Resumo
A VDP.Weingut Odinstal ergue-se acima de Wachenheim an der Weinstraße, até aos 350 metros de altitude – nenhuma outra quinta do Palatinado nem da Mittelhaardt fica mais alto. Em cerca de cinco hectares na sua própria vinha monopólio crescem exclusivamente castas brancas, sobretudo Riesling. O que torna a Odinstal única é a geologia: as falhas do vale do Reno colocaram basalto, calcário conquífero (Muschelkalk), Keuper e grés amarelo lado a lado. Daí nasce a sua série de solos: vinhos vinificados de forma idêntica que mostram apenas a diferença do subsolo. A isso somam-se a biodinâmica consequente desde 2006 e um estilo de adega deliberadamente contido, próximo do vinho natural.
História
No início do século XIX, Johann Ludwig Wolf, presidente da câmara de Wachenheim, plantou vinha acima da povoação e ergueu ali uma casa senhorial neoclássica como residência de verão. Segundo a tradição, viria mais tarde a perder a propriedade ao jogo das cartas para o proprietário rural Kuhn – uma anedota que ainda hoje se conta a propósito da quinta.
A viragem decisiva chegou no final dos anos 1990, quando o viticultor de Deidesheim Thomas Hensel adquiriu a propriedade. As fontes apontam ora o início dos anos 1990, ora o ano de 1998. Com Hensel, a Odinstal tornou-se passo a passo aquilo que é hoje: condução rigorosamente biodinâmica desde 2006, certificação Demeter desde 2013 e adesão à VDP desde 2021.
Localização e Terroir
A Odinstal situa-se no bordo da Haardt, com exposição a nascente e claramente acima do vale. A altitude até aos 350 metros não é um pormenor, mas o cerne da quinta: o microclima é sensivelmente mais fresco do que lá em baixo, na Mittelhaardt, e as uvas amadurecem cerca de 20 dias mais tarde do que nas vinhas do vale. É precisamente daí que vêm a acidez fina e o porte esbelto e vertical dos vinhos.
Em redor das vinhas estendem-se prados pobres e bosque misto, e perto fica a antiga pedreira de basalto do Pechsteinkopf. O próprio subsolo é de uma diversidade invulgar: as falhas do vale do Reno deixaram basalto, calcário conquífero (Muschelkalk), Keuper e grés amarelo lado a lado num espaço mínimo. Quatro tipos de rocha numa única vinha – dificilmente se encontra um segundo caso assim.
Estilo e Filosofia
Na vinha o princípio chama-se biodinâmica; na adega chama-se contenção. Os mostos fermentam espontaneamente, tanto a fermentação alcoólica como a malolática, sem controlo de temperatura. Seguem-se um longo estágio sobre borras, uma única filtração e doses muito baixas de sulfuroso. Conscientemente, não acontece mais nada.
O resultado são vinhos brancos secos, próximos do vinho natural, de contornos nítidos, mineralidade salina e muito menos maquilhagem frutada do que se esperaria do quente Palatinado. Ao lado do Riesling, a gama inclui Weißburgunder, Auxerrois, Silvaner, Rieslaner e Gewürztraminer – não há castas tintas. O diretor de exploração e mestre de adega Andreas Schumann, engenheiro diplomado em viticultura e enologia, molda este estilo há cerca de duas décadas e é considerado um dos especialistas em biodinâmica mais reconhecidos da Alemanha.
Vinhas e Vinhos Notáveis
O coração da quinta é a vinha monopólio Wachenheimer Odinstal, classificada como VDP.GROSSE LAGE. A ela juntam-se outras vinhas nas imediações:
- Wachenheimer Schloßberg e Wachenheimer Altenburg – vinhas de primeira categoria (Erste Lagen)
- Kallstadter Saumagen – grande vinha (Große Lage)
A série de solos
Os vinhos mais conhecidos da casa são, ao mesmo tempo, o seu programa de investigação. Como na vinha monopólio quatro tipos de rocha ficam muito próximos uns dos outros, a Odinstal engarrafa-os separadamente:
- Riesling Basalt – de rocha vulcânica escura
- Riesling Buntsandstein – de grés amarelo
- Muschelkalk – do subsolo calcário
Os três são vinificados de forma idêntica, para que apenas o solo faça a diferença. Completam a série a cuvée „350 N.N.“, batizada com a cota de altitude da quinta, e o lote „Vulkan“ – uma cofermentação de Muschelkalk, basalto e grés.
Distinções
A Odinstal está listada no guia de vinhos Falstaff, onde é comentada de forma positiva; os seus Rieslings secos são conhecidos muito para além do Palatinado. Na wein.plus as pontuações situam-se na faixa dos 85 aos 88 pontos. Notável continua a ser sobretudo a combinação que a quinta representa: uma casa pioneira da biodinâmica, com um estilo de adega não intervencionista – e, ao mesmo tempo, membro da VDP.