De bakermat van de grote rode wijn
Bordeaux is niet zomaar een wijnregio — het is een mythe. Met meer dan 110.000 hectare wijngaard en 6.000 châteaux is het de grootste aaneengesloten kwaliteitswijnregio ter wereld.
Geografie: twee oevers, twee werelden
De Garonne en de Dordogne verdelen Bordeaux in twee fundamenteel verschillende zones:
Linkeroever (Rive Gauche)
- Bodems: Grind en kiezel
- Belangrijkste ras: Cabernet Sauvignon
- Karakter: Gestructureerd, taninachtig, langlevend
- Regio's: Médoc, Graves, Sauternes
Rechteroever (Rive Droite)
- Bodems: Klei en kalksteen
- Belangrijkste ras: Merlot
- Karakter: Zacht, fruitig, toegankelijker
- Regio's: Saint-Émilion, Pomerol
De Classificatie van 1855
De beroemdste wijnclassificatie ter wereld verdeelt de châteaux van het Médoc in vijf klassen:
| Klasse | Voorbeelden | Status |
|---|---|---|
| Premier Cru | Lafite, Latour, Margaux, Haut-Brion, Mouton | De top |
| Deuxième Cru | Léoville-Las Cases, Pichon | Uitstekend |
| Troisième Cru | Palmer, Giscours | Zeer goed |
| Quatrième Cru | Talbot, Beychevelle | Hoge kwaliteit |
| Cinquième Cru | Lynch-Bages, Pontet-Canet | Kwaliteitswijnen |
"De Classificatie van 1855 staat gebeiteld in steen — met één uitzondering: Mouton Rothschild werd in 1973 verheven tot Premier Cru."
De Bordeaux-assemblage
Het geheim van de grote Bordeaux-wijnen ligt in de assemblage:
Linkeroever (typisch):
- 60–70% Cabernet Sauvignon
- 20–30% Merlot
- 5–10% Cabernet Franc
- Petit Verdot, Malbec (nuancerend)
Rechteroever (typisch):
- 70–90% Merlot
- 10–30% Cabernet Franc
- Eventueel Cabernet Sauvignon
De belangrijkste appellaties
Médoc (Linkeroever)
- Pauillac: Krachtig, blackcurrant, ceder (Lafite, Latour, Mouton)
- Saint-Julien: Elegant, gebalanceerd (Léoville, Ducru)
- Margaux: Verfijnd, geparfumeerd (Château Margaux, Palmer)
- Saint-Estèphe: Robust, aards (Cos d'Estournel, Montrose)
Rechteroever
- Pomerol: Fluweelzacht, opulent (Pétrus, Le Pin)
- Saint-Émilion: Divers, charmant (Cheval Blanc, Ausone)
Zoete wijnen
- Sauternes: Legendarische edele zoetheid (Château d'Yquem)
Top Wijnhuizen
Château Margaux
- Website: chateau-margaux.com
- Specialiteit: Margaux met Cabernet Sauvignon als hoofdras (Premier Grand Cru Classé van 1855) Een Premier Cru van 1855 in de appellatie Margaux, geroemd om zijn elegante en geparfumeerde rode wijnen op basis van Cabernet Sauvignon.
Château Lafite Rothschild
- Website: lafite.com
- Specialiteit: Pauillac geleid door Cabernet Sauvignon (Premier Grand Cru Classé van 1855) Een Premier Cru van 1855 in Pauillac, eigendom van Domaines Barons de Rothschild, bekend om zijn verfijnde, goed bewaarbare rode wijnen op basis van Cabernet Sauvignon.
Château Latour
- Website: chateau-latour.com
- Specialiteit: Pauillac met Cabernet Sauvignon als hoofdras (Premier Grand Cru Classé van 1855) Een Premier Cru van 1855 in Pauillac, bekend om zijn krachtige, gestructureerde en uitzonderlijk lang houdbare wijnen op basis van Cabernet Sauvignon.
Château Mouton Rothschild
- Website: chateau-mouton-rothschild.com
- Specialiteit: Pauillac met Cabernet Sauvignon als hoofdras (Premier Grand Cru Classé van 1855) Een landgoed in Pauillac dat in 1973 werd verheven tot Premier Cru, beroemd om zijn rijke Cabernet Sauvignon-wijnen en door kunstenaars ontworpen etiketten.
Château Haut-Brion
- Website: haut-brion.com
- Specialiteit: Rode blend uit Pessac-Léognan (Graves), de enige Premier Cru van 1855 buiten de Médoc De oudste van de Premiers Crus van 1855 en de enige buiten de Médoc, die voorname rode wijnen produceert in Pessac-Léognan in de Graves.
Château Cheval Blanc
- Website: chateau-cheval-blanc.com
- Specialiteit: Blend van Cabernet Franc en Merlot, Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé Een toonaangevend landgoed van de Rechteroever in Saint-Émilion, geroemd om zijn unieke blends van Cabernet Franc en Merlot.
Jaargangen
In Bordeaux varieert de kwaliteit aanzienlijk van jaar tot jaar:
Legendarische jaargangen: 1961, 1982, 2000, 2005, 2009, 2010, 2015, 2016, 2018, 2019, 2020
Spijscombinaties
Bordeaux en de haute cuisine gaan hand in hand:
- Entrecôte Bordelaise
- Geroosterd lamsvlees
- Eend met cèpes
- Gerijpte Comté of Cantal
Prijsstructuur
Bordeaux biedt wijnen voor alle budgetten:
- Bordeaux Supérieur: 8–15 €
- Cru Bourgeois: 15–30 €
- Grands Crus Classés: 30–100 €+
- Premiers Crus: 200–2.000 €+