Bordeaux - De Wijnregio der Legenden

De bakermat van de grote rode wijn

Bordeaux is niet zomaar een wijnregio — het is een mythe. Met meer dan 110.000 hectare wijngaard en 6.000 châteaux is het de grootste aaneengesloten kwaliteitswijnregio ter wereld.

Geografie: twee oevers, twee werelden

De Garonne en de Dordogne verdelen Bordeaux in twee fundamenteel verschillende zones:

Linkeroever (Rive Gauche)

• Bodems: Grind en kiezel
• Belangrijkste ras: Cabernet Sauvignon
• Karakter: Gestructureerd, taninachtig, langlevend
• Regio's: Médoc, Graves, Sauternes

Rechteroever (Rive Droite)

• Bodems: Klei en kalksteen
• Belangrijkste ras: Merlot
• Karakter: Zacht, fruitig, toegankelijker
• Regio's: Saint-Émilion, Pomerol

De Classificatie van 1855

De beroemdste wijnclassificatie ter wereld verdeelt de châteaux van het Médoc in vijf klassen:

| Klasse | Voorbeelden | Status | |--------|-------------|--------| | Premier Cru | Lafite, Latour, Margaux, Haut-Brion, Mouton | De top | | Deuxième Cru | Léoville-Las Cases, Pichon | Uitstekend | | Troisième Cru | Palmer, Giscours | Zeer goed | | Quatrième Cru | Talbot, Beychevelle | Hoge kwaliteit | | Cinquième Cru | Lynch-Bages, Pontet-Canet | Kwaliteitswijnen |

"De Classificatie van 1855 staat gebeiteld in steen — met één uitzondering: Mouton Rothschild werd in 1973 verheven tot Premier Cru."

De Bordeaux-assemblage

Het geheim van de grote Bordeaux-wijnen ligt in de assemblage:

Linkeroever (typisch):

• 60–70% Cabernet Sauvignon
• 20–30% Merlot
• 5–10% Cabernet Franc
• Petit Verdot, Malbec (nuancerend)

Rechteroever (typisch):

• 70–90% Merlot
• 10–30% Cabernet Franc
• Eventueel Cabernet Sauvignon

De belangrijkste appellaties

Médoc (Linkeroever)

• Pauillac: Krachtig, blackcurrant, ceder (Lafite, Latour, Mouton)
• Saint-Julien: Elegant, gebalanceerd (Léoville, Ducru)
• Margaux: Verfijnd, geparfumeerd (Château Margaux, Palmer)
• Saint-Estèphe: Robust, aards (Cos d'Estournel, Montrose)

Rechteroever

• Pomerol: Fluweelzacht, opulent (Pétrus, Le Pin)
• Saint-Émilion: Divers, charmant (Cheval Blanc, Ausone)

Zoete wijnen

• Sauternes: Legendarische edele zoetheid (Château d'Yquem)

Jaargangen

In Bordeaux varieert de kwaliteit aanzienlijk van jaar tot jaar:

Legendarische jaargangen: 1961, 1982, 2000, 2005, 2009, 2010, 2015, 2016, 2018, 2019, 2020

Spijscombinaties

Bordeaux en de haute cuisine gaan hand in hand:

• Entrecôte Bordelaise
• Geroosterd lamsvlees
• Eend met cèpes
• Gerijpte Comté of Cantal

Prijsstructuur

Bordeaux biedt wijnen voor alle budgetten:

• Bordeaux Supérieur: 8–15 €
• Cru Bourgeois: 15–30 €
• Grands Crus Classés: 30–100 €+
• Premiers Crus: 200–2.000 €+