Resumen
La Weingut Bernhard Huber de Malterdingen es una de las direcciones más conocidas del vino tinto alemán y está considerada la referencia alemana del Spätburgunder (Pinot Noir). En unas 28 hectáreas alrededor de Malterdingen, en el Breisgau, nacen Pinots elegantes y borgoñones de rango internacional, además de Chardonnay y Weißburgunder (Pinot Blanc) de primer nivel. El fundador, Bernhard Huber, sacó sus viñas de la cooperativa a partir de 1988 y levantó en pocos años una bodega de talla mundial. Desde su temprana muerte en 2014, su hijo Julian Huber sigue al frente de la casa junto a su madre Barbara, con exigencia máxima.
Historia
La viticultura en Malterdingen se remonta muy atrás: hace unos 700 años, unos monjes cistercienses habrían plantado aquí las cepas de Pinot que trajeron de Borgoña; el histórico «Malterer» es hasta hoy sinónimo de Spätburgunder de la zona. Sobre esa larga tradición construyó Bernhard Huber (1959–2014) cuando fundó su bodega independiente en 1987 y fue sacando sus parcelas de la cooperativa local a partir de 1988.
Huber reconoció el potencial excepcional de sus pagos y orientó la bodega sin concesiones hacia la calidad. En pocos años la llevó a la primera fila de los productores de tinto de Alemania. Cuando Bernhard Huber murió demasiado pronto, en junio de 2014, su hijo Julian Huber asumió la responsabilidad junto a su madre Barbara. Julian había estudiado viticultura en Geisenheim y adquirido experiencia, entre otros lugares, en Borgoña, y desde entonces mantiene el estilo de la casa a alto nivel.
Ubicación y terruño
Malterdingen se sitúa en el Breisgau, en el sur de Baden, al norte de Friburgo, al borde de la Selva Negra. Decisivo para el prestigio de la bodega es el suelo: alrededor de Malterdingen aparece Muschelkalk (caliza conchífera) meteorizada, muy extendida también en Borgoña, un terruño que parece hecho para el Pinot Noir. Precisamente ese parentesco reconocieron los monjes que trajeron el Spätburgunder desde Francia.
El clima de Baden es uno de los más cálidos de Alemania, lo que permite madurar con fiabilidad al tardío Pinot Noir. Huber apuesta por clones borgoñones, alta densidad de plantación y rendimientos bajos para lograr concentración y finura. Los mejores viñedos están alrededor de Malterdingen y en Hecklingen y Bombach.
Estilo y filosofía
Bernhard Huber se orientó pronto y con firmeza hacia Borgoña. El objetivo era, y sigue siendo, elaborar Spätburgunder de gran elegancia más que de mera potencia: vinos de fruta fina, tanino sedoso y origen nítido. Para ello la bodega trabaja con vendimia manual cuidadosa, una manipulación suave de la pasta y una crianza prudente en barrica francesa, siempre dosificada para que la madera sostenga la fruta sin taparla.
La firma borgoñona es inconfundible también en los blancos: el Chardonnay y el Weißburgunder (Pinot Blanc) se crían igualmente en madera y figuran entre los mejores de su clase en Alemania. Completan la gama un fino espumoso (Sekt) y un aromático Muscatel. Los vinos están hechos para madurar y perdurar, nunca aparatosos, siempre elegantes.
Pagos y vinos destacados
La gama está claramente escalonada, de los vinos de bodega a los de pueblo y a los Große Gewächse de los mejores pagos. Entre los viñedos y vinos más conocidos figuran:
- Malterdinger Bienenberg: el pago central de la bodega, base de grandes Spätburgunder y Chardonnay
- Wildenstein: una parcela privilegiada por su clima dentro del Bienenberg, el tinto más noble de la casa, criado por separado
- Bombacher Sommerhalde: muy borgoñón, con notas de frutos oscuros y estructura fina
- Hecklinger Schlossberg: un imponente grand cru en ladera empinada
- Alte Burg en Köndringen: otra parcela de renombre
Estos vinos figuran con regularidad entre los Spätburgunder mejor valorados de Alemania.
Reconocimientos
A lo largo de los años Bernhard Huber recibió las máximas notas de las principales guías de vinos y está considerado, junto a unos pocos, un pionero del Spätburgunder alemán de talla mundial. Los Große Gewächse de la bodega alcanzan puntuaciones de cabeza en Falstaff, Gault&Millau y catas internacionales. Hasta hoy, el nombre Huber representa la idea de que Baden —sobre Muschelkalk y con ambición borgoñona— puede dar Pinot Noir de rango internacional.