Roussillon - Grenache, Schiefer und Süßwein-Kunst

Zusammenfassung / Auf einen Blick

Das Roussillon – offiziell Teil von Languedoc-Roussillon, aber mit eigenständiger Identität – ist eine der aufregendsten Weinregionen Südfrankreichs. Eingekeilt zwischen Pyrenäen und Mittelmeer, profitiert diese sonnenverwöhnte Region von mediterranem Klima, spektakulären Schiefer-Terroirs und einer tief verwurzelten Weinbautradition. Das Roussillon ist die Heimat von 95% aller französischen Vin Doux Naturels (VDN) – süße, aufgespritete Weine wie Banyuls und Maury – sowie kraftvoller trockener Rotweine, die von Grenache dominiert werden.

In den letzten Jahrzehnten hat sich das Roussillon von einer Massenwein-Region zu einem Hotspot für terroir-geprägte, handwerkliche Weine entwickelt. Pioniere wie Gérard Gauby haben eine ganze Generation von Winzern inspiriert, die heute international gefeierte Weine aus alten Reben und kargen Schiefer-böden produzieren.

Quick Facts:

• Lage: Südfrankreich, zwischen Pyrenäen und Mittelmeer, Grenze zu Spanien
• Größe: ca. 22.000 Hektar Rebfläche
• Klima: Mediterran, heiß und trocken, Tramontane-Wind, über 300 Sonnentage
• Hauptrebsorten: Grenache (Rot & Weiß), Carignan, Mourvèdre, Syrah, Macabeu, Roussanne
• Weinstile: Kraftvolle Rotweine, Vin Doux Naturel, Rosés, Weißweine
• Besonderheit: 95% aller französischen VDN, Schiefer-Terroirs, Banyuls, Maury

Geographie und Klima

Das Roussillon liegt im äußersten Südosten Frankreichs, direkt an der spanischen Grenze. Die Region erstreckt sich von der Mittelmeerküste (Côte Vermeille) im Osten bis zu den Ausläufern der Pyrenäen im Westen, von Perpignan im Norden bis zur spanischen Grenze im Süden.

Die Weinberge liegen auf Höhen zwischen Meeresspiegel und 500 Metern. Die spektakulärsten Lagen befinden sich an steilen Küstenhängen (Banyuls, Collioure) und auf den kargen Schiefer-Hügeln des Hinterlands (Calce, Maury, Lesquerde).

Das Klima ist typisch mediterran: heiß, trocken, sonnenverwöhnt mit über 300 Sonnentagen im Jahr – mehr als fast jede andere französische Weinregion. Der Tramontane – ein trockener, kalter Nordwestwind – sorgt für Abkühlung und hält die Reben gesund, indem er Feuchtigkeit vertreibt. Die Niederschlagsmenge ist gering (500-600 mm/Jahr), konzentriert auf Herbst und Winter.

Die geologische Vielfalt ist außergewöhnlich: Schiefer (schwarz in Maury, grau in Banyuls), Granit, Kalkstein, Gneis, Mergel und Ton – oft auf engstem Raum. Diese Diversität ermöglicht unterschiedlichste Terroir-Ausdrücke.

Rebsorten

Grenache (Garnacha)

Grenache ist die unangefochtene Königin des Roussillon – sowohl rot (Grenache Noir) als auch weiß (Grenache Blanc) und grau (Grenache Gris). Die Rebsorte liebt Hitze und karge Böden und bringt im Roussillon kraftvolle, alkoholreiche Weine mit roten Früchten, Gewürzen, mediterranen Kräutern und einer charakteristischen Süße hervor. Alte Grenache-Reben (vieilles vignes) auf Schiefer sind der Schlüssel zu den besten Weinen der Region.

Carignan

Carignan (im Original: Cariñena) ist traditionell die zweite wichtige rote Rebsorte. Auf den kargen Böden des Roussillon bringen alte Carignan-Reben konzentrierte, tanninreiche Weine mit schwarzen Früchten, Lakritze und erdigen Noten hervor. Modern vinifiziert (sanfte Extraktion, ganze Trauben) zeigt Carignan seine elegante Seite.

Mourvèdre

Mourvèdre gedeiht besonders gut in Küstennähe (Collioure, Banyuls) und bringt Struktur, Wildheit und Aromen von dunklen Beeren, Leder, Garrigue und Gewürzen. Mourvèdre ist ein wichtiger Blending-Partner für Grenache.

Syrah

Syrah wird zunehmend wichtiger und bringt pfeffrige Würze, dunkle Frucht und Eleganz in die Cuvées. Die Rebsorte profitiert vom mediterranen Klima und zeigt Aromen von Veilchen, schwarzem Pfeffer und rauchigen Noten.

