Resumo
O Weingut Gebrüder Mathis, em Merdingen, é um dos endereços jovens mais interessantes do Tuniberg, em Baden. Em cerca de 15 hectares de calcário jurássico nascem sobretudo vinhos de castas borgonhesas: à frente o Spätburgunder (Pinot Noir), a par de Grauburgunder (Pinot Gris), Weißburgunder (Pinot Blanc), Chardonnay e Auxerrois. Fundado nos anos 70 pelos irmãos Mathis com o nome "Kalkbödele", foi um dos primeiros da zona a apostar na barrica. Desde 2020, Severin Stich e Sabeth Sedlatschek gerem a propriedade e deram-lhe uma nova assinatura: fermentação espontânea, vinhos secos, mais finos e frutados, e trabalho parcela a parcela.
História
A história da propriedade começa nos anos 70. Os irmãos Bernhard, Franz e Paul Mathis transformaram terrenos da família no Tuniberg num produtor independente e chamaram-lhe "Kalkbödele", por causa do solo calcário que aqui marca tudo. Os irmãos estiveram entre os primeiros da zona a estagiar castas borgonhesas em barrica francesa. Na altura era algo invulgar para o vinho de Baden e cedo deu à casa a fama de especialista em Pinot.
Durante muitos anos, Sonja Mathis-Stich geriu o produtor. Em 2020 assumiu o seu filho Severin Stich, juntamente com a companheira Sabeth Sedlatschek. Ambos estudaram em Geisenheim. Com a mudança de geração, o apelido "Gebrüder Mathis" passou para a frente, começou a conversão para o biológico e os vinhos ganharam um estilo próprio e moderno.
Localização e Terroir
O Tuniberg é uma pequena elevação alongada na planície do Alto Reno, a oeste de Freiburg, entre o Kaiserstuhl e a Floresta Negra. Ao contrário do vulcânico Kaiserstuhl, é formado sobretudo por calcário jurássico, em parte coberto de loess. As vinhas do produtor crescem à volta de Merdingen precisamente nestes solos calcários, que retêm bem a água e dão às castas borgonhesas frescura e uma estrutura fresca e mineral.
O clima do Alto Reno é quente e soalheiro. No Tuniberg, porém, sopra muitas vezes um vento forte que mantém as uvas saudáveis e atrasa um pouco a maturação. Os viticultores gostam de comparar as condições com a Borgonha: calcário, vento e uma maturação longa dão vinhos que vivem mais da tensão do que da potência.
Estilo e Filosofia
Severin Stich e Sabeth Sedlatschek descrevem o trabalho na adega como deliberadamente "low tech". Todos os vinhos fermentam de forma espontânea com leveduras naturais, são secos e na maioria engarrafados sem colagem. Grande parte da produção estagia em barricas de tanoeiros franceses. Cada parcela é vinificada separadamente, para que as diferenças entre os vários talhões do Tuniberg continuem reconhecíveis.
Em comparação com o passado, os vinhos tornaram-se mais finos e frutados. A tradição de barrica dos fundadores mantém-se, mas recua perante a fruta e o calcário. Na vinha, o casal aposta na agricultura biológica e em mais biodiversidade: sebes, hotéis de insetos e caixas-ninho tornam a monocultura mais natural, com solos saudáveis no centro. Uma parte considerável dos vinhos é exportada, entre outros para o Japão, a Escandinávia, os Países Baixos, a Suíça e Itália.
Vinhas e Vinhos Notáveis
A gama gira em torno da família Pinot. As castas tintas ocupam mais de metade da área, sobretudo o Spätburgunder. Há ainda pequenas parcelas de castas como Merlot, Cabernet Sauvignon e Lagrein. Entre os vinhos mais conhecidos estão:
- Spätburgunder Kalkbödele – o vinho que mantém vivo o antigo nome da casa
- Spätburgunder Rosenloch – de videiras plantadas por volta de 1980 com antigos clones de Freiburg
- Spätburgunder Hohrain – de videiras do início dos anos 90, sobretudo clones franceses de Pinot
- Grauburgunder, Weißburgunder e Chardonnay do calcário do Tuniberg
- Engarrafamentos criativos e singulares como Cirque des Levures
Os Spätburgunder de topo estagiam longamente em barrica e mostram quanta profundidade o calcário do Tuniberg pode oferecer.
Distinções
O produtor consta de guias de vinho como o Falstaff. Na imprensa especializada e entre os comerciantes de vinho, o casal é visto como parte de uma "jovem vanguarda" do Tuniberg. Mais do que prémios isolados, conta a reputação de dar mais perfil a um canto algo subestimado de Baden com Pinots nítidos e de parcela.