Resumo
A Weingut Polz, no Grassnitzberg perto de Spielfeld, é um dos nomes mais conhecidos da Estíria do Sul (Südsteiermark). Durante décadas operou como 'Erich & Walter Polz' e representou a ascensão de toda a região: do simples vinho de taberna para brancos secos e precisos, com uma origem clara. Hoje trabalha cerca de 80 hectares, sobretudo com Sauvignon Blanc e Morillon – é assim que a Chardonnay se chama na Estíria –, além de Welschriesling e Gelber Muskateller. Desde 2020 a casa é dirigida por Erich Polz jr., com o irmão Christoph à frente da adega. Da mesma reorganização nasceu uma segunda quinta, bem mais pequena: a Weingut Walter Polz, no Hochgrassnitzberg.
História
A família Polz trabalha a quinta no Grassnitzberg desde 1912. O nome só ultrapassou a região nos anos oitenta, quando os irmãos Erich e Walter Polz assumiram a direção. Pertenciam à geração de produtores da Estíria que se atreveu a romper com a prática habitual: em vez de quantidade e engarrafamentos adocicados, vinhos varietais secos e vinificados com rigor. Essa viragem transformou a Estíria do Sul, em poucos anos, numa das regiões de vinho branco mais procuradas da Áustria – e a Polz num dos seus rostos.
Ao longo das décadas cresceu em redor da adega uma rede de empresas, com participações noutras quintas e em projetos de restauração e comércio. Em 2020 essa rede foi desfeita no âmbito da sucessão: as participações dos irmãos passaram primeiro para um investidor externo e pouco depois a família voltou a comprar o núcleo – a quinta com as parcelas que a definem e o Buschenschank. Outras partes, como o hotel do Pössnitzberg, as vinhas junto a Leutschach e a Vinofaktur em Vogau, ficaram de fora. A área de vinha desceu de bem mais de 100 hectares para cerca de 80. A direção passou para Erich Polz jr., com o irmão Christoph Polz na adega.
Weingut Polz e Weingut Walter Polz
Vale a pena saber à frente da prateleira: do antigo negócio comum nasceram duas quintas independentes. A Weingut Polz é a grande casa familiar no Grassnitzberg. A Weingut Walter Polz é uma quinta nitidamente mais pequena e separada, com sede no Hochgrassnitzberg; segundo as suas próprias indicações trabalha cerca de seis hectares de Sauvignon Blanc e Chardonnay e só engarrafa os vinhos ao fim de cerca de dois anos de estágio. Ambas trabalham vinhos das mesmas colinas famosas, mas são economicamente distintas.
Localização e terroir
A Estíria do Sul é uma região de encostas íngremes: vinhas com declives de 40 por cento ou mais são frequentes, pelo que o trabalho manual é a regra e não a exceção. O Grassnitzberg fica no sul da região, a poucos quilómetros da fronteira eslovena.
Em termos climáticos, o ar quente e húmido do sul encontra influências frescas dos Alpes. O resultado são dias quentes e noites bastante mais frias – precisamente a amplitude que dá aos brancos da Estíria a sua acidez tensa e o seu aroma marcado. Os solos mudam em curtas distâncias entre areia, arenito, marga (localmente Opok) e faixas ricas em calcário. O Hochgrassnitzberg é conhecido pela componente calcária, que dá impulso e um travo salino aos vinhos, enquanto as parcelas mais arenosas dão vinhos mais frutados e acessíveis.
Estilo e filosofia
O estilo da casa aponta claramente à origem e ao prazer de beber. Os vinhos são sempre secos, a vindima é manual e a gama segue uma pirâmide: vinhos de região como base fresca e varietal, vinhos de aldeia com origem mais estreita e vinhos de parcela no topo, que mostram o carácter de uma única vinha.
A vinificação segue os mesmos patamares. Os vinhos mais acessíveis nascem em inox com temperatura controlada e mantêm fruta e frescura. Os vinhos de parcela seguem o caminho mais exigente: estágio prolongado sobre borras finas, em parte em tonel de madeira, muitas vezes um a dois anos antes de saírem. Assim nascem Sauvignon Blancs construídos menos sobre uma aromática espalhafatosa do que sobre textura, comprimento e capacidade de guarda. Os vinhos mais leves ficam muitas vezes pouco acima de 12 % vol., enquanto os de parcela são mais encorpados.
Parcelas e vinhos conhecidos
O coração da gama são as parcelas em redor da adega:
- Ried Hochgrassnitzberg – classificada como Große STK (GSTK); em solos ricos em calcário dá o Sauvignon Blanc mais conhecido da casa
- Ried Grassnitzberg – a vinha de casa, que dá a morada à quinta
- Ried Obegg – Sauvignon Blanc e Morillon de perfil denso e especiado
- Ried Theresienhöhe – outra parcela engarrafada como vinho de vinha única
- Vinhos de região e de aldeia em Südsteiermark DAC – a entrada larga com Welschriesling, Gelber Muskateller, Weißburgunder e Grauburgunder
- Além disso, rosé e espumante
A produção anual ronda as 500.000 garrafas.
Distinções
Os vinhos da Polz são há décadas presença fixa nos guias e nas provas austríacas. O Sauvignon Blanc da parcela Hochgrassnitzberg é distinguido com especial regularidade: a colheita de 2021 recebeu 96 pontos Falstaff, entrando assim no grupo da frente do Sauvignon Blanc da Estíria. Mais importante do que troféus isolados é, porém, o papel da casa para a sua região: os irmãos Polz ajudaram a que a Estíria do Sul seja hoje vista como uma das melhores regiões de vinho branco da Europa Central.