Bordeaux

La Culla del Vino Rosso di Pregio

Bordeaux non è solo una regione vinicola – è un mito. Con oltre 110.000 ettari di vigneto e 6.000 tenute, è la più grande regione di vino di qualità del mondo.

Geografia: Due Rive, Due Mondi

La Garonna e la Dordogna dividono Bordeaux in due zone fondamentalmente diverse:

Riva Sinistra (Rive Gauche)

• Suoli: Ghiaia e ciottoli
• Vitigno Principale: Cabernet Sauvignon
• Carattere: Strutturato, tannico, longevo
• Regioni: Médoc, Graves, Sauternes

Riva Destra (Rive Droite)

• Suoli: Argilla e calcare
• Vitigno Principale: Merlot
• Carattere: Morbido, fruttato, più accessibile
• Regioni: Saint-Émilion, Pomerol

La Classificazione del 1855

La classificazione enologica più famosa della storia divide gli Châteaux del Médoc in cinque classi:

| Classe | Esempi | Posizione | |--------|--------|-----------| | Premier Cru | Lafite, Latour, Margaux, Haut-Brion, Mouton | Il vertice | | Deuxième Cru | Léoville-Las Cases, Pichon | Eccellente | | Troisième Cru | Palmer, Giscours | Molto buono | | Quatrième Cru | Talbot, Beychevelle | Alta qualità | | Cinquième Cru | Lynch-Bages, Pontet-Canet | Vini di qualità |

"La Classificazione del 1855 è scolpita nella pietra – con una sola eccezione: Mouton Rothschild fu elevato a Premier Cru nel 1973."

Il Bordeaux Blend

Il segreto dei grandi vini di Bordeaux sta nell'assemblage:

Riva Sinistra (tipico):

• 60-70% Cabernet Sauvignon
• 20-30% Merlot
• 5-10% Cabernet Franc
• Petit Verdot, Malbec (accenti)

Riva Destra (tipico):

• 70-90% Merlot
• 10-30% Cabernet Franc
• Eventualmente Cabernet Sauvignon

Le Appellazioni Principali

Médoc (Riva Sinistra)

• Pauillac: Potente, ribes nero, cedro (Lafite, Latour, Mouton)
• Saint-Julien: Elegante, equilibrato (Léoville, Ducru)
• Margaux: Raffinato, profumato (Château Margaux, Palmer)
• Saint-Estèphe: Robusto, terroso (Cos d'Estournel, Montrose)

Riva Destra

• Pomerol: Vellutato, opulento (Pétrus, Le Pin)
• Saint-Émilion: Vario, affascinante (Cheval Blanc, Ausone)

Vini Dolci

• Sauternes: Leggendaria dolcezza nobile (Château d'Yquem)

Annate

A Bordeaux la qualità varia significativamente da un anno all'altro:

Annate Leggendarie: 1961, 1982, 2000, 2005, 2009, 2010, 2015, 2016, 2018, 2019, 2020

Abbinamenti Gastronomici

Bordeaux e la grande cucina vanno di pari passo:

• Entrecôte Bordelaise
• Agnello arrosto
• Anatra con porcini
• Comté o Cantal stagionati

Struttura dei Prezzi

Bordeaux offre vini per ogni budget:

• Bordeaux Supérieur: 8-15 €
• Cru Bourgeois: 15-30 €
• Crus Classés: 30-100 €+
• Premier Crus: 200-2.000 €+