Grenache (Garnacha)

Einleitung

Grenache, in ihrer spanischen Heimat als Garnacha bekannt, ist die heimliche Heldin vieler großer Rotweine des Mittelmeerraums. Diese sonnenverwöhnte Rebsorte bringt kraftvolle, fruchtbetonte Weine mit samtigen Tanninen und einem charakteristischen Hauch von Kräutern und Gewürzen hervor. Von den kargen Schieferhängen des Priorat über die Kieselsteinböden von Châteauneuf-du-Pape bis zu den Weinbergen Südaustraliens – Grenache zeigt überall ihr wahres Gesicht: großzügig, wärmend und unverschämt trinkfreudig.

Auf einen Blick

• Herkunft: Ursprünglich aus der spanischen Region Aragonien, heute weltweit verbreitet
• Charakter: Vollmundige Rotweine mit üppiger Frucht, moderaten Tanninen und oft hohem Alkoholgehalt
• Typische Aromen: Rote Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren, schwarzer Pfeffer, mediterrane Kräuter
• Anbaufläche: Mit über 180.000 Hektar weltweit eine der meistangebauten Rebsorten
• Bedeutung: Kernbestandteil legendärer Cuvées wie Châteauneuf-du-Pape und GSM-Blends (Grenache, Syrah, Mourvèdre)
• Besonderheit: Gedeiht hervorragend in heißen, trockenen Klimazonen und liefert konzentrierte Weine aus alten Reben

Geschmacksprofil & Charakteristik

Grenache ist die Verkörperung mediterraner Lebensfreude im Glas. Die Rebsorte bringt Weine mit üppiger, süßer Frucht hervor, die an frisch gepflückte rote Kirschen, saftige Erdbeeren und reife Himbeeren erinnert. Dazu gesellen sich würzige Noten von schwarzem Pfeffer, getrockneten Kräutern wie Thymian und Rosmarin sowie eine subtile Anmutung von weißem Pfeffer und Lakritze. Der Körper ist vollmundig und kraftvoll, die Tannine zeigen sich weich und einladend – Grenache ist kein Wein, der durch Strenge beeindrucken will, sondern durch Großzügigkeit und Trinkfreude.

Der Alkoholgehalt liegt häufig zwischen 14 und 16 Volumenprozent, was dem Wein eine gewisse Wärme und Fülle verleiht, ohne dabei schwer oder aufdringlich zu wirken. Die Säure ist eher zurückhaltend, was Grenache zu einem zugänglichen, weichen Wein macht, der auch Einsteigern Freude bereitet.

Je nach Klima und Terroir zeigt Grenache unterschiedliche Facetten: In kühleren Lagen oder bei höheren Erträgen entstehen leichtere, fruchtigere Weine mit mehr Frische und Eleganz. In heißen, trockenen Regionen und von alten Reben mit geringen Erträgen kommen hochkonzentrierte, fast sirupartige Weine mit intensiver Fruchtkonzentration und komplexen Gewürzaromen zustande. Diese kraftvollen Versionen können beachtliche Lagerfähigkeit entwickeln und nach einigen Jahren im Keller tertiäre Noten von Leder, Tabak und Waldboden ausbilden.

Herkunft & Geschichte

Die Wurzeln der Grenache liegen im Nordosten Spaniens, genauer in der Region Aragonien. Von dort aus verbreitete sich die Rebsorte zunächst nach Katalonien und später über die Pyrenäen in die südliche Rhône, nach Sardinien (wo sie als Cannonau bekannt ist) und schließlich in weitere Mittelmeerregionen. Die genaue Entstehungsgeschichte liegt im Dunkeln, doch DNA-Analysen deuten auf eine sehr alte Kulturrebe hin, die möglicherlich bereits im Mittelalter systematisch angebaut wurde.

Im Laufe der Jahrhunderte wurde Garnacha in Spanien zur wichtigsten roten Rebsorte und prägte den Charakter zahlreicher Weinregionen. Besonders in Rioja, Priorat, Campo de Borja und Navarra spielt sie eine zentrale Rolle. Im 19. Jahrhundert gelangte die Rebsorte nach Frankreich, wo sie in der südlichen Rhône zum Rückgrat legendärer Appellationen wie Châteauneuf-du-Pape, Gigondas und Côtes du Rhône wurde. Auch nach Australien, Kalifornien und Südafrika fand Grenache ihren Weg und erfreut sich dort wachsender Beliebtheit.