Grenache Blanc, Macabeu, Roussanne

Die wichtigsten weißen Sorten für trockene Weißweine und Vin Doux Naturel. Grenache Blanc bringt Fülle und florale Noten, Macabeu Frische und Zitrusaromen, Roussanne Komplexität und nussige Würze.

Weinstile

Kraftvolle Trockene Rotweine

Die trockenen Rotweine des Roussillon – besonders aus Côtes du Roussillon Villages, Collioure und Calce – sind kraftvoll, würzig, alkoholreich (oft 14-15%) und zeigen Aromen von schwarzen Kirschen, Pflaumen, Garrigue-Kräutern (Thymian, Rosmarin), Tabak, Leder und Schiefer-Mineralität. Die besten Weine altern in Barriques und haben enormes Lagerpotenzial.

Vin Doux Naturel (VDN)

Das Roussillon produziert 95% aller französischen Vin Doux Naturels – eine Spezialität, die es fast nirgendwo sonst gibt. VDN sind süße, aufgespritete Weine: Die Gärung wird durch Zugabe von Alkohol (mutage) gestoppt, wodurch Restzucker erhalten bleibt. Die Weine werden oft oxidativ ausgebaut (ähnlich wie Sherry oder Madeira) und entwickeln Aromen von Trockenfrüchten, Nüssen, Karamell, Gewürzen und Schokolade.

Banyuls (aus Grenache, von steilen Küstenhängen) ist der berühmteste VDN – komplex, süß, oxidativ, mit 16-20% Alkohol. Perfekt zu Schokolade, Blauschimmelkäse oder als Digestif.

Maury (aus Grenache von Schiefer-Böden) zeigt dunklere, rustikalere Aromen – schwarze Früchte, Kakao, Kaffee, Lakritze.

Rivesaltes ist die größte VDN-Appellation und produziert sowohl rote als auch weiße (Muscat) VDN.

Rosés

Kraftvolle, würzige Rosés aus Grenache und Mourvèdre – fruchtbetont, aromatisch, perfekt zu mediterraner Küche.

Weißweine

Moderne, mineralische Weißweine aus Grenache Blanc, Macabeu und Roussanne gewinnen an Bedeutung – frisch, salzig, mit mediterranen Kräuternoten.

Naturweine

Das Roussillon ist ein Zentrum der Naturwein-Bewegung in Frankreich. Winzer wie Gauby, Pithon, Tom Lubbe (Matassa) und Marjorie Gallet (Roc des Anges) produzieren Weine mit minimaler Intervention, spontaner Gärung und wenig oder keinem Schwefel.

Top Weingüter

Domaine Gauby

• Adresse: 66600 Calce
• Website: domainegauby.com
• Spezialität: Terroir-Weine, alte Reben, Schiefer-Lagen
• Auszeichnungen: Icon der Region
• Gérard Gauby (heute mit Sohn Lionel) ist die Ikone des modernen Roussillon. Er hat die Region auf die Weltkarte gebracht und eine ganze Generation von Winzern trainiert (Olivier Pithon, Tom Lubbe, Marjorie Gallet). Seine Weine – besonders "Vieilles Vignes" und "La Muntada" – sind komplex, terroir-geprägt, mit enormer Tiefe.

Domaine Olivier Pithon

• Adresse: 66600 Calce
• Website: olivierpithon.com
• Spezialität: Terroir-Weine, Schiefer, biodynamisch
• Olivier Pithon stammt aus einer Winzerfamilie aus Anjou (Loire). Nach Stationen in Bordeaux und bei Gérard Gauby ließ er sich 2000 in Calce nieder. Heute bewirtschaftet er 25 Hektar auf Schiefer-, Mergel- und Kalk-Ton-Böden. Seine Weine sind präzise, elegant, mineralisch – international gefeiert.

Mas Amiel

• Adresse: 66460 Maury
• Website: masamiel.fr
• Spezialität: Maury VDN, trockene Rotweine, historisches Weingut
• Gegründet: 1816
• Mas Amiel ist eine Institution in Maury und bekannt für seine oxidativ ausgebauten Vin Doux Naturels, die in Glasballons (bonbonnes) unter der Sonne reifen. Auch die trockenen Rotweine sind exzellent. Das Weingut liegt weit im Hinterland mit fast kontinentalem Klima.

Domaine Gardies

• Adresse: 66600 Vingrau
• Website: domaine-gardies.fr
• Spezialität: Côtes du Roussillon Villages, Weißweine, Ton-Kalkstein-Böden
• Jean Gardies produziert kraftvolle Rotweine und mineralische Weißweine (besonders "Les Glacières" aus Grenache Blanc, Roussanne, Macabeu). Moderne Stilistik, Barrique-Einsatz, internationale Anerkennung.

