Resumo
A Forster Winzerverein é a cooperativa vitícola de uma das aldeias de vinho mais célebres da Alemanha. Em Forst an der Weinstraße, entre Deidesheim e Wachenheim, cerca de 100 membros – aproximadamente 26 famílias de viticultores – trabalham em conjunto cerca de 130 hectares de vinha. Duas coisas distinguem a casa de muitas outras cooperativas: a proporção invulgarmente alta de riesling, cerca de 80 por cento, e o acesso a vinhas que estão no topo absoluto alemão – Kirchenstück, Jesuitengarten, Pechstein, Ungeheuer e Freundstück. Fundada em 1918, a Winzerverein trabalha hoje como uma grande quinta: com uma gama escalonada, tecnologia de adega moderna e uma longa série de prémios de honra estaduais.
História
A 30 de maio de 1918, nos últimos meses da Primeira Guerra Mundial, 55 viticultores de Forst juntaram-se numa cooperativa registada. O motivo era o clássico: as explorações individuais eram pequenas demais para suportar sozinhas a tecnologia de adega, a comercialização e o risco de preço. Em conjunto corria melhor – e numa aldeia como Forst, cujas vinhas já no século XIX estavam entre as mais caras do mundo, a matéria-prima era desde o início extraordinária.
Logo em 1925 a jovem cooperativa adquiriu a propriedade Werle na aldeia, criando a base física para o crescimento seguinte. Nas décadas do pós-guerra seguiram-se várias ampliações da adega, sobretudo um grande investimento no final dos anos cinquenta. Em 1998 a Winzerverein assumiu em arrendamento a exploração do Mossbacherhof, alargando de forma significativa o seu segmento de topo. Em 2002 a casa foi reconhecida como organização de produtores ao abrigo da lei alemã de estruturas de mercado.
Entre 2011 e 2016 a Winzerverein modernizou profundamente o lagar e os espaços de venda. Hoje a casa inclui também oferta de restauração na aldeia, entre a qual a Weinlounge Pechstein. A cooperativa é dirigida pelo diretor Dr. Patrick Staub; na adega, Michael Kiefer – desde 2001 primeiro chefe de adega e diretor técnico – e Christoph Lutz respondem pela vinificação.
Localização e terroir
Forst fica no coração da Mittelhaardt, o troço de cerca de 20 quilómetros do Palatinado que representa os melhores rieslings secos da Alemanha. A floresta do Palatinado protege a zona a oeste e a planície do Reno traz calor: a região está entre as mais soalheiras e secas da Alemanha, e figueiras e amendoeiras prosperam entre as vinhas.
A particularidade geológica de Forst é o basalto. Um cone vulcânico extinto junto ao Pechsteinkopf forneceu durante séculos uma rocha escura que os viticultores incorporaram deliberadamente nas vinhas. O basalto negro acumula calor e dá aos rieslings – sobretudo aos do Pechstein – uma mineralidade fumada e salina, de traço tenso. A par disso, o grés vermelho, a argila e a marga calcária marcam as vinhas; o Kirchenstück, por exemplo, assenta em solo profundo, argilo-arenoso, com um comportamento térmico muito marcado. Os membros trabalham parcelas nas Grosslagen Mariengarten, Schnepfenflug an der Weinstraße e Hofstück, em parte também nas aldeias vizinhas de Deidesheim, Wachenheim e Ungstein.
Estilo e filosofia
A Winzerverein aposta de forma consequente no riesling seco. Cerca de 80 por cento da área está plantada com a casta – um valor que quase nenhuma outra cooperativa alcança. Os vinhos são nítidos, sumarentos e construídos sobre a origem: em vez de uma gama dispersa há um sistema escalonado, do vinho de casa frutado à linha de vinhos de aldeia e até aos vinhos de vinha da linha „Grand Terroir", na qual os grandes nomes de Forst são engarrafados individualmente.
O programa completa-se com Weissburgunder e Grauburgunder, Sauvignon Blanc, Müller-Thurgau, Silvaner e Gewürztraminer, e ainda com tintos de Dornfelder e Blauer Portugieser – este último tradicionalmente enraizado no Palatinado. Juntam-se-lhes rosés e espumantes de fermentação em garrafa a partir de riesling. A ideia de base continua cooperativa: muitas parcelas pequenas de muitas famílias confluem numa adega comum, capaz de trabalhar com mais precisão artesanal do que conseguiria cada exploração isolada.
Vinhas e vinhos célebres
Forst tem uma densidade de vinhas de topo sem paralelo na Alemanha. Os membros da Winzerverein trabalham parcelas, entre outras, em:
- Forster Kirchenstück – historicamente a vinha de riesling mais bem cotada da Alemanha
- Forster Jesuitengarten – rico em finura, elegante, de fruta delicada
- Forster Pechstein – sobre basalto negro, fumado e salino, de traço tenso
- Forster Ungeheuer – potente, especiado, de corpo amplo
- Forster Freundstück, Musenhang, Elster, Stift e Bischofsgarten
Os vinhos de vinha saem na linha „Grand Terroir", entre eles rieslings do Kirchenstück e do Pechstein. Precisamente por virem de uma estrutura cooperativa, são em regra bem mais baratos do que engarrafamentos comparáveis das célebres quintas vizinhas – para muitos apreciadores, a forma mais acessível de conhecer o terroir de Forst.
Distinções
A Forster Winzerverein está entre os produtores de qualidade mais constantes das cooperativas alemãs. Recebeu o prémio de honra do estado da Renânia-Palatinado em série ininterrupta – o mais recente pela décima sexta vez. A isso somam-se pontuações nos principais guias de vinho, entre elas uma estrela na Falstaff e uma estrela e meia na VINUM, e medalhas regulares em concursos internacionais como o AWC Vienna. As distinções confirmam o que a própria estrutura já sugere: a Winzerverein trabalha menos como uma cooperativa clássica e mais como uma grande quinta orientada para a qualidade.