Samenvatting
De Badischer Winzerkeller in Breisach am Rhein is de grootste wijnproducent van Baden. Hij werd in 1952 opgericht als centrale kelder van de wijnbouwcoöperaties van de Kaiserstuhl; vandaag leveren zo'n 4.000 wijnboeren uit ongeveer 50 lokale coöperaties hun druiven in Breisach. Volgens de coöperatie bewerken ze samen ongeveer 1.400 hectare wijngaard in zeven wijnbouwdistricten van Baden. Het assortiment telt meer dan 500 wijnen en mousserende wijnen – met een duidelijke focus op de Pinot-rassen Spätburgunder, Grauburgunder en Weißburgunder, die in het warme klimaat tussen de Kaiserstuhl en het Markgräflerland bijzonder goed rijpen.
Geschiedenis
Het coöperatieve idee heeft in Baden een lange traditie: veel kleine familiebedrijven aan de Kaiserstuhl en in de Breisgau bewerkten maar een paar rijen wijnstokken en hadden op eigen kracht nooit toegang gehad tot moderne keldertechniek of grotere markten. Na de Tweede Wereldoorlog bundelden daarom verschillende lokale coöperaties hun krachten en richtten op 13 maart 1952 in Breisach de Zentralkellerei Kaiserstühler Winzergenossenschaften op. Het motto „Eén voor allen, allen voor één” stond al in de oprichtingsstatuten.
Al in 1954 werd de kelder gereorganiseerd en werd hij de centrale kelder voor het hele wijngebied Baden – van de Badische Bergstraße in het noorden tot aan het Bodenmeer in het zuiden. In de decennia daarna groeide Breisach uit tot een van de grootste wijnkelders van Europa. In 1988 kreeg de coöperatie haar huidige naam, Badischer Winzerkeller eG.
Het aantal aangesloten coöperaties is door lokale fusies steeds weer veranderd; recent lag het rond de 50. Ook de laatste jaren was er beweging: zo stapten de coöperaties van Kürnbach en Sulzfeld in de Kraichgau na tientallen jaren lidmaatschap bij Winzer von Baden over naar de Badischer Winzerkeller. Tegenwoordig wordt de coöperatie geleid door een bestuur met onder anderen André Weltz en Christian Schätzle.
Ligging & terroir
Breisach ligt op een rots direct aan de Rijn, recht tegenover de Elzas en aan de voet van de Kaiserstuhl. Dit uitgedoofde vulkanische massief is een van de warmste wijnbouwgebieden van Duitsland: de Boven-Rijnvlakte, de beschermende Vogezen in het westen en het Zwarte Woud in het oosten zorgen voor veel zon en weinig neerslag. De bodems variëren van verweerd vulkanisch gesteente tot dikke lagen löss, die aan de Kaiserstuhl de typische terrassen vormen.
De meeste aangesloten wijnboeren komen uit het zuiden van Baden – van de Kaiserstuhl en de naburige Tuniberg met zijn kalk- en lössbodems via de Breisgau tot in het Markgräflerland, waar naast de Pinot-rassen van oudsher ook Gutedel (Chasselas) groeit. Met leden uit andere districten, zoals de Kraichgau, bestrijkt de Winzerkeller in totaal zeven wijnbouwdistricten van Baden. Het warme klimaat van Baden is vooral gunstig voor de Pinot-familie, die hier volle rijpheid, zacht fruit en een goede structuur bereikt.
Stijl & filosofie
De Badischer Winzerkeller ziet zich als partner van zijn aangesloten wijnboeren en als volledige leverancier voor de handel. Tijdens de oogst worden de druiven centraal in Breisach ontvangen, gescheiden naar ras, herkomst en kwaliteit en in de kelder gevinifieerd. De stijl is bewust toegankelijk: fruitige, zuivere witte wijnen, fluweelzachte Spätburgunder en frisse rosés, plus mousserende wijnen en secco. Een groot deel van de wijnen gaat naar de levensmiddelenhandel, aangevuld met speciaalzaken, horeca, export en directe verkoop. Daarnaast biedt de coöperatie haar leden diensten aan zoals laboratorium, advies, opslag en logistiek.
Merken en lijnen
Onder de paraplu van de Badischer Winzerkeller verschijnen meerdere merken, waaronder:
- Badischer Winzerkeller – het hoofdmerk voor Badense rassenwijnen
- Martin Schongauer – een lijn vernoemd naar de laatgotische schilder van wie fresco's in de Munster van Breisach te zien zijn
- Heinrich Hansjakob – een lijn vernoemd naar de Badense pastoor en volksschrijver
- Schloss Munzingen – mousserende wijnen
- Schumacher Wines – nog een merk van het huis
Bekende wijngaarden & wijnen
Omdat de Winzerkeller druiven uit veel dorpen verwerkt, staan meestal het druivenras en de herkomst Baden centraal, minder afzonderlijke wijngaarden. Het visitekaartje is de Spätburgunder – van ongecompliceerde, fruitige rode wijnen tot krachtigere, op hout gerijpte versies. Bij de witte wijnen zijn Grauburgunder en Weißburgunder het bekendst, aangevuld met Müller-Thurgau, Gutedel en nieuwere schimmelresistente rassen zoals Solaris, dat onder meer voor Federweißer wordt geoogst. Voor verzamelaars biedt de coöperatie in de webshop bovendien een selectie gerijpte wijnrariteiten aan. De directe verkoop op het hoofdkantoor in Breisach is een goede plek om te proeven.
Onderscheidingen
Als grote producent stuurt de Badischer Winzerkeller zijn wijnen regelmatig in bij wedstrijden zoals de regionale wijnkeuring van Baden en de nationale wijnkeuring van de DLG, waar afzonderlijke wijnen telkens weer medailles winnen. Minstens zo belangrijk is de rol van de coöperatie voor de regio: voor duizenden familie- en deeltijdwijnboeren aan de Boven-Rijn waarborgt ze vinificatie, verkoop en daarmee de toekomst van de wijnbouw – helemaal in de geest van het oprichtingsmotto „Eén voor allen, allen voor één”.
