Resumo
A Quinta Bernhard Koch, em Hainfeld, conta-se entre os endereços mais conhecidos do Spätburgunder (Pinot Noir) no Palatinado (Pfalz). A casa familiar, situada na Rota do Vinho do Sul, cultiva cerca de 50 hectares e construiu ao longo de décadas a fama de especialista nas castas de Borgonha: Pinot Noir, Weißburgunder, Grauburgunder e Chardonnay estagiam aqui em madeira pequena segundo o modelo borgonhês, a par de Riesling seco e espumante fermentado em garrafa. O mais tardar desde o Prémio Alemão do Vinho Tinto de 2023 – no qual a casa foi distinguida como 'Roter Riese' e o seu Hainfelder Letten Pinot Noir foi eleito tinto do ano – a Koch pertence ao topo do Pinot Noir alemão.
História
A família Koch está profundamente enraizada em Hainfeld: os seus rastos na aldeia recuam ao ano de 1610 e, desde então, a viticultura acompanha-a como atividade complementar e tradição familiar. Só no século XX o negócio se tornou uma quinta autónoma a tempo inteiro – a data habitualmente citada para o início da orientação atual é 1911.
O salto da clássica exploração mista do Palatinado para uma quinta de qualidade especializada deve-se a Bernhard Koch. Nos últimos vinte e cinco anos, a área de vinha cresceu de poucos hectares para os cerca de 50 atuais. Dois factos foram determinantes: uma viagem à Champanhe no início dos anos oitenta, da qual nasceu a linha de espumantes ainda hoje cultivada, e a ampliação consequente das castas de Borgonha. Entretanto assumiu a quinta geração: os filhos de Bernhard Koch, Konstantin e Alexander, dirigem a casa em conjunto com os pais e foram destacados pela iniciativa de jovens viticultores 'Die Junge Pfalz' precisamente pela sua competência nas castas borgonhesas.
Localização e Terroir
Hainfeld situa-se na Südliche Weinstraße, aquele troço meridional do Palatinado que durante muito tempo permaneceu à sombra da mais célebre Mittelhaardt e que nas duas últimas décadas se afirmou como região de qualidade por direito próprio. A Floresta do Palatinado protege as encostas a poente; o clima é quente, seco e soalheiro – condições em que o Pinot Noir amadurece de forma fiável sem perder frescura.
Decisiva para o estilo da casa é a diversidade de solos em redor de Hainfeld. Num espaço reduzido encontram-se calcário conchífero (Muschelkalk), Rotliegend, granito, grés (Buntsandstein) e loess, além de solos de transição argilo-arenosos. As parcelas ricas em calcário dão os Pinots mais finos e tensos e a base para o Chardonnay e o espumante, ao passo que os solos arenosos e de decomposição, mais quentes, trazem corpo e fruta madura. Esta diversidade em pequena escala permite colocar cada casta com precisão – e explica que a gama vá de um Weißburgunder leve a um Pinot Réserve de construção densa.
Estilo e Filosofia
A assinatura da casa é inconfundivelmente borgonhesa. Os tintos fermentam tradicionalmente com as películas e estagiam depois em madeira pequena; a adega alberga cerca de 600 barricas. Também as castas brancas de Borgonha e o Chardonnay veem madeira nos escalões superiores – usada aqui como ferramenta de textura e potencial de guarda, não como tempero.
A gama está claramente escalonada: os vinhos de quinta e de aldeia formam a base acessível e acima situam-se as linhas 'Réserve' e 'Grande Réserve', que reúnem estágios mais longos e as melhores parcelas. Capítulo à parte é o espumante: fermentado em garrafa pelo método tradicional, com longo estágio sobre borras e as castas borgonhesas como vinho base – consequência daquela viagem precoce à Champanhe.
A sustentabilidade não é aqui um tema secundário. Desde 2017 a quinta está certificada pelo Fair'n Green, um padrão abrangente que avalia não só a vinha mas também a pegada de carbono, a biodiversidade, as normas sociais e a remuneração justa. Uma cisterna de água da chuva, painéis fotovoltaicos com bateria e adegas de barricas climatizadas fazem parte do equipamento.
Vinhas e Vinhos Notáveis
Os corações da propriedade ficam mesmo ao lado de Hainfeld:
- Hainfelder Letten – a vinha de eleição da casa e origem dos Pinots mais conhecidos
- Hainfelder Kirchenstück – a segunda grande vinha, igualmente dedicada ao Pinot Noir
Destas parcelas provêm os vinhos centrais da casa: o Hainfelder Letten Pinot Noir trocken, a Pinot Noir Réserve e a Grande Réserve, além dos engarrafamentos Réserve e Grande Réserve de Chardonnay, Weißburgunder e Grauburgunder. O Riesling seco, com cerca de 22 por cento da área, continua a ser a casta isolada mais plantada e fornece o contraponto fresco aos borgonheses marcados pela madeira.
Distinções
O maior êxito até agora chegou no Prémio Alemão do Vinho Tinto 2023 da revista VINUM: a quinta foi distinguida como 'Roter Riese', o Hainfelder Letten Pinot Noir trocken 2021 venceu a sua categoria de Spätburgunder e foi eleito tinto do ano, e a Grande Réserve 2022 alcançou o segundo lugar no escalão de preço mais alto. Já em colheitas anteriores uma Pinot Noir Réserve da casa tinha conquistado lugares de topo no mesmo concurso.
A Bernhard Koch figura também há muito nos guias de referência como Falstaff, Eichelmann e Gault&Millau. Em conjunto com a distinção dos irmãos Konstantin e Alexander pela 'Die Junge Pfalz', o retrato é coerente: quando se fala de Pinot Noir alemão, Hainfeld é hoje uma referência assente.