Resumo
A Winzerverein Hagnau, no lago de Constança, é bem mais do que uma empresa de vinhos: é um capítulo da história cooperativa alemã. Fundada em 1881, foi a primeira adega cooperativa de Baden e modelo para inúmeras sucessoras. Hoje cerca de 52 famílias de viticultores trabalham à volta de 170 hectares, o que faz dela a maior cooperativa do lago. Dominam o müller-thurgau e o spätburgunder, com cerca de 40 por cento cada um, e com o Spätburgunder Weißherbst a casa assina um vinho que representa a região como poucos.
História
A viticultura em Hagnau está documentada a partir do século VII. Durante séculos foram os mosteiros a marcar a aldeia: de 1693 até à secularização de 1803, Hagnau pertenceu à abadia beneditina de Weingarten. Com o fim das estruturas monásticas, a situação dos viticultores agravou-se muito: isolados, ficavam à mercê dos comerciantes e, nos maus anos, o preço caía para cerca de 15 pfennig por litro.
A viragem veio pela mão do pároco Dr. Heinrich Hansjakob (1837–1916), ao mesmo tempo um dos autores de Baden mais lidos da sua época. Percebeu que os viticultores só juntos poderiam resistir e criou a cooperativa a 20 de outubro de 1881, a primeira do género em Baden. A ideia era simples e eficaz: vinificar em conjunto, vender em conjunto, obter melhores preços em conjunto. O modelo fez escola e foi copiado em todo o sudoeste da Alemanha.
Localização e terroir
Hagnau situa-se na margem norte do lago de Constança, entre Meersburg e Immenstaad. As vinhas sobem em encostas suaves a partir da margem, uma paisagem invulgar na viticultura alemã.
Determinante é o próprio lago: como enorme acumulador de calor, atenua as oscilações térmicas, protege das geadas tardias na primavera e prolonga a maturação no outono. A isso junta-se o reflexo da luz solar na superfície da água. Os solos remontam à era glaciar: materiais morénicos com cascalho, areia e argila, bem arejados e com boa retenção de água. A cerca de 400 metros de altitude, as vinhas estão relativamente altas, o que dá aos vinhos uma acidez fresca e nítida.
Estilo e filosofia
Em sintonia com o espírito da região, os vinhos da cooperativa são frescos, nítidos e acessíveis. O müller-thurgau, tradicionalmente a principal casta branca do lago, resulta aqui aromático e sumarento, com uma discreta nota moscatel e álcool moderado. As castas borgonhesas grauburgunder e weißburgunder dão um pouco mais de estrutura e untuosidade.
A verdadeira imagem de marca é, contudo, o Spätburgunder Weißherbst: um rosé de cor clara feito de uvas spätburgunder, com tradição secular no lago de Constança e produzido em Hagnau em quantidade assinalável. A par dele nascem tintos de spätburgunder, do estilo leve e frutado ao estagiado em madeira, e espumantes. A estrutura cooperativa faz com que a gama seja ampla e inclua deliberadamente vinhos acessíveis no preço.
Vinhas e vinhos conhecidos
As vinhas distribuem-se pelas parcelas em redor de Hagnau; a vinha singular mais conhecida da aldeia é o Hagnauer Burgstall. Da gama principal fazem parte:
- Müller-Thurgau seco, o clássico do dia a dia da região
- Spätburgunder Weißherbst, a especialidade do lago, em regra de meio-seco a seco
- Grauburgunder e weißburgunder, mais firmes e encorpados
- Spätburgunder tinto, do estilo leve à versão criada em barrica
- pequenas quantidades de bacchus, kerner, sauvignon blanc, auxerrois e regent
A cooperativa gere ainda uma vinoteca em Hagnau e é ponto de paragem obrigatório para quem visita a região do lago.
Distinções
Como maior produtor cooperativo do lago de Constança, a Winzerverein Hagnau recolhe com regularidade medalhas nos concursos estaduais e federais da Sociedade Alemã de Agricultura e em provas de Baden. A sua maior distinção é, no entanto, histórica: como primeira adega cooperativa de Baden, Hagnau fundou um modelo que ainda hoje marca a viticultura do sudoeste alemão.