Domaine de Cazes / Les Clos de Paulilles

• Adresse: 66600 Rivesaltes / Côte Vermeille
• Website: cazes-rivesaltes.com
• Spezialität: Größtes biodynamisches Weingut Frankreichs, Rivesaltes VDN
• Domaine de Cazes ist ein Pionier des biodynamischen Weinbaus (220 Hektar!). 2012 kaufte die Familie das historische Weingut Les Clos de Paulilles an der Côte Vermeille. Breites Sortiment von VDN bis zu trockenen Rotweinen.

Domaine Matassa (Tom Lubbe)

• Adresse: 66600 Calce
• Spezialität: Naturweine, alte Reben, minimale Intervention
• Tom Lubbe, Südafrikaner, lernte bei Gérard Gauby und produziert seit 2003 Naturweine von Weltklasse. Seine Weine sind lebendig, terroir-geprägt, mit minimaler Schwefelzugabe – Kultstatus bei Naturwein-Fans.

Roc des Anges (Marjorie Gallet)

• Adresse: 66720 Montner
• Website: rocdesanges.com
• Spezialität: Naturweine, alte Carignan-Reben, Schiefer
• Marjorie Gallet, ehemalige Schülerin von Gérard Gauby, produziert seit 2001 außergewöhnliche Naturweine. Besonders ihre alten Carignan-Weine sind beeindruckend – konzentriert, komplex, lebendig.

Unterregionen / Appellationen

Das Roussillon hat mehrere wichtige Appellationen:

Côtes du Roussillon AOC

Die größte Appellation für trockene Weine (Rot, Rosé, Weiß). Breites Spektrum von einfachen Alltagsweinen bis zu ambitionierten Terroir-Weinen.

Côtes du Roussillon Villages AOC

Qualitätsstufe innerhalb von Côtes du Roussillon für Rotweine aus 32 ausgewählten Gemeinden im Norden der Region. Strengere Anforderungen, niedrigere Erträge, höheres Qualitätsniveau. Einige Gemeinden dürfen ihren Namen hinzufügen (z.B. Côtes du Roussillon Villages Latour-de-France, Caramany, Lesquerde, Tautavel).

Collioure AOC

Trockene Weine (Rot, Rosé, Weiß) von steilen Küstenhängen rund um das malerische Fischerdorf Collioure. Dieselbe geografische Zone wie Banyuls, aber für trockene Weine. Grenache, Mourvèdre, Syrah dominieren. Die Weine sind kraftvoll, salzige Mineralität, mediterrane Würze.

Banyuls AOC

Ausschließlich Vin Doux Naturel (rot) von steilen Schiefer-Terrassen an der Côte Vermeille. Mindestens 50% Grenache Noir. Die Weine reifen oxidativ oder reduktiv und zeigen Aromen von Trockenfrüchten, Schokolade, Nüssen, Gewürzen. Banyuls Grand Cru muss mindestens 75% Grenache enthalten und 30 Monate in Holz reifen.

Maury AOC

Vin Doux Naturel (hauptsächlich rot, auch weiß) von Schiefer-Böden rund um das Dorf Maury. Grenache-basiert, oxidativ oder reduktiv ausgebaut. Dunkler, rustikaler als Banyuls – Aromen von schwarzen Früchten, Kakao, Kaffee.

Rivesaltes AOC

Die größte VDN-Appellation (über 5.000 Hektar) für rote und weiße süße Weine. Muscat de Rivesaltes ist ein frischer, fruchtiger Süßwein aus Muscat-Trauben – ganz anders als die oxidativen VDN.

Weinbaugeschichte

Der Weinbau im Roussillon reicht bis in die Antike zurück – Griechen und Römer kultivierten hier Reben. Im Mittelalter prägten Templer-Ritter die Weinkultur, besonders in Maury und Banyuls.

Die Erfindung des Vin Doux Naturel wird dem Arzt Arnaud de Villeneuve zugeschrieben, der im 13. Jahrhundert die Technik des Mutage (Stoppen der Gärung durch Alkoholzugabe) entwickelte. Diese Methode verbreitete sich im Roussillon und wurde zur Spezialität der Region.

Bis ins 19. Jahrhundert war das Roussillon katalanisch geprägt (Roussillon = Rosselló auf Katalanisch). Die Nähe zu Spanien zeigt sich in Rebsorten (Grenache = Garnacha), Sprache und Kultur.

Die Reblaus-Katastrophe Ende des 19. Jahrhunderts traf auch das Roussillon. Viele Weinberge wurden mit ertragreicheren Sorten (Carignan, Aramon) wiederbepflanzt – Qualität sank, Quantität stieg.

Die Renaissance begann in den 1980er/90er Jahren: Pioniere wie Gérard Gauby in Calce setzten auf alte Reben, niedrige Erträge, terroir-geprägte Vinifikation. Sie zeigten, dass das Roussillon große, international konkurrenzfähige Weine hervorbringen kann.

