Resumo
A vinícola Clemens Busch em Pünderich está entre os endereços que definem o Mosela moderno – e entre os seus mais importantes pioneiros da biodinâmica. Em cerca de 20 hectares, plantados quase exclusivamente com Riesling, nascem vinhos vinificados de forma natural a partir da íngreme encosta sul Pündericher Marienburg. O que a torna especial: Clemens e Rita Busch separam os seus terroirs não só por parcela, mas pela cor do xisto – o xisto devónico vermelho, cinzento e azul dá origem a caracteres próprios em cada caso. A vinícola trabalha de forma biológica desde 1984, biodinâmica desde 2005 e é certificada Demeter desde 2015. Em 2022, o filho Johannes Busch assumiu a exploração.
História
A família Busch está enraizada há gerações em Pünderich; a vinícola está documentada já em 1802 e Clemens Busch dirige-a na quinta geração. A representativa casa senhorial à beira do Mosela data mesmo do ano de 1663 e olha diretamente para a encosta íngreme da Marienburg.
A verdadeira rutura, no entanto, não foi uma transmissão de propriedade, mas uma questão de atitude. Já em 1976 a vinícola dispensou os herbicidas e em 1984 converteu-se por completo à viticultura biológica – numa época em que isso era visto como exótico no Mosela. Em 2005 seguiu-se a conversão consequente para a biodinâmica e desde 2015 a vinícola ostenta o selo Demeter. Em 2022, Clemens e Rita Busch entregaram a responsabilidade ao seu filho Johannes Busch, que prossegue o caminho iniciado.
Localização e terroir
O coração da vinícola é a Pündericher Marienburg, uma encosta extremamente íngreme e orientada a sul que se ergue diretamente sobre o Mosela. Aqui Clemens Busch cultiva uma grande porção contígua das melhores parcelas – à mão, com videiras em parte muito velhas e de pé franco.
Do ponto de vista geológico, a Marienburg não é um bloco uniforme, mas um mosaico de Devonschiefer (xisto devónico) degradado de formas diferentes. Clemens Busch distingue três tipos: o xisto vermelho dá vinhos especiados, profundos e potentes, o xisto cinzento antes tensos e elegantes, o xisto azul especialmente minerais, frescos e de clima fresco. Esta diversidade de solos é um verdadeiro programa para a vinícola – e reflete-se em nomes de parcela e de rótulo como Rothenpfad (xisto vermelho) ou as Fahrlay-Terrassen (xisto azul).
Estilo e filosofia
Os vinhos de Clemens Busch nascem de forma marcadamente natural: fermentação espontânea com leveduras próprias da vinha, longo estágio sobre as borras, pouca intervenção na adega e uma vinificação que procura refletir cada parcela da maneira mais fiel possível. Em vez de impor um estilo de casa uniforme, a vinícola torna audíveis as diferenças entre os solos – cada parcela da Marienburg dá origem a um vinho próprio.
O leque vai do animado Gutsriesling, passando pelos Große Gewächse secos das diferentes parcelas, até aos clássicos Prädikat frutados doces e nobremente doces nas boas colheitas. A todos é comum uma assinatura transparente, mineral e precisa que coloca em primeiro plano o carácter fresco de encosta íngreme do Terrassenmosel.
Terroirs e vinhos conhecidos
Quase todos os grandes vinhos da vinícola provêm da Pündericher Marienburg, que Clemens Busch vinifica parcela a parcela. Entre os terroirs e parcelas mais conhecidos contam-se:
- Marienburg Fahrlay e Fahrlay-Terrassen – xisto azul, frescos e minerais
- Marienburg Falkenlay – xisto cinzento, tensos e elegantes
- Marienburg Rothenpfad – xisto vermelho, especiados e profundos
- Marienburg Raffes e Felsterrasse – raros vinhos de parcela das zonas mais íngremes
- além do acessível Gutsriesling «de xisto vermelho/cinzento»
Os Große Gewächse destas parcelas figuram regularmente entre os rieslings secos mais procurados do Mosela.
Distinções
Há anos que a imprensa especializada considera Clemens Busch uma referência do Riesling biodinâmico no Mosela, e a vinícola está presente com as pontuações mais altas nos principais guias de vinho. Os vinhos figuram nas cartas de restaurantes conceituados, alguns com estrelas, e contribuíram de forma decisiva para restabelecer a Pündericher Marienburg como grande terroir do Mosela. Mas, acima de tudo, a vinícola mostrou que a biodinâmica sem compromissos e a qualidade de topo podem andar de mãos dadas no Mosela de encostas íngremes.