La cuna del vino tinto fino
Burdeos no es solo una región vinícola — es un mito. Con más de 110.000 hectáreas de viñedo y 6.000 fincas, es la mayor región vinícola de calidad contigua del mundo.
Geografía: dos riberas, dos mundos
El Garona y el Dordoña dividen Burdeos en dos zonas fundamentalmente diferentes:
Ribera Izquierda (Rive Gauche)
- Suelos: Grava y guijarros
- Variedad principal: Cabernet Sauvignon
- Carácter: Estructurado, tánico, longevo
- Regiones: Médoc, Graves, Sauternes
Ribera Derecha (Rive Droite)
- Suelos: Arcilla y caliza
- Variedad principal: Merlot
- Carácter: Suave, afrutado, más accesible
- Regiones: Saint-Émilion, Pomerol
La Clasificación de 1855
La clasificación de vinos más famosa de la historia divide los châteaux del Médoc en cinco clases:
| Clase | Ejemplos | Estado |
|---|---|---|
| Premier Cru | Lafite, Latour, Margaux, Haut-Brion, Mouton | La cumbre |
| Deuxième Cru | Léoville-Las Cases, Pichon | Excelente |
| Troisième Cru | Palmer, Giscours | Muy bueno |
| Quatrième Cru | Talbot, Beychevelle | Alta calidad |
| Cinquième Cru | Lynch-Bages, Pontet-Canet | Vinos de calidad |
"La Clasificación de 1855 está grabada en piedra — con una sola excepción: Mouton Rothschild fue elevado a Premier Cru en 1973."
El assemblage bordelés
El secreto de los grandes vinos de Burdeos reside en el assemblage:
Ribera Izquierda (típico):
- 60-70% Cabernet Sauvignon
- 20-30% Merlot
- 5-10% Cabernet Franc
- Petit Verdot, Malbec (matices)
Ribera Derecha (típico):
- 70-90% Merlot
- 10-30% Cabernet Franc
- Posiblemente Cabernet Sauvignon
Las denominaciones clave
Médoc (Ribera Izquierda)
- Pauillac: Potente, grosella negra, cedro (Lafite, Latour, Mouton)
- Saint-Julien: Elegante, equilibrado (Léoville, Ducru)
- Margaux: Refinado, perfumado (Château Margaux, Palmer)
- Saint-Estèphe: Robusto, terroso (Cos d'Estournel, Montrose)
Ribera Derecha
- Pomerol: Aterciopelado, opulento (Pétrus, Le Pin)
- Saint-Émilion: Diverso, encantador (Cheval Blanc, Ausone)
Vinos dulces
- Sauternes: Legendaria dulzura noble (Château d'Yquem)
Mejores Bodegas
Château Margaux
- Web: chateau-margaux.com
- Especialidad: Margaux dominado por Cabernet Sauvignon (Premier Grand Cru Classé de 1855) Un Primer Cru de 1855 en la denominación Margaux, célebre por sus vinos tintos elegantes y perfumados basados en Cabernet Sauvignon.
Château Lafite Rothschild
- Web: lafite.com
- Especialidad: Pauillac liderado por Cabernet Sauvignon (Premier Grand Cru Classé de 1855) Un Primer Cru de 1855 en Pauillac propiedad de Domaines Barons de Rothschild, reconocido por sus tintos refinados y aptos para la guarda basados en Cabernet Sauvignon.
Château Latour
- Web: chateau-latour.com
- Especialidad: Pauillac dominado por Cabernet Sauvignon (Premier Grand Cru Classé de 1855) Un Primer Cru de 1855 en Pauillac conocido por sus vinos potentes, estructurados y excepcionalmente longevos basados en Cabernet Sauvignon.
Château Mouton Rothschild
- Web: chateau-mouton-rothschild.com
- Especialidad: Pauillac dominado por Cabernet Sauvignon (Premier Grand Cru Classé de 1855) Una finca de Pauillac elevada a la categoría de Primer Cru en 1973, famosa por sus ricos vinos de Cabernet Sauvignon y sus etiquetas diseñadas por artistas.
Château Haut-Brion
- Web: haut-brion.com
- Especialidad: Ensamblaje tinto de Pessac-Léognan (Graves), el único Primer Cru de 1855 fuera del Médoc El más antiguo de los Primeros Crus de 1855 y el único fuera del Médoc, que produce distinguidos vinos tintos en Pessac-Léognan, en Graves.
Château Cheval Blanc
- Web: chateau-cheval-blanc.com
- Especialidad: Ensamblaje de Cabernet Franc y Merlot, Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé Una finca destacada de la Ribera Derecha en Saint-Émilion, célebre por sus singulares ensamblajes de Cabernet Franc y Merlot.
Añadas
En Burdeos, la calidad varía significativamente de año en año:
Añadas legendarias: 1961, 1982, 2000, 2005, 2009, 2010, 2015, 2016, 2018, 2019, 2020
Maridaje gastronómico
Burdeos y la alta cocina van de la mano:
- Entrecôte Bordelaise
- Cordero asado
- Pato con boletos
- Comté o Cantal curado
Estructura de precios
Burdeos ofrece vinos para todos los presupuestos:
- Bordeaux Supérieur: 8-15 €
- Cru Bourgeois: 15-30 €
- Grandes Crus Classés: 30-100 €+
- Premiers Crus: 200-2.000 €+