assumiu a direção da vinha e da adega. Reduziu a gama, colocou Riesling e Spätburgunder no centro e deu aos vinhos uma assinatura reconhecível. O sucesso não tardou: na primeira participação no guia Falstaff 2021 foi logo nomeado Revelação do Ano.
Localização e Terroir
Os quase 18 hectares de vinha distribuem-se por três concelhos da Mittelhaardt: Gönnheim, Bad Dürkheim e Wachenheim. Gönnheim fica um pouco a leste das colinas do Haardt, na planície do Reno; aqui os solos são dominados por loess e calcário, que dão aos vinhos volume e, ao mesmo tempo, uma tensão fresca e calcária. Em Wachenheim e Bad Dürkheim juntam-se parcelas mais perto da encosta, algumas com videiras de Riesling muito velhas, em parte de pé franco.
O clima da Mittelhaardt é um dos mais quentes da Alemanha: a Floresta do Palatinado protege da chuva e o sol garante maturação fiável. Na biodinâmica a casa aposta em solos vivos, coberto vegetal e biodiversidade: a vinha deve funcionar como um organismo, não como monocultura.
Estilo e Filosofia
A filosofia explica-se depressa: vindima manual, fermentação espontânea e longo estágio sobre borras dão estabilidade natural, de modo que se pode prescindir de aditivos enológicos. O objetivo é levar à garrafa terroir, clima e ano sem adulterações.
Os brancos, sobretudo o Riesling, estagiam principalmente em grandes tonéis de carvalho, Stückfass ou Doppelstück. Isso dá-lhes textura e serenidade sem cobrir a fruta. O Spätburgunder amadurece, conforme o vinho, entre nove e 18 meses em tonneaux e barricas francesas, com o objetivo de tintos elegantes e finamente estruturados em vez de potência compotada.
Um terceiro pilar é o espumante: nasce exclusivamente por segunda fermentação em garrafa e beneficia da frescura que os solos calcários dão aos vinhos base.
Vinhas e Vinhos Notáveis
A gama está claramente escalonada, dos vinhos de quinta e de aldeia até aos vinhos de vinha e de seleção:
- Gönnheimer Sonnenberg – a vinha central da casa para Riesling e Spätburgunder sobre loess e calcário
- Gönnheimer Mandelgarten – segunda grande vinha de Gönnheim
- Wachenheimer Schlossberg – Riesling mais perto da orla do Haardt
- Bad Dürkheimer Fuchsmantel – videiras velhas numa das vinhas mais conhecidas de Dürkheim
- Toreye – a linha de seleção: vinhos de fermentação espontânea e longo estágio sobre borras de parcelas escolhidas
O Gönnheim Riesling trocken, vinho de aldeia, é visto como boa porta de entrada no estilo da casa; os vinhos Toreye mostram para onde Vincent Eymann quer levar o produtor.
Distinções
O maior sucesso recente foi a nomeação como Revelação do Ano no guia Falstaff 2021, na primeira participação da casa e com um enólogo com menos de 30 anos. Vinhos como o Gönnheim Riesling trocken alcançaram na mesma avaliação cerca de 90 pontos Falstaff. Para lá dos pontos, a casa representa sobretudo outra coisa: mais de 40 anos de viticultura biológica coerente e duas décadas de biodinâmica no Palatinado.
