Warum Riesling Deutschlands Lieblingswein ist – 3.058 Verkostungen zeigen es

Riesling ist nicht nur die meistgescannte Rebsorte in Grape Guru, sondern auch die bestbewertete. Wir haben 3.058 echte Riesling-Verkostungen ausgewertet: wie er schmeckt, woran man einen großen erkennt – und ab wann sich der Aufpreis wirklich lohnt.

Riesling hat ein Imageproblem, das die Realität längst überholt hat. Viele denken bei der Sorte noch an die süße Literflasche von früher. Dabei ist Riesling heute die Rebe, die deutsche Weintrinker am häufigsten ins Glas schauen – und am höchsten bewerten.

Das lässt sich zum ersten Mal mit echten Zahlen zeigen. In der Grape-Guru-App haben Weinliebhaberinnen und Weinliebhaber rund 24.000 Weine verkostet und bewertet. 3.058 davon waren sortenreiner Riesling – mehr als zu jeder anderen Sorte. Was diese Verkostungen über Deutschlands Lieblingsrebe verraten, ist überraschend eindeutig.

Die kurze Antwort

Riesling ist in Grape Guru die meistgescannte und meistverkostete Rebsorte – und mit 83,0 von 100 Punkten die bestbewertete unter den großen Sorten. Er riecht vor allem nach Zitrus und Mineralität (je rund zwei Drittel aller Verkostungen), dazu Steinobst und Apfel; tropische Frucht ist mit 3 % dagegen die Ausnahme.

Getrunken wird Riesling zu rund 70 % trocken – die höchsten Bewertungen holen aber die edelsüßen Vertreter. Einen großen Riesling erkennt man eher an Feuerstein, Schiefer und Aprikose als an grünem Apfel. Und beim Preis gilt: Schon ab etwa 15 Euro wird es richtig gut.

Riesling ist die meistverkostete – und beliebteste – Rebsorte

Keine Sorte wird in Grape Guru so oft gescannt wie Riesling: mehr als doppelt so häufig wie Chardonnay auf Platz zwei. Und anders als bei vielen „Volumen-Siegern" geht die Menge nicht auf Kosten der Qualität. Im Gegenteil – Riesling führt beide Ranglisten an:

Dass ausgerechnet die deutsche Vorzeigerebe auch die beliebteste ist, passt ins Bild: In unseren Verkostungen wird ohnehin deutlich häufiger Weiß- als Rotwein bewertet (rund 12.000 zu 8.400). Riesling ist dabei der klare Anführer einer breiten Weißwein-Mehrheit.

Wie schmeckt Riesling wirklich? Der Aroma-Fingerabdruck

Wir haben ausgewertet, welche Aromen die Nutzerinnen und Nutzer beim Riesling am häufigsten beschreiben – und daraus einen „Fingerabdruck" der Sorte gebaut. Das Ergebnis liest sich wie aus dem Lehrbuch.

Zwei Familien dominieren: Zitrus (Zitrone, Limette, Zitronenschale) und Mineralität (Feuerstein, nasser Schiefer, der berühmte Petrolton) tauchen in jeweils zwei Dritteln aller Riesling-Verkostungen auf. Dahinter folgen Steinobst (Pfirsich, Aprikose) und Kernobst (vor allem grüner Apfel und Birne) in jeweils gut der Hälfte.

Aufschlussreich ist vor allem, was fehlt: Tropische Früchte wie Mango oder Maracuja nennen nur 3 % – Riesling ist eben kein warmer Südwein, sondern lebt von Frische, Säure und Herkunft. Wer einen Wein mit viel exotischer Frucht sucht, ist beim Sauvignon Blanc besser aufgehoben.

Woran man einen großen Riesling erkennt

Jetzt wird es spannend. Wenn man die bestbewerteten Rieslinge gegen die einfacheren stellt, zeigt sich klar, welche Aromen einen großen Riesling ausmachen – und welche auf Alltagsware hindeuten.

Die Spitze gehört der Mineralität und dem Steinobst: Rieslinge mit Noten von Feuerstein (Ø 87,9), Aprikose (86,3), weißem Pfirsich (86,1) und nassem Schiefer (85,7) werden deutlich über dem Riesling-Schnitt bewertet. Auch Honig – ein Zeichen von Reife oder Restsüße – steht oben.

Am unteren Ende liegen die Aromen der jungen, einfachen Rieslinge: grüner Apfel (82,4) und Grapefruit (79,3). Das ist kein Zufall. Grüner Apfel ist typisch für sehr junge, schlanke Weine, denen oft noch Tiefe fehlt. Mineralität und Steinobst dagegen sind die Sprache von Herkunft und Reife – genau das, was Kennerinnen und Kenner an großem Riesling schätzen.

Kurz: Wenn auf dem Etikett oder in der Beschreibung Schiefer, Feuerstein, Aprikose oder Pfirsich stehen, ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass im Glas mehr passiert als bei einem reinen „grüner-Apfel-Riesling". Wie man diese Noten im Glas systematisch erkennt, zeigt unser Guide Wein verkosten wie ein Profi.

Süß oder trocken? Was die Deutschen trinken – und was sie am höchsten bewerten

Die häufigste Frage zum Riesling ist auch die mit der überraschendsten Antwort. Getrunken wird ganz überwiegend trocken: Sieben von zehn bewerteten Rieslingen sind trocken, neun von zehn trocken oder halbtrocken. Der „Trocken-Reflex" ist real.

