Resumen
El Weingut Gernot & Heike Heinrich de Gols es una de las direcciones de vino natural más conocidas de Austria. Lo que Gernot Heinrich empezó en 1990 con apenas una hectárea es hoy una finca biodinámica de unas 90 hectáreas en torno al lago Neusiedl, en Burgenland. La bodega se hizo famosa en los años noventa con potentes coupages tintos como Salzberg y Gabarinza. El verdadero giro llegó en 2006: la pareja convirtió toda la explotación a la viticultura biodinámica y reorientó de forma radical tanto el viñedo como la bodega, hacia vinos puros, precisos y vivos. La variedad estrella es la Blaufränkisch, que los Heinrich llevan a gran finura sobre todo en el fresco Leithaberg.
Historia
La historia de la bodega empieza en 1990, cuando Gernot Heinrich fundó su propia bodega junto a la de sus padres en Gols con alrededor de una hectárea. Junto a su mujer Heike amplió rápidamente la finca en los años siguientes. Ya a finales de los noventa ambos lograron atención internacional, entonces en un sentido plenamente clásico, con densos coupages tintos criados en barrica que figuraban entre los vinos más buscados de Austria.
El punto de inflexión decisivo llegó en 2006: en lugar de continuar sin más el rumbo de éxito, los Heinrich convirtieron toda su finca de forma consecuente a la viticultura biodinámica. En los años siguientes redujeron el uso de madera nueva, bajaron las dosis de azufre y pusieron el foco cada vez más en el origen y la pureza en lugar de en la potencia y la concentración. Así, una de las bodegas de tinto de referencia de Burgenland se convirtió en uno de los productores de vino natural más influyentes de Europa.
Ubicación y terruño
Lo especial de los Heinrich es su trabajo a ambos lados del lago Neusiedl. El gran lago estepario actúa como acumulador de calor y regulador climático y marca toda la región. Alrededor de su pueblo natal, Gols, en la orilla oriental, se sitúan los pagos más cálidos, a menudo arenoso-arcillosos, como Gabarinza y Salzberg, de los que proceden los tintos amplios y maduros.
En la orilla occidental, más fresca, sobre el Leithaberg, cultivan pagos de caliza y pizarra, entre ellos el Alter Berg de Winden (caliza) y el Edelgraben de Breitenbrunn (pizarra). Estos suelos y el microclima más fresco dan sobre todo a la Blaufränkisch su estructura tensa, su mineralidad fina y su fruta fresca, que definen hoy el estilo de la bodega. El contraste entre los cálidos pagos de Gols y el fresco Leithaberg es la base de su amplitud estilística.
Estilo y filosofía
En el centro está el trabajo biodinámico en el viñedo: cubiertas vegetales entre las hileras, compost y preparados, sin insumos sintéticos, con certificación Demeter y respekt-BIODYN. El objetivo es un suelo vivo que se muestre en el vino lo más fielmente posible.
En la bodega, esto se traduce en una mínima intervención: fermentación espontánea con las levaduras propias del viñedo, poco o ningún azufre añadido, sin clarificación ni filtración en muchos vinos. Según el vino, la fermentación y la crianza tienen lugar en acero inoxidable, grandes toneles de madera y ánforas de arenisca. El resultado son vinos que buscan menos la potencia que la bebibilidad, la claridad y la energía: un contramodelo consciente al estilo anterior, más opulento, de la propia casa.
Pagos y vinos destacados
La gama va de vinos de entrada accesibles a los grandes vinos de pago y coupage:
- Salzberg – el icónico coupage tinto insignia de los cálidos pagos de Gols
- Gabarinza – el segundo gran coupage tinto, con el nombre del pago homónimo
- Pannobile – coupage elaborado dentro del grupo de viticultores de Gols del mismo nombre
- Blaufränkisch Leithaberg DAC – entre otros, de los pagos Alter Berg (Winden) y Edelgraben (Breitenbrunn)
- „Freyheit“ – serie de vinos especialmente puros, vinificados sin aditivos
- „Naked“ – la línea de entrada sin filtrar (tinto y blanco)
A ello se suman vinos monovarietales de Zweigelt, St. Laurent y Pinot Noir, así como blancos de Chardonnay y Pinot Blanc.
Reconocimientos
Ya en los años noventa y a comienzos de los dos mil, los coupages tintos de Heinrich estaban entre los vinos mejor valorados de Austria e hicieron conocida la bodega a nivel internacional. Tras su conversión a la biodinámica, la bodega se ha consolidado como una de las direcciones de vino natural de referencia en Europa y es celebrada por la prensa vinícola internacional y la escena de la sumillería por su estilo sin concesiones y centrado en el origen. Sus vinos figuran hoy en cartas de todo el mundo y son para muchos una referencia de lo preciso y longevo que puede ser un vino natural biodinámico.