Resumo
O Badischer Winzerkeller em Breisach am Rhein é o maior produtor de vinho de Baden. Foi fundado em 1952 como adega central das cooperativas vitivinícolas do Kaiserstuhl; hoje, cerca de 4.000 viticultores de umas 50 cooperativas locais entregam as suas uvas em Breisach. Segundo a própria cooperativa, em conjunto cultivam cerca de 1.400 hectares de vinha em sete distritos vitícolas de Baden. A gama inclui mais de 500 vinhos e espumantes – com um foco claro nas castas Pinot Spätburgunder, Grauburgunder e Weißburgunder, que amadurecem especialmente bem no clima quente entre o Kaiserstuhl e o Markgräflerland.
História
A ideia cooperativa tem uma longa tradição em Baden: muitas pequenas explorações familiares do Kaiserstuhl e do Breisgau cultivavam apenas algumas fileiras de videiras e, sozinhas, nunca teriam acesso a técnicas de adega modernas nem a mercados maiores. Depois da Segunda Guerra Mundial, várias cooperativas locais uniram forças e, a 13 de março de 1952, fundaram em Breisach a Zentralkellerei Kaiserstühler Winzergenossenschaften. O lema „Um por todos, todos por um“ já constava dos estatutos fundadores.
Logo em 1954 a adega foi reorganizada e tornou-se a adega central de toda a região de Baden – da Badische Bergstraße, a norte, até ao lago de Constança, a sul. Nas décadas seguintes, Breisach tornou-se uma das maiores adegas da Europa. Em 1988 a cooperativa adotou o nome atual, Badischer Winzerkeller eG.
O número de cooperativas associadas mudou várias vezes devido a fusões locais; recentemente rondava as 50. Também houve movimento nos últimos anos: as cooperativas de Kürnbach e Sulzfeld, no Kraichgau, por exemplo, passaram para o Badischer Winzerkeller após décadas como associadas dos Winzer von Baden. Hoje a cooperativa é dirigida por uma direção da qual fazem parte André Weltz e Christian Schätzle.
Localização e terroir
Breisach ergue-se sobre um rochedo junto ao Reno, mesmo em frente à Alsácia e no sopé do Kaiserstuhl. Este maciço vulcânico extinto é uma das zonas vitícolas mais quentes da Alemanha: a planície do Alto Reno, os Vosges a oeste como abrigo e a Floresta Negra a leste garantem muito sol e pouca chuva. Os solos vão da rocha vulcânica meteorizada a espessas camadas de loess, que formam os típicos socalcos do Kaiserstuhl.
A maioria dos viticultores associados vem do sul de Baden – do Kaiserstuhl e do vizinho Tuniberg, com os seus solos calcários e de loess, passando pelo Breisgau até ao Markgräflerland, onde ao lado das Pinot cresce tradicionalmente o Gutedel (Chasselas). Com associados de outros distritos, como o Kraichgau, o Winzerkeller abrange no total sete distritos vitícolas de Baden. O clima quente de Baden favorece sobretudo a família Pinot, que aqui atinge plena maturação, fruta suave e boa estrutura.
Estilo e filosofia
O Badischer Winzerkeller vê-se como parceiro dos seus viticultores associados e como fornecedor de gama completa para o comércio. Durante a vindima, as uvas são recebidas centralmente em Breisach, separadas por casta, origem e qualidade, e vinificadas na adega. O estilo é deliberadamente acessível: brancos limpos e frutados, Spätburgunder aveludados e rosés frescos, além de espumantes e seccos. Grande parte dos vinhos segue para o retalho alimentar, complementado por garrafeiras, restauração, exportação e venda direta. A cooperativa oferece ainda aos associados serviços como laboratório, consultoria, armazenamento e logística.
Marcas e linhas
Sob o chapéu do Badischer Winzerkeller surgem várias marcas, entre elas:
- Badischer Winzerkeller – a marca principal para vinhos varietais de Baden
- Martin Schongauer – uma linha com o nome do pintor do gótico tardio cujos frescos se podem ver na catedral de Breisach
- Heinrich Hansjakob – uma linha com o nome do pároco e escritor popular de Baden
- Schloss Munzingen – espumantes
- Schumacher Wines – outra marca da casa
Vinhas e vinhos famosos
Como o Winzerkeller processa uvas de muitas aldeias, o destaque vai normalmente para a casta e para a origem Baden, mais do que para vinhas individuais. O vinho-bandeira é o Spätburgunder – de tintos simples e frutados a versões mais potentes estagiadas em madeira. Nos brancos, os mais conhecidos são o Grauburgunder e o Weißburgunder, a que se juntam Müller-Thurgau, Gutedel e castas mais recentes resistentes a fungos, como a Solaris, vindimada entre outras coisas para Federweißer. Para colecionadores, a cooperativa oferece ainda na loja online uma seleção de raridades envelhecidas. A venda direta na sede em Breisach é um bom sítio para provar.
Prémios
Como grande produtor, o Badischer Winzerkeller apresenta regularmente os seus vinhos em concursos como os prémios regionais de Baden e os prémios nacionais da DLG, onde vinhos individuais ganham medalhas repetidamente. Igualmente importante é o papel da cooperativa para a região: para milhares de viticultores familiares e a tempo parcial do Alto Reno, garante a vinificação, a comercialização e, com isso, o futuro da viticultura – bem no espírito do lema fundador „Um por todos, todos por um“.