Heute ist das Roussillon eine der dynamischsten Weinregionen Frankreichs – mit einer jungen, engagierten Winzergeneration, die biodynamisch arbeitet, autochthone Sorten wiederentdeckt und experimentiert.

Herausforderungen und Zukunft

Klimawandel: Das Roussillon ist eine der heißesten und trockensten Weinregionen Europas. Steigende Temperaturen und zunehmende Trockenheit stellen Herausforderungen dar: Wassermanagement, Hitzestress der Reben, steigende Alkoholgehalte. Gleichzeitig profitieren spätreifende Sorten wie Mourvèdre vom wärmeren Klima.

VDN im Wandel: Der Markt für Vin Doux Naturel schrumpft – moderne Konsumenten trinken weniger Süßweine. Viele Produzenten stellen auf trockene Weine um oder produzieren moderne, zugänglichere VDN-Stile. Die Herausforderung: Balance zwischen Tradition und Marktanforderungen.

Nachhaltigkeit: Das Roussillon hat eine der höchsten Bio- und Biodynamik-Quoten Frankreichs. Das trockene, windige Klima reduziert Pilzkrankheiten natürlich – ideale Bedingungen für nachhaltigen Weinbau. Immer mehr Weingüter setzen auf regenerative Landwirtschaft.

Terroir vs. Masse: Die Region kämpft mit dem Spagat zwischen prestigeträchtigen Terroir-Weinen (Gauby, Pithon, Matassa) und günstigen Supermarkt-Weinen. Das Image verbessert sich, aber der Wandel dauert.

Weintourismus: Die spektakuläre Landschaft (Küste, Berge, Katharer-Burgen) zieht Touristen an. Weintourismus entwickelt sich langsam – die Infrastruktur (Weingut-Besuche, Restaurants, Hotels) verbessert sich.

Meine persönliche Empfehlung

Das Roussillon ist für mich eine der unterschätztesten und spannendsten Weinregionen Frankreichs – spektakuläre Landschaft, authentische Winzer, Weine mit Charakter.

Mein Lieblingsweingut: Domaine Gauby in Calce. Gérard und Lionel Gauby sind Legenden, ihre Weine sind Weltklasse. Besonders "Les Calcinaires" (Grenache von Kalkstein) und "La Muntada" (Syrah von Schiefer) haben mich umgehauen – komplex, mineralisch, mit unglaublicher Tiefe. Die Verkostungen sind professionell, das Weingut liegt inmitten der Schiefer-Weinberge – spektakulär. Unbedingt vorher anmelden!

Für Einsteiger: Starte mit einem Côtes du Roussillon Villages von Domaine Gardies oder Olivier Pithon. Diese Weine zeigen, was das Roussillon kann: kraftvoll, aber elegant, mit Schiefer-Mineralität und mediterraner Würze. Preislich fair (15-25€).

Weinwanderung: Wandere den Sentier du Littoral von Collioure nach Banyuls – ein spektakulärer Küstenwanderweg mit Blick auf die steilen Schiefer-Terrassen. Nach der Wanderung: Verkostung bei Domaine du Traginer oder Domaine de la Rectorie in Banyuls. Probiere unbedingt Banyuls VDN + Schokolade – eine himmlische Kombination!

Geheimtipp: Besuche das Dorf Calce – das Epizentrum der modernen Roussillon-Weinszene. Gauby, Pithon, Matassa, Roc des Anges – alle haben hier ihre Weingüter. Das Dorf ist winzig, aber die Weine sind Weltklasse. Plane einen ganzen Tag ein, probiere bei mehreren Weingütern (vorher anmelden!), genieße die karge Schiefer-Landschaft.

Kulinarischer Tipp: Roussillon-Weine passen perfekt zu Cassoulet, gegrilltem Lamm, Anchois de Collioure (eingelegte Sardellen – eine lokale Spezialität) oder katalanischer Küche (die Region war jahrhundertelang katalanisch). Das Restaurant La Balette in Collioure serviert hervorragende Meeresfrüchte mit lokalem Wein. Für Süßwein-Liebhaber: Banyuls Grand Cru + dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao) – legendär!

Beste Reisezeit: September/Oktober während der Vendange – die Stimmung ist magisch, viele Weingüter öffnen ihre Türen, die Hitze des Sommers lässt nach. Oder April/Mai, wenn die Garrigue blüht und alles grün ist. Meide Juli/August – zu heiß für Weinbergswanderungen.

Ein letzter Tipp: Kaufe direkt beim Winzer. Die Preise sind unschlagbar (oft 10-20€ für Spitzenweine), und du unterstützt kleine Produzenten direkt. Das Roussillon ist eine Region für Entdecker – wild, authentisch, unvergesslich.