Samenvatting
Het VDP.Weingut Odinstal ligt boven Wachenheim an der Weinstraße op tot 350 meter boven zeeniveau – geen enkel ander wijngoed in de Pfalz en de Mittelhaardt ligt hoger. Op zo'n vijf hectare in de eigen monopoolwijngaard groeien uitsluitend witte rassen, met riesling voorop. Wat Odinstal uniek maakt, is de geologie: door de breuken van de Rijnslenk liggen hier basalt, schelpkalk (Muschelkalk), Keuper en gele zandsteen direct naast elkaar. Daaruit bottelt het goed een bodemserie: identiek vergiste wijnen die alleen het verschil van de ondergrond laten zien. Daar komen consequente biodynamie sinds 2006 en een bewust terughoudende, natuurwijn-nabije kelderstijl bij.
Geschiedenis
Aan het begin van de 19e eeuw liet Johann Ludwig Wolf, burgemeester van Wachenheim, boven het dorp wijnstokken aanplanten en bouwde hij er een classicistisch landhuis als zomerverblijf. Volgens de overlevering verloor hij het landgoed later bij het kaartspel aan landeigenaar Kuhn – een anekdote die nog altijd bij het goed hoort.
De beslissende wending kwam eind jaren negentig, toen de wijnboer Thomas Hensel uit Deidesheim het landgoed overnam. De bronnen noemen daarvoor deels de vroege jaren negentig, deels 1998. Onder Hensel werd Odinstal stap voor stap wat het vandaag is: sinds 2006 consequent biodynamisch, sinds 2013 Demeter-gecertificeerd en sinds 2021 lid van de VDP.
Ligging en terroir
Odinstal ligt aan de rand van de Haardt, op het oosten gericht en duidelijk boven het dal. De hoogte tot 350 meter is geen detail, maar de kern van het bedrijf: het microklimaat is merkbaar koeler dan beneden in de Mittelhaardt, en de druiven rijpen ongeveer 20 dagen later dan in de dalwijngaarden. Precies daaruit ontstaan het fijne zuur en de slanke, rechtopstaande gestalte van de wijnen.
Rond de percelen liggen schraalgraslanden en gemengd bos, vlakbij bevindt zich de oude basaltgroeve aan de Pechsteinkopf. De ondergrond zelf is ongewoon gevarieerd: de breuken van de Rijnslenk hebben basalt, schelpkalk (Muschelkalk), Keuper en gele zandsteen op de kleinst denkbare ruimte naast elkaar gelegd. Vier gesteentesoorten in één wijngaard – een tweede voorbeeld daarvan is nauwelijks te vinden.
Stijl en filosofie
In de wijngaard heet het principe biodynamie, in de kelder heet het terughoudendheid. De most gist spontaan, zowel alcoholisch als malolactisch, zonder temperatuursturing. Daarna volgen een lange belegering, één enkele filtratie en zeer lage zwavelgiften. Meer gebeurt er bewust niet.
Het resultaat zijn droge, natuurwijn-nabije witte wijnen met een heldere contour, zilte mineraliteit en veel minder fruitige make-up dan je uit de warme Pfalz zou verwachten. Naast riesling staan Weißburgunder, auxerrois, silvaner, rieslaner en gewürztraminer in het assortiment – rode rassen zijn er niet. Bedrijfsleider en keldermeester Andreas Schumann, gediplomeerd ingenieur wijnbouw en oenologie, bepaalt deze stijl al zo'n twee decennia en geldt als een van de erkende biodynamiedeskundigen van Duitsland.
Bekende wijngaarden en wijnen
Het hart is de monopoolwijngaard Wachenheimer Odinstal, geklasseerd als VDP.GROSSE LAGE. Daarnaast komen nog andere wijngaarden in de omgeving:
- Wachenheimer Schloßberg en Wachenheimer Altenburg – Erste Lagen (premier cru)
- Kallstadter Saumagen – Große Lage (grand cru)
De bodemserie
De bekendste wijnen van het goed zijn tegelijk zijn onderzoeksprogramma. Omdat in de monopoolwijngaard vier gesteentesoorten dicht bij elkaar liggen, bottelt Odinstal ze apart:
- Riesling Basalt – van donker vulkanisch gesteente
- Riesling Buntsandstein – van gele zandsteen
- Muschelkalk – van de kalkondergrond
Alle drie worden identiek vergist, zodat alleen de bodem het verschil maakt. De serie wordt aangevuld met de cuvée „350 N.N.“, genoemd naar de hoogtemarkering van het goed, en de blend „Vulkan“ – een coferment van Muschelkalk, basalt en zandsteen.
Onderscheidingen
Odinstal staat in de Falstaff-wijngids en wordt daar positief besproken; de droge rieslings van het goed zijn ver buiten de Pfalz bekend. Bij wein.plus liggen de beoordelingen in de band van 85 tot 88 punten. Opmerkelijk blijft vooral de combinatie waar het goed voor staat: een biodynamisch pioniersbedrijf met een niet-interventionistische kelderstijl – en tegelijk lid van de VDP.