Heute zählt Grenache zu den fünf meistangebauten Rebsorten weltweit. Spanien bleibt mit Abstand größter Produzent, gefolgt von Frankreich, Italien und aufstrebenden Anbaugebieten in der Neuen Welt.

Anbau & Terroir

Grenache ist eine robuste, trockenheitsresistente Rebsorte, die heiße, trockene Klimazonen bevorzugt. Sie reift spät und benötigt viel Sonne, um ihre charakteristische Fruchtfülle und hohen Alkoholgrade zu entwickeln. In zu kühlen oder feuchten Regionen bleibt die Reife oft unvollständig, die Weine wirken dünn und grün.

Die Rebe fühlt sich auf kargen, gut durchlässigen Böden besonders wohl. Schieferböden wie im Priorat, Kieselsteine wie in Châteauneuf-du-Pape oder sandige Lehmböden wie in manchen Teilen Australiens bringen herausragende Ergebnisse. Auf zu fruchtbaren Böden neigt Grenache zu übermäßigem Ertrag, was zu verwässerten, charakterlosen Weinen führt. Alte Reben mit natürlich begrenztem Ertrag liefern die konzentriertesten und komplexesten Weine.

Wichtige Anbaugebiete sind in Spanien Priorat, Calatayud, Campo de Borja, Terra Alta und Rioja. In Frankreich dominiert Grenache in der südlichen Rhône, im Languedoc-Roussillon und auf Korsika. Auch in Sardinien (Cannonau), Australien (Barossa Valley, McLaren Vale), Kalifornien (Paso Robles, Central Coast) und Südafrika wird sie erfolgreich kultiviert.

Weinstile & Varianten

Grenache zeigt sich äußerst vielseitig und kommt sowohl als Solist als auch als Cuvée-Partner zur Geltung. In ihrer spanischen Heimat wird sie oft sortenrein ausgebaut, wobei die Weine von jugendlich-fruchtigen Alltagsweinen bis zu kraftvollen, alterungswürdigen Gewächsen aus alten Reben reichen. Besonders alte Garnacha-Reben aus Regionen wie Calatayud oder Priorat bringen Weine von beeindruckender Konzentration und Komplexität hervor.

In der südlichen Rhône ist Grenache der Hauptbestandteil der berühmten GSM-Blends (Grenache, Syrah, Mourvèdre), bei denen sie die Frucht und Fülle beisteuert, während Syrah Struktur und Würze und Mourvèdre Tannin und Alterungspotenzial bringen. Châteauneuf-du-Pape, wo bis zu 13 Rebsorten zugelassen sind, besteht oft zu 60-80 Prozent aus Grenache. In Australien erfreuen sich GSM-Blends ebenfalls großer Beliebtheit und stehen für kraftvolle, charakterstarke Rotweine.

Neben Rotweinen gibt es auch Roséweine aus Grenache, die besonders in Südfrankreich (Tavel, Côtes de Provence) geschätzt werden. Diese Rosés zeigen intensive Erdbeer- und Kirsch-Aromen mit einer angenehmen Würze. Seltener, aber hochinteressant sind süße Dessertweine aus Grenache, etwa die Vins Doux Naturels (Banyuls, Maury) aus dem Roussillon, wo die Gärung durch Zugabe von Alkohol gestoppt wird.

Der Ausbau erfolgt häufig in großen alten Holzfässern oder Betontanks, um die fruchtige Primärfrucht zu bewahren. Einige Spitzenweine reifen auch in Barriques, was zusätzliche Würze und Struktur verleiht, allerdings läuft Grenache Gefahr, von zu viel neuem Holz überdeckt zu werden.

Typische Aromen

Primäraromen (aus der Traube)

Rote Kirsche: Das Leitmotiv von Grenache – saftige, süße Kirscharomen prägen fast jeden Wein und geben ihm seinen einladenden, fruchtbetonten Charakter. In heißen Lagen tendiert die Frucht eher zu schwarzer Kirsche und Kirschkonfitüre.

