Resumo
A Tenuta San Guido, em Bolgheri, é a quinta por trás do Sassicaia e, por isso, por trás de um dos vinhos mais influentes da história recente. O que nos anos quarenta começou como uma experiência privada do marquês Mario Incisa della Rocchetta tornou-se, com a colheita de 1968, o primeiro Sassicaia comercializado e, por fim, o pai dos Super Tuscans: um tinto toscano de Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc que olhava deliberadamente para Bordéus. Até hoje a família Incisa della Rocchetta cultiva cerca de 100 hectares de vinha numa propriedade de cerca de 2.500 hectares entre as colinas costeiras e o mar, e possui na Bolgheri Sassicaia DOC uma denominação que na Itália existe uma única vez.
História
A história começa com o marquês Mario Incisa della Rocchetta (1899–1983), que no início dos anos quarenta se mudou para a Maremma. Estava convencido de que os solos pedregosos e de cascalho das suas terras se pareciam com os da apelação bordalesa de Graves e de que ali era possível um grande tinto à maneira francesa. Em 1944 plantou pouco mais de um hectare de Cabernet Sauvignon numa zona mais alta, junto a Castiglioncello di Bolgheri.
De 1945 a 1967 o vinho continuou a ser um assunto privado: era engarrafado apenas para a família e os seus amigos. Foi a colheita de 1968 que chegou ao mercado — a partir de 1971 — e a crítica italiana reconheceu-a de imediato como algo excecional. Duas pessoas foram decisivas no salto de projeto de amador para marca mundial: Nicolò Incisa della Rocchetta (nascido em 1936), filho do fundador, que transformou a quinta numa empresa familiar moderna e assumiu o seu lançamento comercial, e o lendário enólogo Giacomo Tachis, que deu forma ao vinho e o acompanhou durante décadas. A sua última colheita foi 2007; desde 2009/2010 a enóloga Graziana Grassini, discípula de Tachis, é a responsável pela adega. Hoje Nicolò Incisa é presidente honorário, a terceira geração — cinco primos da família — vai assumindo responsabilidades, e Priscilla Incisa della Rocchetta representa a casa no exterior.
Localização e terroir
A Tenuta San Guido situa-se junto a Bolgheri, uma aldeia do concelho de Castagneto Carducci, na costa da Toscana. A propriedade estende-se por cerca de 13 quilómetros das encostas da serra costeira até ao mar Tirreno — um desnível de altitude e clima típico de Bolgheri, que dá acesso a parcelas muito diferentes entre si.
Foram os solos que deram nome ao vinho: sassi significa pedras, e é exatamente de pedras que se trata. As vinhas assentam em solos de cascalho, pedregosos e muito drenantes, em alguns pontos com calcário e argila, a altitudes que vão de poucos metros até cerca de 400 metros. Solos assim obrigam a videira a enraizar em profundidade, mantêm os rendimentos naturalmente baixos e dão aos vinhos a sua estrutura fina e tensa. A isto acresce a influência marítima: a brisa do mar mantém as uvas sãs e refresca as noites quentes de verão, enquanto o abrigo das colinas protege as vinhas dos extremos climáticos. É precisamente esta combinação que permite vindimar na Toscana um Cabernet plenamente maduro e, ao mesmo tempo, elegante.
Estilo e filosofia
O estilo da casa é notavelmente constante e contido. O Sassicaia não procura a potência máxima, mas finura, perfume e fidelidade à origem: de estrutura mais esguia do que muitos concorrentes, com taninos de grão fino, notas de cedro e ervas e um frescor vertical capaz de sustentar o vinho durante décadas. O estágio é tradicionalmente em carvalho francês, sem que a madeira chegue a dominar. A assinatura mantém-se de inspiração francesa, mas o resultado é inconfundivelmente toscano.
Por trás disto há uma filosofia de linhas longas: sem mudanças frequentes de rumo, sem modas, apenas o apuro de um ideal já encontrado. Os três vinhos da casa partilham a impressão genética do Cabernet — distinguem-se na ambição e na acessibilidade, não na ideia de fundo. É de notar, além disso, que o vinho é apenas uma parte do conjunto: a propriedade acolhe uma célebre coudelaria de puro-sangue (Razza Dormello Olgiata) e o refúgio de fauna Padule di Bolgheri, uma área protegida ligada ao WWF — um compromisso com a paisagem e a biodiversidade mais antigo do que o sucesso comercial do vinho.
Vinhas e vinhos conhecidos
A gama é deliberadamente pequena e claramente escalonada:
- Sassicaia – o grande vinho de Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, engarrafado como Bolgheri Sassicaia DOC; um vinho com um potencial de guarda excecional
- Guidalberto – desde a colheita de 2000, um blend de Merlot e Cabernet Sauvignon, mais suculento e pronto mais cedo
- Le Difese – desde 2002, Cabernet Sauvignon com Sangiovese, o vinho mais toscano e mais acessível da casa
As vinhas decisivas encontram-se em torno de Castiglioncello di Bolgheri, nas zonas mais altas, e na planície na direção da costa. Ao contrário da Borgonha ou do Mosela, as parcelas individuais não são comercializadas como vinhos de vinha única — a origem é a própria DOC.
A sua própria Bolgheri Sassicaia DOC
Quando Bolgheri se tornou DOC em 1994, o Sassicaia era já há muito uma categoria em si. Por isso o vinho recebeu uma sub-região própria dentro da nova denominação, que abrange exclusivamente as vinhas da Tenuta San Guido. Em 2013 essa sub-região foi elevada à Bolgheri Sassicaia DOC totalmente independente. É um caso único na legislação vitivinícola italiana: a única denominazione reservada a um só vinho de um só produtor.
Distinções
A reputação da quinta foi selada internacionalmente em 1992, quando Robert Parker atribuiu à colheita de 1985 os 100 pontos perfeitos — a primeira pontuação de 100 pontos de sempre para um vinho italiano. Não menos poderosa foi, em 2018, a eleição do Sassicaia 2015 como Vinho do Ano da Wine Spectator, exatamente 50 anos após a primeira colheita comercial. Antes e depois, o Sassicaia colheu com regularidade as pontuações mais altas da imprensa especializada internacional.
Mais importante do que as pontuações individuais é, no entanto, o seu impacto: sem a Tenuta San Guido, Bolgheri não existiria como região vitivinícola na sua forma atual — e os Super Tuscans, que devolveram à Itália o seu prestígio no mundo do vinho, não teriam tido modelo algum.