Resumo
A quinta Leo Hillinger, em Jois, é uma das mais conhecidas e maiores quintas privadas da Áustria. Em cerca de 100 hectares sobre o Leithaberg e em redor do lago Neusiedl produz aproximadamente 60 % de tinto e 40 % de branco, de clássicos do Burgenland como Blaufränkisch e Zweigelt até Chardonnay, Pinot Noir e Sauvignon Blanc. Duas coisas a tornam inconfundível: a viticultura biológica mantida com coerência desde 2010 a uma escala pouco comum no modo biológico, e uma presença de marca que vai do espetacular edifício à entrada da aldeia aos lotes HILL 1, HILL 2 e HILL 3.
História
As raízes da casa estão numa quinta familiar clássica do Burgenland. A viragem decisiva chegou em 1990, quando Leo Hillinger assumiu a quinta do pai, com o mesmo nome. O que encontrou era uma exploração pequena e de alcance regional; o que dali nasceu é uma das maiores quintas privadas do país.
Hillinger acionou desde o início duas alavancas então invulgares no vinho austríaco: um trabalho rigoroso de qualidade na vinha e uma presença de marca profissional, quase de moda. Gamas com nomes claros, um design próprio e faro para a comunicação transformaram 'Hillinger' num nome reconhecido bem para além do meio do vinho.
Em 2004 foi concluído à entrada de Jois um novo edifício de adega e receção, ainda hoje um dos mais fotografados da Áustria. 2010 trouxe o segundo grande passo: a conversão completa ao modo biológico. Para uma exploração desta dimensão foi uma declaração com efeito de sinal, num momento em que o biológico era na Áustria sobretudo associado a pequenos produtores.
Localização e terroir
Jois situa-se no Leithaberg, a linha de colinas da margem noroeste do lago Neusiedl. Essa posição marca os vinhos duas vezes. O lago funciona como um enorme acumulador de calor: suaviza as geadas tardias, prolonga o ciclo vegetativo até bem dentro do outono e fornece a humidade que torna possíveis os grandes doces do Burgenland. Ao mesmo tempo, o Leithaberg desce em direção ao lago e traz declive, vento e noites mais frescas, o que preserva frescura e estrutura ácida.
Geologicamente, o Leithaberg é conhecido pelo subsolo de calcário e xisto, que dá sobretudo à Blaufränkisch um fio mineral e tenso. Nos solos mais quentes e profundos em direção ao lago amadurecem, pelo contrário, tintos mais carnudos e frutados. Parte das melhores parcelas da casa encontra-se na zona de Rust, na margem oposta.
Estilo e filosofia
Hillinger segue um estilo deliberadamente acessível e de leitura internacional. Os tintos são suculentos e maduros, na maioria estagiados em barrica: potentes, mas raramente pesados. Nos brancos manda a fruta nítida; Chardonnay e Sauvignon Blanc existem tanto em versão fresca de cuba como em leituras mais ambiciosas estagiadas em madeira.
O núcleo da filosofia é a viticultura biológica. Trabalhar sem fitofármacos químicos de síntese implica bastante mais esforço em cerca de 100 hectares: mais passagens, mais trabalho manual, mais risco em anos difíceis. Que a casa mantenha esse caminho desde 2010 é notável para uma exploração desta escala.
Impressiona também a diversidade de castas. Em vez de se concentrar em duas ou três, Hillinger cultiva um espectro amplo, dos clássicos locais às variedades internacionais. Isso permite uma gama que vai do vinho do dia a dia ao vinho de topo.
Vinhas e vinhos conhecidos
A gama está escalonada em linhas de nome claro. Entre os vinhos mais conhecidos estão:
- HILL 1, o lote tinto que serve de bandeira à casa
- HILL 2, o lote branco da gama
- HILL 3, um doce elaborado como Trockenbeerenauslese
- Icon Hill, o vinho de topo; a arquiteta Zaha Hadid assinou em 2013 uma garrafa própria para ele
- Monovarietais de Blaufränkisch, Zweigelt, Pinot Noir e St. Laurent, além de Chardonnay, Sauvignon Blanc e Grüner Veltliner
No total saem da quinta cerca de 1,5 milhões de garrafas por ano, boa parte delas destinada à exportação para mais de 20 países.
Distinções
Os vinhos da casa recebem há anos, com regularidade, pontuações elevadas nos principais guias e provas internacionais, entre eles Falstaff, Gault&Millau e Mundus Vini. Para além das pontuações, Leo Hillinger conseguiu sobretudo uma coisa: mostrou que viticultura biológica, gestão profissional de marca e uma exploração grande no Burgenland não têm de se excluir, e isso teve eco muito para além da sua própria adega.