Doch die höchsten Bewertungen holen ausgerechnet die seltenen süßen Vertreter.

Edelsüße Rieslinge kommen im Schnitt auf 86,5 Punkte, liebliche auf 85,7 – beide klar über den trockenen (83,3). Das ist die deutsche Edelsüße-Tradition in Zahlen: Auslese, Beerenauslese und Eiswein gehören zum Besten, was die Sorte hervorbringt. Nur trinkt man sie selten zum Abendessen – sie sind die Ausnahme für den besonderen Moment.

Eine ehrliche Einordnung: Wer eine edelsüße Flasche öffnet, tut das meist bewusst zu einem besonderen Anlass – und bewertet vermutlich etwas großzügiger. Die Fallzahl bei den süßen ist außerdem kleiner. Der Befund ist also eine klare Tendenz, kein Naturgesetz. Aber er räumt mit einem Vorurteil auf: Süßer Riesling ist nicht das billige Klischee, sondern oft die hochwertigste Variante der Sorte.

Was kostet ein guter Riesling?

Bleibt die Frage, die im Weinregal zählt: Wie viel muss man eigentlich ausgeben? Wir haben die tatsächlich gezahlten Preise gegen die Bewertungen gestellt.

Anders als beim Durchschnittswein flacht die Kurve beim Riesling nicht früh ab – sie steigt gleichmäßig weiter. Schon im Bereich 10 bis 15 Euro liegt der typische Riesling (Median) bei 87 Punkten, ab 15 bis 20 Euro bei 89. Wer mehr ausgibt, gewinnt weiter, aber in kleineren Schritten.

Die praktische Faustregel: Der Preis-Genuss-Sweetspot liegt zwischen 15 und 25 Euro. Darunter bekommst du oft schon einen sehr ordentlichen Wein, darüber kaufst du Feinheiten für den besonderen Anlass. Wie viel sich teurer Wein generell lohnt, haben wir ausführlich in „Ab wann lohnt sich teurer Wein?" untersucht – die kurze Antwort dort gilt auch für Riesling: Der größte Sprung passiert im bezahlbaren Bereich.

(Auch hier gilt die ehrliche Einordnung: Wer 40 Euro für eine Flasche zahlt, erwartet mehr – ein Teil des Anstiegs geht auf die Erwartung zurück, nicht allein auf den Wein.)

Drei Dinge, die uns selbst überrascht haben

1. Riesling ist kein Tropenwein. Exotische Früchte wie Mango oder Maracuja tauchen in nur 3 % der Verkostungen auf. Die Sorte lebt von Zitrus, Stein und Säure – nicht von süßer Südfrucht.
2. Der Petrolton ist häufiger, als man denkt. Die berühmt-berüchtigte „Benzin"-Note – ein Reifezeichen, das die Geschmäcker spaltet – beschreibt rund jeder zwölfte Riesling. Wer sie mag, findet darin einen Marker für gereiften, charaktervollen Wein.
3. Süß schlägt trocken bei der Note – obwohl kaum jemand süß trinkt. Die edelsüßen Rieslinge sind die seltenste Stilrichtung in unseren Daten, aber die am höchsten bewertete.

Das solltest du beim nächsten Riesling-Kauf mitnehmen

• 15 bis 25 Euro ist der Bereich mit dem größten Genuss pro Euro – hier bekommst du fast immer einen richtig guten Riesling.
• Achte in der Beschreibung auf Schiefer, Feuerstein, Aprikose oder Pfirsich – das sind die Aromen der besten Weine. Sie prägen besonders die Steillagen an der Mosel.
• Ein „grüner-Apfel-Riesling" ist oft jung und schlank – schön für den Sommer, aber selten der ganz große Wurf.
• Trau dich einmal an eine edelsüße Flasche heran. Sie ist nicht das alte Klischee, sondern oft das Beste, was Riesling kann.

Der einfachste Weg, das selbst auszuprobieren: Scanne die nächste Riesling-Flasche, die du in der Hand hast, mit Grape Guru. Du bekommst in Sekunden eine Einschätzung, das passende Trinkfenster und Empfehlungen zum Essen – damit du nie wieder ratlos vor dem Regal stehst.

Methodik

Grundlage sind 3.058 Riesling-Verkostungen von 912 Nutzerinnen und Nutzern der Grape-Guru-App im Zeitraum November 2024 bis Juni 2026 – Teil eines Gesamtdatensatzes von 24.001 Verkostungen. Preisangaben lagen bei 867 Riesling-Verkostungen vor, Aromabeschreibungen bei 1.426. Bewertungen erfolgen auf einer Skala von 0 bis 100.

Als „Riesling" gewertet wurde ausschließlich sortenreiner Riesling; eigenständige Sorten wie Welschriesling oder Schwarzriesling sowie Cuvées wurden ausgeschlossen. Rebsortennamen wurden vor der Auswertung zu einheitlichen Bezeichnungen zusammengeführt. Aromafamilien fassen verwandte Einzelaromen zusammen und werden je Verkostung nur einmal gezählt.

Die Auswertung ist nicht repräsentativ für die gesamte deutsche Bevölkerung – sie spiegelt das Verhalten weininteressierter App-Nutzer wider. Es wurden ausschließlich anonymisierte, aggregierte Daten verwendet.

Eine Datenauswertung von Grape Guru, der KI-gestützten Wein-App. Quelle: anonymisierte Nutzerdaten, Stand Juni 2026.