Resumo
A Bodegas San Valero é a maior cooperativa de viticultores da DO Cariñena, em Aragão, e uma das vozes mais importantes da Garnacha espanhola. Fundada em 1944 por 66 viticultores na pequena cidade de Cariñena, a sudoeste de Saragoça, a cooperativa conta hoje com mais de 500 sócios que cultivam em conjunto cerca de 4.000 hectares de vinha. Destas vinhas saem todos os anos muitos milhões de garrafas, uma grande parte das quais é exportada. O portefólio vai de vinhos frutados e acessíveis para o dia a dia até à gama Particular, com Garnacha de videiras com mais de cem anos. A San Valero mostra como uma cooperativa pode moldar toda uma região vinícola.
História
A viticultura tem uma tradição muito longa em Cariñena: a zona é considerada uma das regiões vinícolas mais antigas de Espanha, e a DO Cariñena foi reconhecida já em 1932, sendo uma das primeiras denominações de origem do país. Nos difíceis anos do pós-guerra, em 1944, 66 viticultores uniram forças e fundaram a cooperativa, a que deram o nome do padroeiro de Saragoça: São Valério, em espanhol San Valero.
Ao longo das décadas, a pequena cooperativa tornou-se o principal produtor da região. No final dos anos 60 nasceu a marca Monte Ducay para os melhores vinhos da casa e, mais tarde, juntou-se-lhe um cava com o mesmo nome. Segundo a própria bodega, a San Valero foi, entre outras coisas, a primeira adega de Aragão a engarrafar vinho de forma industrial e a produzir cava. Em 2014 lançou a Particular, uma gama de produção mais reduzida que coloca as velhas videiras de Garnacha em primeiro plano. Na sua 75.ª vindima, em 2019, a cooperativa apresentou uma nova imagem e uma linha biológica. Hoje reúne mais de 500 sócios e representa uma parte considerável – cerca de um quarto, segundo dados do setor – da produção da DO Cariñena.
Localização e Terroir
Cariñena situa-se no nordeste de Espanha, num planalto a sul do vale do Ebro, a cerca de 50 quilómetros a sudoeste de Saragoça. As vinhas encontram-se aproximadamente entre 400 e 800 metros de altitude e estendem-se até ao sopé da Sierra de Algairén. O clima é marcadamente continental: verões quentes e secos, invernos frios e grandes amplitudes térmicas entre o dia e a noite, que preservam a frescura e os aromas das uvas.
Um traço decisivo é o cierzo, um vento de noroeste fresco e seco que atravessa o vale do Ebro. Mantém as videiras saudáveis e reduz as doenças fúngicas; a marca Sierra de Viento faz-lhe referência direta. Os solos são sobretudo pobres, pedregosos e calcários; as videiras têm de enraizar em profundidade e dão rendimentos baixos com fruta concentrada. Muitos sócios continuam a cultivar velhas videiras de Garnacha em taça, algumas com mais de cem anos.
Estilo e Filosofia
A cooperativa vê-se como uma ponte entre o saber herdado dos viticultores e a tecnologia moderna de adega. As uvas dos sócios são vinificadas de forma centralizada em Cariñena, e os melhores lotes são selecionados especificamente de vinhas mais velhas. Além das castas clássicas da região, também se cultivam castas internacionais como Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah, e existe uma gama de produção biológica.
Em termos de estilo, a San Valero representa sobretudo a Garnacha: fruta vermelha suculenta e madura, um toque especiado e taninos macios; nos vinhos de topo, mais profundidade e estrutura graças às vinhas velhas e ao estágio em madeira. A casta Cariñena (Mazuelo) dá cor, acidez e taninos aos lotes, enquanto a Tempranillo acrescenta fruta escura. A oferta completa-se com brancos frescos – por exemplo de Garnacha Blanca –, rosados e cava. Muitos dos vinhos destinam-se a quem procura muito carácter a um preço justo.
Vinhas e Vinhos Notáveis
Enquanto cooperativa, a San Valero não possui as clássicas vinhas singulares de uma propriedade, definindo-se antes pelas suas gamas de vinho. As mais conhecidas são:
- Particular: a gama de qualidade centrada na Garnacha, com Particular Garnacha, Particular Garnacha Blanca e um cava Blanc de Noirs de Garnacha
- Particular Garnacha Viñas Centenarias: o carro-chefe, de videiras de Garnacha com mais de 100 anos
- Monte Ducay: a marca tradicional da casa desde o final dos anos 60, incluindo cava
- Sierra de Viento: Garnachas muito exportadas, cujo nome evoca o vento da região
- Marqués de Tosos e Gala Placidia: outras seleções da cooperativa
Distinções
A San Valero é um dos produtores aragoneses premiados com regularidade. Segundo a bodega, a cooperativa recebeu nos últimos anos bem mais de cem distinções. Destaca-se sobretudo no concurso internacional de Garnacha Grenaches du Monde: em 2024, o Particular Garnacha Viñas Centenarias e o Particular Garnacha Blanca conquistaram cada um duplo ouro, e noutras edições a bodega somou várias medalhas de ouro e prata. A isto juntam-se medalhas em concursos como o Mundus Vini, o Concours Mondial de Bruxelles e os Decanter World Wine Awards. Assim, a San Valero contribui de forma decisiva para elevar o prestígio internacional da Garnacha de Cariñena.
