Resumo
A Weingut Bischel, em Appenheim, na Rheinhessen, é uma daquelas quintas que mudaram de raiz a reputação da região nas últimas duas décadas. Os irmãos Matthias e Christian Runkel dirigem a casa de família desde a colheita de 2006 e transformaram-na, a partir de um sólido negócio de venda direta, num dos endereços mais procurados da Rheinhessen. Em cerca de 20 hectares nascem brancos secos construídos sem compromissos sobre a ideia de origem: sobretudo riesling, além de silvaner, weissburgunder, chardonnay e sauvignon blanc, bem como spätburgunder e frühburgunder. A 1 de janeiro de 2019 a quinta foi admitida no VDP.
História
A família cultiva vinha em Appenheim há várias gerações, mas a quinta na forma atual é relativamente jovem. Em 1968, o avô Karl-Heinz Bischel lançou as bases; ao início, as suas uvas ainda seguiam para a adega cooperativa. A filha Heike e o marido Hartmut Runkel transformaram a exploração agrícola mista numa quinta autónoma. No final dos anos 1980 e início dos anos 1990, a família começou a engarrafar os próprios vinhos, mantendo o apelido Bischel como marca.
O salto decisivo veio com a geração seguinte. Matthias e Christian Runkel estudaram ambos na Universidade de Geisenheim e ganharam experiência longe de casa: Matthias, entre outros sítios, na quinta VDP Keller, em Flörsheim-Dalsheim, e na Nova Zelândia; Christian com Tim Adams, no Clare Valley australiano, e na propriedade sul-africana Backsberg. Desde a colheita de 2006, os irmãos respondem em conjunto pela vinha e pela adega. Reduziram os rendimentos, passaram à vindima manual, compraram parcelas nas melhores vinhas da zona e orientaram a gama de forma consequente para vinhos secos de origem. Em 2019 chegou a confirmação oficial desse caminho: a entrada no VDP.
Localização e terroir
Appenheim fica no noroeste da Rheinhessen, a meio caminho entre Mainz e Bingen e, portanto, num dos cantos mais secos e quentes da Alemanha. Aqui manda o calcário: as colinas em redor de Appenheim e Gau-Algesheim assentam em espessas camadas de calcário e marga que retêm água no subsolo e dão aos vinhos a sua assinatura fresca e salina. Nestes solos, o riesling sai esguio, tenso e quase cristalino, ao passo que o silvaner desenvolve uma profundidade herbácea e especiada.
Muito diferente é o Binger Scharlachberg, na orla da curva do Reno: aí dominam o quartzito e o xisto, com uma encosta íngreme virada a sul. Os vinhos desta vinha são mais escuros, mais especiados e mais potentes – um contraste claro com a precisão fresca do calcário. É precisamente essa amplitude que define o portefólio da casa: duas grandes vinhas que dificilmente poderiam ser mais distintas, vinificadas segundo o mesmo princípio.
Estilo e filosofia
Os irmãos Runkel trabalham de forma deliberadamente sóbria. Na vinha, isso significa uma gestão próxima do natural com enrelvamento, redução sistemática de rendimentos e vindima manual em várias passagens. Na adega, significa a menor intervenção possível: fermentação espontânea com as leveduras da própria vinha, longo estágio sobre borras finas, criação em inox e em tonéis grandes já usados, pouco sulfuroso e nenhum artifício técnico que disfarce a origem.
O resultado são vinhos que funcionam mais pela estrutura e pela salinidade do que pela fruta. Os vinhos de quinta são nítidos, fáceis de beber e diretos, enquanto os de aldeia e de vinha ganham bastante profundidade com alguns anos de garrafa. A par do riesling, merece atenção sobretudo o silvaner – uma casta que dá o seu melhor no calcário da Rheinhessen. Nos tintos, a quinta aposta no spätburgunder (pinot noir) e no precoce frühburgunder, que saem mais esguios e especiados do que opulentos.
Vinhas e vinhos conhecidos
A gama segue a pirâmide do VDP: vinho de quinta, vinho de aldeia, Erste Lage e Große Lage. Entre as vinhas mais importantes da casa contam-se:
- Appenheimer Hundertgulden – a vinha emblemática sobre calcário, origem de um Riesling Großes Gewächs fresco e mineral
- Binger Scharlachberg – quartzito e xisto, encosta íngreme virada a sul, para rieslings potentes e especiados
- Appenheimer Drosselborn – marcado pelo calcário, muitas vezes para silvaner e riesling
- Gau-Algesheimer St. Laurenzikapelle, Goldberg e Johannisberg – outras vinhas dos arredores
Os dois Große Gewächse de Hundertgulden e Scharlachberg são considerados o cartão de visita da quinta e citados com regularidade como referência da Rheinhessen.
Distinções
A ascensão da quinta lê-se bem nos guias de vinhos. O Eichelmann elegeu a sua coleção de brancos como coleção do ano e também a Falstaff, a Vinum e o Gault&Millau classificam estes vinhos no topo há anos – o Riesling Großes Gewächs do Appenheimer Hundertgulden recebeu cerca de 94+ pontos da Falstaff na colheita de 2022. A distinção mais importante continua a ser, no entanto, a entrada no VDP a 1 de janeiro de 2019, com a qual a Bischel chegou definitivamente ao círculo das grandes casas alemãs.