Samenvatting
Weingut Weishaar is een klein, consequent op kwaliteit gericht familiewijngoed in Eichstetten aan de Kaiserstuhl – een van de warmste wijnbouwgebieden van Duitsland. Corinne en Markus Weishaar bewerken zo'n 10 hectare, vooral in de Eichstetter Herrenbuck, waar een dikke laag löss op een vulkanische ondergrond ligt. In het glas zie je dat terug in de typisch Badense pinotstijl: droge Pinot Blanc, Pinot Gris en Pinot Noir met structuur, zachtheid en een fijne mineraliteit. Handpluk, geen herbiciden of insecticiden en terughoudend kelderwerk volgens het motto 'minder is meer' bepalen de signatuur van het huis – wijngidsen roemen vooral de eerlijke prijs-kwaliteitverhouding.
Geschiedenis
Zoals veel wijngoederen aan de Kaiserstuhl heeft ook Weishaar zijn wortels in de landbouw. Het bedrijf was oorspronkelijk een gemengd boerenbedrijf, waarin wijn slechts een van meerdere pijlers was. Vanaf 1989 groeide het stap voor stap uit tot een zelfstandig wijngoed dat zijn eigen druiven vinifieert en bottelt.
Een zichtbaar teken van die verandering is de kelder: een voormalige paardenstal werd omgebouwd tot wijnkelder. Tegenwoordig leiden Corinne en Markus Weishaar het wijngoed en hebben ze er een vaste waarde van gemaakt onder de kleinere kwaliteitsproducenten van de Kaiserstuhl – zonder grote naam of lidmaatschap van een vereniging, maar met groeiende erkenning in de toonaangevende wijngidsen.
Ligging & terroir
Eichstetten ligt aan de oostrand van de Kaiserstuhl, een uitgedoofd vulkanisch massief in de Boven-Rijnvlakte ten noordwesten van Freiburg. De streek geldt als een van de zonnigste en warmste van Duitsland; het klimaat wordt vaak bijna mediterraan genoemd. Juist die warmte maakt de Kaiserstuhl tot thuisbasis van de pinotrassen.
De belangrijkste wijngaard van het goed is de Eichstetter Herrenbuck. Hier komen verweerde vulkanische bodems samen met kalkhoudende löss, die op de Herrenbuck plaatselijk tot 40 meter dik is afgezet. De löss houdt water vast, is goed doorlucht en neemt overdag veel warmte op; het vulkanische gesteente in de ondergrond zorgt voor kruidigheid en mineraliteit. Uit dat samenspel ontstaan wijnen die rijpheid en volheid combineren met frisheid en structuur.
Stijl & filosofie
De familie Weishaar kiest voor natuurlijke wijnbouw en veel handwerk. Volgens het wijngoed worden in de wijngaarden geen herbiciden, insecticiden of botryticiden gebruikt. In plaats daarvan houden een soortenrijke begroeiing en mechanische bewerking onder de stokken de bodem levend. Alle druiven worden met de hand geplukt, vaak in meerdere rondes met zorgvuldige selectie.
In de kelder geldt 'minder is meer': de druiven worden voorzichtig als hele trossen geperst en de wijnen krijgen tijd op de gistdepot. De liggingswijnen komen van oudere stokken, gisten spontaan en rijpen op houten vaten. Het resultaat zijn krachtige maar elegante, droge wijnen die het warme karakter van de Kaiserstuhl laten zien zonder zwaar te worden.
Vooral de Pinot Blanc en de Pinot Gris laten zien hoe goed de mix van löss en vulkanisch gesteente van de Herrenbuck bij deze rassen past: ze combineren aroma's van rijpe peer en noten met een romige maar niet overdadige body en een kruidige afdronk. De Pinot Noir is eerder elegant dan krachtig, met rood fruit en fijne tannines. Daardoor passen de wijnen uitstekend bij de keuken van Baden en de Elzas – van asperges en Flammkuchen tot wild en gevogelte.
Bekende wijngaarden & wijnen
Het assortiment is duidelijk in drie niveaus opgebouwd:
- Huiswijnen – fruitig en toegankelijk, de ideale kennismaking met de stijl van het huis
- Dorpswijnen – van geselecteerde percelen rond Eichstetten, door critici geprezen om hun prijs-kwaliteitverhouding
- Liggingswijnen uit de Eichstetter Herrenbuck – van oude stokken, spontaan vergist en op hout gerijpt
Centraal staan Pinot Blanc, Pinot Gris en Pinot Noir. Daarnaast zijn er rode blends en een Crémant, een mousserende wijn volgens de traditionele methode met flesgisting.
Onderscheidingen
De afgelopen jaren duikt Weishaar steeds vaker op in de grote Duitse wijngidsen. Der Feinschmecker waardeert het wijngoed met ongeveer 3,5 van de 5 'F' en prijst vooral de prijs-kwaliteitverhouding van de dorpswijnen. Ook Eichelmann, Falstaff en VINUM hebben het wijngoed in hun huidige edities opgenomen en aanbevolen. Voor wijnliefhebbers is Weishaar zo een echte geheime tip van de Kaiserstuhl: authentieke, ambachtelijke Badense pinotwijnen voor eerlijke prijzen.
