Vereinigte Hospitien – Deutschlands ältester Weinkeller in Trier

Zusammenfassung

Die Vereinigten Hospitien in Trier sind eines der ältesten Weingüter der Welt – und mit Sicherheit das mit dem ältesten Keller. Unter dem Betriebsgebäude am Krahnenufer liegt römisches Mauerwerk aus der Zeit um 330 n. Chr., das bis heute als Fasskeller genutzt wird. Bewirtschaftet werden rund 25 Hektar Steillagen an Mosel und Saar, zu etwa 90 Prozent mit Riesling bestockt. Getragen wird das Gut von einer Stiftung mit sozialem Auftrag: Die Weinerlöse finanzieren bis heute Einrichtungen der Alten- und Krankenpflege. Stilistisch steht das Haus für klassische, eher zurückhaltend alkoholische Mosel- und Saar-Rieslinge mit Frucht, Feinheit und langer Haltbarkeit.

Geschichte

Die Geschichte der Vereinigten Hospitien ist zuerst eine Sozialgeschichte. Ihre Wurzeln reichen bis zum mittelalterlichen St.-Jakobs-Hospital in Trier zurück, das Pilgern auf dem Weg nach Santiago de Compostela Unterkunft und Verpflegung bot. Zur Versorgung gehörte Wein – und damit Weinberge. Dass dort schon 1464 Riesling kultiviert wurde, ist in einem Rechnungsbuch des Hospitals belegt und zählt zu den frühesten Erwähnungen der Sorte überhaupt.

Die entscheidende Zäsur kam 1804: Im französisch verwalteten Trier ordnete Napoleon Bonaparte an, die verstreuten kirchlichen und städtischen Hospitäler in einer einzigen Einrichtung zusammenzuführen. Aus diesem Zusammenschluss entstanden die „Vereinigten Hospitien" – eine Stiftung öffentlichen Rechts, die den umfangreichen Grundbesitz der aufgelösten Häuser übernahm, darunter erstklassige Weinberge an Mosel und Saar.

An dieser Konstruktion hat sich bis heute nichts Grundsätzliches geändert. Das Weingut ist kein Familienbetrieb und kein Investorenprojekt, sondern der Wirtschaftsbetrieb einer Stiftung, deren Zweck die Pflege und Versorgung von Menschen ist. Wer hier eine Flasche kauft, finanziert ein Stück Alten- und Krankenpflege mit. Als der Verband Deutscher Prädikatsweingüter gegründet wurde, gehörte das Haus zu den Gründungsmitgliedern – ein Hinweis darauf, welchen Rang die Weine schon damals hatten.

Lage & Terroir

Der Betriebssitz liegt in Trier, die Weinberge verteilen sich auf zwei sehr unterschiedliche Landschaften. An der Saar – in Wiltingen, Kanzem und Serrig – wachsen die Reben auf verwittertem Devonschiefer in kühlen, oft steilen Hanglagen. Die Saar ist das kühlste Teilgebiet des Anbaugebiets; in guten Jahren entstehen hier Rieslinge von geradezu vibrierender Säure, ausgeprägter Salzigkeit und großer Langlebigkeit. Zum Besitz gehören Anteile am Scharzhofberger, der Wiltinger Braunfels, Hölle und Kupp sowie am Kanzemer Altenberg und am Serriger Schloss Saarfelser Schlossberg.

An der Mittelmosel kommen Parzellen im Piesporter Goldtröpfchen, im Domherr und in der kleinen Lage Schubertslay hinzu – blauer Devonschiefer, steil, südexponiert, mit deutlich mehr Wärme als an der Saar. Rund um Trier selbst liegt unter anderem der Augenscheiner. Dazu kommen Böden aus Buntsandstein, die den Weinen eine etwas weichere Textur geben.

Diese Mischung ist der eigentliche Luxus des Guts: Es kann in einem Jahrgang die kühle Strenge der Saar und die fruchtige Fülle der Mosel nebeneinanderstellen.

Stil & Philosophie

Der Anspruch ist ausdrücklich traditionell formuliert: Weine mit moderatem Alkohol, aber maximaler Frucht, Charakter und Eleganz. Das ist in Zeiten wärmerer Jahrgänge und schwerer Gewächse eine bewusste Gegenposition. Neben trocken ausgebauten Rieslingen spielt deshalb das klassische Prädikatsweinsortiment eine große Rolle – Kabinett und Spätlese mit Restsüße, wie sie an Mosel und Saar seit jeher die Referenz sind, dazu in geeigneten Jahren edelsüße Raritäten.

Ausgebaut wird ein Teil der Weine im Fuderfass, dem traditionellen Moselholzfass, und zwar in jenem römischen Keller, der dem Haus seinen Ruhm verschafft hat. Die konstanten Temperaturen und die hohe Luftfeuchtigkeit der antiken Gewölbe sind kein Museumsstück, sondern ein funktionierendes Werkzeug. Ergänzt wird das Sortiment durch Burgundersorten und Sekt; das Gut ist als VDP.Sektproduzent gelistet und arbeitet mit einer Nachhaltigkeitszertifizierung.

Bekannte Lagen & Weine

Das Herzstück ist der Anteil am Scharzhofberger in Wiltingen, einer der berühmtesten Rieslinglagen der Welt. Daneben stehen:

• Wiltinger Braunfels, Hölle und Kupp – klassische Saar-Lagen auf Schiefer
• Kanzemer Altenberg – steil, rotschiefrig, kraftvoll
• Serriger Schloss Saarfelser Schlossberg – kühl und langlebig
• Piesporter Goldtröpfchen, Domherr und Schubertslay – die Moselseite des Guts
• Trierer Augenscheiner – Lage vor der Haustür

Dazu kommen Gutsweine und Ortsweine als Einstieg sowie mehrere Monopollagen, die ausschließlich vom Gut bewirtschaftet werden.

Auszeichnungen

Die spektakulärste Auszeichnung gilt nicht einem Wein, sondern dem Keller: 2010 kürte das Deutsche Weininstitut den römischen Gewölbekeller zum „Höhepunkt der Weinkultur". Die Weine selbst sind seit Jahrzehnten fester Bestandteil der einschlägigen Führer und Verkostungen; die Saar-Rieslinge aus den Großen Lagen gehören regelmäßig zu den Empfehlungen für Sammler, die auf Reifepotenzial und klassische Stilistik setzen. Als VDP-Gründungsmitglied steht das Haus zudem für einen Qualitätsanspruch, der weit älter ist als jede moderne Klassifikation.