Samenvatting
Het wijngoed von Winning in Deidesheim behoort vandaag de dag tot de bekendste en hoogst gewaardeerde adressen van de Pfalz. Op rond 80 hectare – overwegend riesling – ontstaan compromisloos droge wijnen uit de grote wijngaarden van Forst, Deidesheim en Ruppertsberg. Wat het goed onmiskenbaar maakt, is zijn signatuur: de rieslings worden spontaan en op grote houten vaten evenals in barrique vergist, wat ze een voor Duitse witte wijn ongebruikelijke diepte, textuur en rijpingsvermogen verleent. Sinds de heroriëntatie in 2007 heeft bedrijfsleider Stephan Attmann von Winning naar de absolute top van de Duitse wijnwereld geleid.
Geschiedenis
De wortels van het goed reiken terug tot het jaar 1849, toen Friedrich Deinhard uit Koblenz in Deidesheim een wijngoed oprichtte. De huidige naam dankt het huis aan Leopold von Winning, die in 1907 in de familie Deinhard introuwde en tot de invloedrijke persoonlijkheden van de Duitse wijnbouw behoorde – onder meer als medeoprichter van de voorloperorganisatie van de huidige VDP.
Decennialang opereerde het goed onder de naam „Dr. von Winning" respectievelijk „Dr. Deinhard". De beslissende ommekeer kwam in 2007: de ondernemer Achim Niederberger verwierf het wijngoed, gaf het met „von Winning" weer een eigen naam en haalde de jonge wijnmaker Stephan Attmann als bedrijfs- en kelderleider binnen. Attmann brak met de tot dan toe gangbare stijl en richtte het goed radicaal op droge, op hout vergiste toprieslings. Na het overlijden van Niederberger in 2013 ging het wijngoed over op zijn erfgename Jana Seeger; Stephan Attmann bepaalt de stijl tot op de dag van vandaag.
Ligging & terroir
Von Winning ligt aan de Deutsche Weinstraße in de Mittelhaardt – dat hart van de Pfalz dat staat voor enkele van de beste droge rieslings van Duitsland. Het klimaat is mild en zonovergoten; de Haardtrand als oostelijke uitloper van het Pfälzerwald beschermt de wijnstokken tegen weersextremen. Vijgen- en amandelbomen tussen de rijen laten zien hoe warm het hier kan worden.
Beslissend is de verscheidenheid aan bodems. In Forst zorgt het zwarte basalt (bijvoorbeeld in de wijngaard Pechstein) voor rokerig-minerale, strakke wijnen, terwijl kalk- en Buntsandstein-bodems in Deidesheim en Ruppertsberg eerder vollere, elegante rieslings voortbrengen. Deze kleinschalige geologische verscheidenheid stelt het goed in staat om uit elke wijngaard een onmiskenbaar karakter te halen.
Stijl & filosofie
Het stilistische grondidee van von Winning is om riesling te behandelen als een grote witte bourgogne. De druiven worden geheel of gedeeltelijk als hele trossen geperst, de most spontaan met de wijngaardeigen gisten vergist en de wijnen gedurende vele maanden op de fijne gist op grote houten vaten (Stückfass, Doppelstück) en in barrique opgevoed. Het resultaat zijn droge rieslings met een compact lichaam, fijne fenolische structuur en groot verouderingsvermogen – ver verwijderd van de lichte, fruitgedreven stijl.
Ook de Sauvignon Blanc is een handelsmerk geworden: in barrique vergist en complex, behoort hij tot de meest ambitieuze vertegenwoordigers van het druivenras in Duitsland. Het assortiment wordt aangevuld met Weißburgunder en een klein, fijn segment mousserende wijn.
Bekende wijngaarden & wijnen
Het assortiment is duidelijk gelaagd: van toegankelijke basisrieslings (Gutsrieslinge) via dorpswijnen tot de Große Gewächse uit de grand-cru-wijngaarden. Tot de beroemdste wijngaarden van het goed behoren:
- Forster Kirchenstück – vaak aangeduid als de beste rieslingwijngaard van Duitsland
- Forster Jesuitengarten en Forster Pechstein – de een vol finesse, de ander rokerig-mineraal op basalt
- Forster Ungeheuer – krachtig en kruidig
- Deidesheimer Kalkofen, Grainhübel, Kieselberg, Langenmorgen en Mäushöhle
- Ruppertsberger Reiterpfad
Deze wijnen behoren regelmatig tot de hoogst gewaardeerde droge rieslings van Duitsland.
Onderscheidingen
Sinds de heroriëntatie verzamelt von Winning constant topbeoordelingen in de toonaangevende wijngidsen (Falstaff, Gault&Millau, Eichelmann) en internationale proeverijen. Het goed geldt vandaag de dag onbetwist als een van de uithangborden voor droge riesling uit de Pfalz – en heeft er in belangrijke mate toe bijgedragen dat de op hout vergiste, „bourgondische" stijl in Duitsland school heeft gemaakt.