Erdbeere & Himbeere: Frische rote Beerenfrucht verleiht dem Wein Lebendigkeit und Trinkfluss. Besonders in Rosés und jüngeren Rotweinen dominieren diese hellen, süßen Fruchtaromen.

Schwarzer Pfeffer & Gewürze: Ein charakteristisches Gewürzprofil mit Noten von schwarzem und weißem Pfeffer, Aniskörnern und einem Hauch von Zimt. Diese würzigen Komponenten geben Grenache Tiefe und mediterrane Komplexität.

Getrocknete Kräuter: Typisch für Weine aus heißen Regionen sind Anklänge an getrockneten Thymian, Rosmarin, Lavendel und Garrigue – jene duftende Macchia der Provence, die sich in jedem Schluck wiederfindet.

Sekundäraromen (durch Weinbereitung)

Süße Gewürze & Vanille: Bei Ausbau in Eichenfässern entwickeln sich Aromen von Vanille, Zimt und süßem Backwerk. Diese verleihen dem Wein zusätzliche Komplexität, sollten die Primärfrucht aber nicht dominieren.

Kakao & Schokolade: Hochwertige Grenache zeigt oft Noten von Bitterschokolade oder Kakao, besonders bei längerer Maischegärung und Reifung auf der Feinhefe.

Tertiäraromen (durch Reifung)

Leder & Tabak: Mit zunehmendem Alter entwickeln kraftvolle Grenache-Weine erdige, animalische Noten von feinem Leder und süßem Tabak. Diese Tertiäraromen harmonieren wunderbar mit der noch immer präsenten Frucht.

Waldboden & Pilze: Ältere Jahrgänge zeigen zuweilen Unterholz-Aromen, feuchte Erde und Trüffel, die dem Wein eine rustikale, mediterrane Tiefe verleihen.

Getrocknete Früchte: Aus der frischen Kirsche wird mit der Zeit Kirschkonfitüre, aus Erdbeeren werden getrocknete Feigen – die Frucht konzentriert und karamellisiert, ohne dabei ihre Süße zu verlieren.

Grenache aus alten Reben und hochwertigen Lagen kann durchaus 10-15 Jahre und länger reifen, wobei die besten Exemplare eine bemerkenswerte Balance zwischen Frucht, Würze und Komplexität bewahren. Einfachere, fruchtbetonte Versionen sind hingegen für den zeitnahen Genuss gemacht und sollten jung getrunken werden.

Food Pairing

Perfekte Kombinationen

Geschmortes Lammfleisch mit Kräutern der Provence: Die klassische Kombination schlechthin. Die saftigen Tannine und die würzigen Kräuternoten der Grenache harmonieren perfekt mit der Zartheit von geschmortem Lammfleisch. Besonders ein Gigot d'Agneau mit Rosmarin und Knoblauch oder marokkanische Lammtajine mit Gewürzen und getrockneten Früchten sind ideale Partner.

Mediterrane Gemüsegerichte & Ratatouille: Die fruchtbetonte Fülle von Grenache passt wunderbar zu gebratener Aubergine, Paprika, Zucchini und Tomaten. Ein klassisches Ratatouille oder gegrilltes Gemüse mit Olivenöl und frischen Kräutern unterstreicht die südlichen Aromen des Weins.

Gegrilltes Fleisch & Churrasco: Kraftvolle Grenache aus alten Reben verträgt sich bestens mit kräftig gewürztem Grillgut. Argentinisches Rindersteak, spanische Chorizo oder provenzalische Kräuterwürste bringen die würzigen Seiten der Rebsorte zur Geltung.

Würzige Eintöpfe & Cassoulet: Die weichen Tannine und der moderate Säuregehalt von Grenache machen sie zum idealen Begleiter für reichhaltige Schmorgerichte wie Cassoulet, Ossobuco oder spanischen Cocido. Die Frucht des Weins mildert die Schwere des Gerichts, während seine Würze das Essen komplementiert.

Grenache ist eine Rebsorte, die mit ihrer Großzügigkeit, Wärme und mediterranen Seele besticht. Sie zeigt, dass große Weine nicht immer streng und tanninbetont sein müssen – manchmal genügt pure Trinkfreude, kombiniert mit Charakter und Persönlichkeit.