Resumo
A Winzervereinigung Freyburg-Unstrut é o endereço central da viticultura no norte da Alemanha: cerca de 300 associados levam as suas uvas a Freyburg an der Unstrut, onde se transformam em vinho e espumante para aproximadamente metade da região de Saale-Unstrut. Isso faz da cooperativa, fundada em 1934, o maior produtor de vinho do leste da Alemanha. No copo manda o branco: Müller-Thurgau, Weißburgunder (Pinot Blanc), Riesling e Silvaner sobre calcário conchífero, vinificados a seco, esguios e de frescura fria. Sem esta casa, a viticultura no paralelo 51 dificilmente teria sobrevivido nesta escala depois da reunificação.
História
A viticultura junto ao Saale e ao Unstrut está documentada há mais de 1.000 anos e foi sustentada durante séculos por mosteiros e cortes nobres. No século XVI havia aqui bem mais de 10.000 hectares de vinha; a filoxera, os anos de geada e as crises económicas deixaram apenas uma fração. Quando, nos anos trinta, também os canais de venda desapareceram, os viticultores restantes tiraram as suas conclusões: em Freyburg, em 1934, exatamente 27 viticultores com cerca de 31 hectares no total fundaram a Winzervereinigung para vinificar e vender em conjunto.
Na RDA a cooperativa tornou-se a espinha dorsal organizativa da viticultura do distrito de Halle: recebia as uvas dos associados, garantia o escoamento e manteve assim viva uma cultura que de outro modo teria provavelmente desaparecido. Depois de 1990 veio a tarefa mais difícil da sua história: modernizar a tecnologia de adega, mudar para a viticultura de qualidade e construir uma marca num mercado subitamente aberto. Hoje a cooperativa trabalha com inox moderno e, ao mesmo tempo, com uma das maiores adegas de tonéis da Alemanha, e passou de produtor de volume a casa com uma gama de qualidade claramente escalonada.
Localização e terroir
Freyburg fica onde o Unstrut, pouco antes de se juntar ao Saale, escavou um vale estreito aberto a sul, dominado pelo castelo de Neuenburg. Saale-Unstrut é a região contínua de vinho de qualidade mais a norte da Alemanha; as vinhas estão sensivelmente no paralelo 51, à altura de Londres. A viticultura é possível pela combinação de microclima e solo: as encostas íngremes e os socalcos históricos com os seus muros de pedra seca captam o sol e armazenam o calor, enquanto os rios amortecem as quedas bruscas de temperatura.
O solo determinante é o calcário conchífero, acompanhado em alguns pontos por arenito e loess argiloso. Dá aos brancos o seu cunho salino e mineral e uma estrutura ácida firme. A isso junta-se um clima nitidamente continental e seco: verões quentes, invernos frios e, com cerca de 500 milímetros, uma das menores precipitações de todas as regiões vinícolas alemãs. O resultado são vinhos de contorno nítido, álcool moderado e frescura viva, ainda que as geadas tardias continuem a ser um risco real.
Estilo e filosofia
Como cooperativa, a Winzervereinigung tem de resolver duas tarefas ao mesmo tempo: vinhos do dia a dia fiáveis em grande volume e vinhos de topo que mostrem do que a região é capaz. A gama torna ambas as coisas transparentes, porque os níveis de qualidade têm código de cor. Na entrada estão vinhos frutados e descomplicados; acima seguem-se as seleções, depois os vinhos de vinha única estagiados em madeira e, no topo, a «Edition Kellermeister» criada em barrica, para a qual a enóloga-chefe seleciona lotes à mão.
Estilisticamente procura-se quase sempre clareza em vez de opulência. Os brancos são feitos maioritariamente secos, fermentados a frio e engarrafados cedo, para preservar a fruta e o jogo de acidez. O Weißburgunder sobre calcário conchífero tornou-se a casta emblemática não oficial da região e dá os vinhos mais finos da casa; o Müller-Thurgau continua a ser o branco simpático de todos os dias, e Riesling e Silvaner trazem tensão e especiaria. Nos tintos dominam Portugieser e Dornfelder, suculentos e descomplicados, a par de Spätburgunder e Blauer Zweigelt.
Espumante e a cidade de Freyburg
Freyburg não é só cidade do vinho, mas também do espumante: aqui está sediada, desde meados do século XIX, a mais conhecida casa alemã de espumantes, o que deu à região projeção nacional. A Winzervereinigung tem espumantes próprios de castas da região na sua gama. A isso junta-se uma oferta para visitantes invulgarmente desenvolvida para uma cooperativa: galeria do vinho com venda, visitas à adega, o espaço de eventos ANISIUM e um bar de vinhos sazonal na vinha com vista sobre o vale do Unstrut.
Vinhas e vinhos conhecidos
A cooperativa reúne uvas de muitos municípios entre Naumburg, Freyburg e Bad Kösen, além da zona em redor do lago Süßer See. Entre as vinhas mais conhecidas do conjunto estão:
- Freyburger Schweigenberg, a encosta que marca a cidade
- Freyburger Edelacker, a vinha individual no Schweigenberg, muitas vezes usada para os vinhos de topo
- Seeburger Himmelshöhe, uma vinha na zona dos lagos de Mansfeld de onde saem Weißburgunder premiados
Na gama encontras todo o repertório da região: Müller-Thurgau e Rivaner leves para o dia a dia, Riesling e Silvaner tensos, Weißburgunder finos de seleções de vinha, além de rosé, Portugieser e Dornfelder e ainda espumantes.
Distinções
A Winzervereinigung está entre os produtores alemães premiados com regularidade e, segundo dados próprios, reúne todos os anos um número de três dígitos de medalhas nos concursos nacionais e regionais. No concurso nacional de vinhos de 2023, um Weißburgunder da vinha Seeburger Himmelshöhe recebeu um prémio de honra como melhor vinho da sua categoria de casta, um resultado que resume bem a aposta atual da casa. Fora do mundo do vinho, a cooperativa ficou também conhecida como parceira oficial de vinhos de um clube da Bundesliga da região.