Zusammenfassung
Das Weingut Holger Koch in Bickensohl am Kaiserstuhl ist ein kleines Familienweingut mit großem Ruf. Holger Koch und seine Frau Gabriele Engesser haben den Betrieb 2001 als eigenständiges Weingut gegründet, nachdem die Familie über Generationen Trauben an die örtliche Genossenschaft geliefert hatte. Auf rund 7,5 Hektar Terrassenlagen aus Löss über Vulkangestein entstehen fast ausschließlich Weine aus Burgundersorten – allen voran Spätburgunder, Grauburgunder und Weißburgunder. Der Stil ist konsequent burgundisch: Reben aus dem Burgund, spontane Gärung, langes Hefelager, wenig Technik. Innerhalb Badens gilt das Gut heute als eine der spannendsten Pinot-Adressen.
Geschichte
Die Familie Koch ist seit Generationen im Weinbau von Bickensohl verwurzelt. Lange Zeit war sie, wie viele Betriebe am Kaiserstuhl, Traubenlieferant der örtlichen Winzergenossenschaft – seit 1923, wie das Gut selbst angibt. Der Wandel begann Ende der 1990er-Jahre, als Holger Koch und Gabriele Engesser den Betrieb übernahmen und sich ein klares Ziel setzten: herausragende Pinot-Weine zu erzeugen, die sich am Burgund orientieren, nicht am badischen Durchschnitt.
Ein entscheidender Schritt fiel bereits 1999: Statt auf die üblichen regionalen Selektionen zu setzen, holte Holger Koch Spätburgunder-Reben direkt aus dem Burgund und pflanzte sie in Bickensohl. Für den Kaiserstuhl war das damals ein ungewöhnlicher, fast revolutionärer Weg. 2001 folgte dann die Gründung des eigenen Weinguts – seither füllt die Familie ihre Weine selbst ab und vermarktet sie unter dem Namen Holger Koch.
Über die Jahre ist das Gut bewusst klein geblieben. Statt Fläche zu kaufen, hat die Familie in den Keller und in Nachhaltigkeit investiert: seit 2008 heizt eine Grundwasser-Wärmepumpe, seit 2018 liefert eine Photovoltaikanlage Strom, und ein Speicher mit 100.000 Litern sammelt Regenwasser für den Betrieb.
Lage & Terroir
Der Kaiserstuhl ist ein erloschenes Vulkanmassiv in der Oberrheinebene und gilt als eine der wärmsten Weinbauzonen Deutschlands. Die Weinberge von Holger Koch liegen alle rund um Bickensohl – nach Angaben des Guts nicht weiter als zehn Traktorminuten vom Keller entfernt. Es sind überwiegend kleine, steile Terrassenparzellen in rund 300 bis 380 Metern Höhe, also in den höheren Lagen des Kaiserstuhls.
Der Boden besteht aus Löss über Vulkangestein: Die Lössauflage speichert Wasser und Nährstoffe, das darunterliegende Vulkangestein sorgt für Wärme und eine würzige, mineralische Note in den Weinen. Die Höhe der Parzellen ist dabei ein wichtiger Gegenpol zur Hitze der Region – kühlere Nächte bewahren Säure und Frische, was gerade für den Spätburgunder entscheidend ist.
Im Weinberg verzichtet die Familie auf Herbizide und Kunstdünger, arbeitet mit organischer Düngung und Begrünung und setzt beim Pflanzenschutz auf Kupfer, Schwefel und Backpulver. Eine Öko-Zertifizierung hat das Gut nach eigenen Angaben wegen des bürokratischen Aufwands wieder abgegeben – die Arbeitsweise ist geblieben.
Stil & Philosophie
Holger Koch versteht sich als Pinot-Winzer. Sein Vorbild ist das Burgund, nicht der klassische badische Ausbau. Die Trauben werden von Hand gelesen und ohne Pumpen schonend verarbeitet, die Gärung erfolgt spontan mit den weinbergseigenen Hefen, und die Weine bleiben bis zur Füllung auf der Feinhefe.
Bei den Weißweinen wird etwa zur Hälfte in Holzfässern und zur Hälfte in Edelstahl ausgebaut, was Frische und Textur miteinander verbindet. Die Rotweine und die weißen Selektionen reifen in größeren Holzfässern von 300 bis 500 Litern. Filtriert wird kaum oder gar nicht. Das Ergebnis sind Weine mit Spannung und Tiefe: Grauburgunder, der nicht breit und üppig ist, sondern präzise und salzig; Weißburgunder mit cremiger Textur und Zug; und Spätburgunder, der mit Duft, feinem Tannin und Kühle eher an die Côte d’Or als an klassische badische Rotweine erinnert.
Die Qualitätspyramide
Das Gut ordnet seine Weine in eigenen Stufen:
- Kaiserstuhl Burgunder: die Einstiegsweine der Burgundersorten
- Herrenstück: Lagenweine aus dem Bickensohler Herrenstück
- Großes Gewächs: die Spitzenweine des Guts aus den besten Parzellen
- Réserve: besonders lange gereifte Selektionen
Zusätzlich markieren ein bis drei Sterne auf den Etiketten die Selektionsstufe: Je mehr Sterne, desto strenger die Traubenauslese und desto konzentrierter der Wein.
Bekannte Lagen & Weine
Die zentrale Lage des Guts ist das Bickensohler Herrenstück, aus dem die Lagenweine und Selektionen stammen. Bekannt ist Holger Koch vor allem für:
- Spätburgunder in allen Stufen – vom Kaiserstuhl Burgunder über den Herrenstück bis zum Großen Gewächs mit Sternen
- Grauburgunder, der bei Koch ungewöhnlich straff und mineralisch ausfällt und als Selektion zu den besten seiner Sorte in Deutschland zählt
- Weißburgunder und Chardonnay aus Holz und Edelstahl
- Sauvignon Blanc als Ergänzung des Sortiments
Die Sterne-Selektionen der Burgundersorten sind klein, gesucht und in den guten Jahrgängen schnell vergriffen.
Auszeichnungen
Das Weingut Holger Koch wird in den großen deutschen Weinführern seit Jahren zu den führenden Betrieben des Kaiserstuhls und Badens gezählt. Vor allem die Spätburgunder- und Grauburgunder-Selektionen erhalten regelmäßig Spitzenbewertungen und tauchen in Rankings der besten deutschen Pinots auf. Sommeliers und Fachhändler schätzen das Gut als Geheimtipp für burgundisch geprägte Weine aus Baden – mit einer Qualität, die weit über die Größe des Betriebs hinausgeht.
