Zusammenfassung
A quinta Dr. Bürklin-Wolf, em Wachenheim, é uma das maiores, mais antigas e mais respeitadas quintas privadas de topo do Pfalz – com raízes que recuam a 1597. Em cerca de 85 hectares, quase todos de Riesling, produz vinhos secos e sem compromissos a partir das melhores vinhas de Forst, Wachenheim, Deidesheim e Ruppertsberg. Duas coisas tornam a quinta inconfundível: desde 2005 é a primeira quinta alemã a trabalhar inteiramente em biodinâmica (segundo a Demeter, ou melhor, a Biodyvin). E organiza os seus vinhos através de uma classificação de vinhas própria, com P.C. (Premier Cru) e G.C. (Grand Cru), assente no mapa fiscal real bávaro de 1828 – um caminho de inspiração borgonhesa à margem do VDP, que a quinta deixou nos anos noventa.
Geschichte
As origens da quinta recuam ao ano de 1597 e, com elas, a Bernhard Bürklin (1580–1636), cuja casa renascentista de 1606 continua hoje de pé em Wachenheim. Isso faz da Bürklin-Wolf uma das mais antigas quintas familiares da Alemanha. Recebeu o nome atual em 1875, quando Luise Wolf casou com o conselheiro áulico Dr. Albert Bürklin e os dois apelidos foram unidos.
Ao longo de gerações, a Bürklin-Wolf tornou-se uma das quintas que definiram a região – juntamente com a Bassermann-Jordan e a von Buhl, foi durante muito tempo contada entre os «três bês» do Pfalz. A viragem decisiva da sua história recente chegou em 1990, quando Bettina Bürklin-von Guradze assumiu a direção. Orientou a quinta com firmeza para grandes Rieslings secos, introduziu a partir de 1994 a classificação de vinhas própria e, em 2005, tornou-a a primeira quinta alemã a converter-se totalmente à biodinâmica.
Lage & Terroir
A Bürklin-Wolf situa-se na Rota Alemã do Vinho, na Mittelhaardt – esse coração do Pfalz que é sinónimo de alguns dos melhores Rieslings secos da Alemanha. O clima é ameno e soalheiro; a serra do Haardt, bordo oriental da Floresta do Palatinado, protege as vinhas dos extremos meteorológicos e dá à região um tom quase mediterrânico.
Decisiva é a diversidade dos solos. Nas 15 vinhas de topo da quinta, o espetro vai do arenito vermelho e amarelo ao basalto (como na Forster Pechstein), passando por calcário, limo, argila, rocha vulcânica e cascalho. O basalto negro dá vinhos tensos, minerais e fumados, enquanto os solos de calcário e arenito tendem a produzir Rieslings mais encorpados e elegantes. Essa geologia de pequena escala é a razão pela qual cada vinha mostra um caráter próprio.
Stil & Philosophie
A ambição estilística da Bürklin-Wolf é levar à garrafa, do modo mais nítido possível, o terroir de cada vinha em particular. Os vinhos fermentam de forma espontânea e, consoante o nível, estagiam em inox ou em grandes tonéis de madeira; o resultado são Rieslings secos e precisos, com fina mineralidade, tensão e grande potencial de guarda.
A base de tudo isto é o trabalho consistentemente biodinâmico na vinha. Como primeira quinta alemã, a Bürklin-Wolf certificou-se em 2005 segundo os princípios da Demeter e da associação francesa Biodyvin – a mesma a que pertencem quintas como a Domaine Leflaive. Composto, preparados biodinâmicos e a renúncia a produtos sintéticos visam solos vivos e vinhos expressivos e genuínos.
A classificação P.C. e G.C.
Como a Bürklin-Wolf deixou o VDP nos anos noventa, um sistema próprio inspirado na Borgonha organiza os seus vinhos em quatro níveis:
- Vinho de quinta (Gutswein): a entrada, de vinhas jovens e de várias parcelas
- Vinho de aldeia (Ortswein): vinhos com o caráter de um concelho
- P.C. – Premier Cru: vinhas de primeira categoria, assinaladas com um «P.C.» registado
- G.C. – Grand Cru: as vinhas absolutamente de topo, assinaladas com «G.C.»
A base da classificação é a classificação fiscal real bávara de 1828: um mapa então elaborado para a cobrança de impostos avaliou as vinhas da Mittelhaardt e registou que parcelas davam a mais alta qualidade. Após anos de investigação, a Bürklin-Wolf constatou que as melhores vinhas de hoje coincidem em grande medida com as de 1828 – a Forster Kirchenstück era então a única vinha com a pontuação máxima.
Bekannte Lagen & Weine
A gama está claramente escalonada: do Riesling de quinta aos vinhos de aldeia e, no topo, aos Rieslings grand cru (G.C.) das melhores parcelas. Entre as vinhas mais célebres da quinta contam-se:
- Forster Kirchenstück – muitas vezes apontada como a melhor vinha de Riesling da Alemanha, com a pontuação máxima em 1828
- Forster Jesuitengarten e Forster Pechstein – uma cheia de finura, a outra mineral e fumada sobre basalto
- Forster Ungeheuer – poderosa e especiada
- Wachenheimer Gerümpel e Wachenheimer Rechbächel (um monopólio da quinta)
- Ruppertsberger Gaisböhl – uma vinha exclusiva (monopólio) da Bürklin-Wolf
- Vinhas de Deidesheim como Hohenmorgen, Langenmorgen e Kalkofen
Estes vinhos figuram regularmente entre os Rieslings secos mais bem cotados da Alemanha.
Auszeichnungen
A Bürklin-Wolf reúne de forma constante as notas mais altas nos principais guias de vinhos (Falstaff, Gault&Millau, Eichelmann) e em provas internacionais, e há décadas que é considerada um ex-líbris do Riesling seco do Pfalz. Mas muito para além dos prémios individuais, a quinta agiu como pioneira: com a conversão precoce à biodinâmica e a recuperação da histórica classificação de vinhas de 1828, a Bürklin-Wolf fixou referências que ainda hoje servem de guia a muitas quintas de topo alemãs.