O Berço do Vinho Tinto Fino
Bordéus não é apenas uma região vinícola – é um mito. Com mais de 110.000 hectares de área de vinha e 6.000 herdades, é a maior região de vinho de qualidade contígua do mundo.
Geografia: Duas Margens, Dois Mundos
O Garonne e o Dordogne dividem Bordéus em duas áreas fundamentalmente diferentes:
Margem Esquerda (Rive Gauche)
- Solos: Gravilha e pedras
- Casta Principal: Cabernet Sauvignon
- Carácter: Estruturado, tânico, longevo
- Regiões: Médoc, Graves, Sauternes
Margem Direita (Rive Droite)
- Solos: Argila e calcário
- Casta Principal: Merlot
- Carácter: Suave, frutado, mais acessível
- Regiões: Saint-Émilion, Pomerol
A Classificação de 1855
A classificação vinícola mais famosa da história divide os Châteaux do Médoc em cinco classes:
| Classe | Exemplos | Estatuto |
|---|---|---|
| Premier Cru | Lafite, Latour, Margaux, Haut-Brion, Mouton | O pico |
| Deuxième Cru | Léoville-Las Cases, Pichon | Excelente |
| Troisième Cru | Palmer, Giscours | Muito bom |
| Quatrième Cru | Talbot, Beychevelle | Alta qualidade |
| Cinquième Cru | Lynch-Bages, Pontet-Canet | Vinhos de qualidade |
"A Classificação de 1855 está gravada em pedra – com uma única exceção: o Mouton Rothschild foi elevado a Premier Cru em 1973."
O Lote de Bordéus
O segredo dos grandes vinhos de Bordéus reside no assemblage:
Margem Esquerda (típico):
- 60–70% Cabernet Sauvignon
- 20–30% Merlot
- 5–10% Cabernet Franc
- Petit Verdot, Malbec (acentos)
Margem Direita (típico):
- 70–90% Merlot
- 10–30% Cabernet Franc
- Eventualmente Cabernet Sauvignon
As Principais Denominações
Médoc (Margem Esquerda)
- Pauillac: Poderoso, groselha negra, madeira de cedro (Lafite, Latour, Mouton)
- Saint-Julien: Elegante, equilibrado (Léoville, Ducru)
- Margaux: Refinado, perfumado (Château Margaux, Palmer)
- Saint-Estèphe: Robusto, terroso (Cos d'Estournel, Montrose)
Margem Direita
- Pomerol: Aveludado, opulento (Pétrus, Le Pin)
- Saint-Émilion: Diverso, encantador (Cheval Blanc, Ausone)
Vinhos Doces
- Sauternes: Lendária doçura nobre (Château d'Yquem)
Melhores Produtores
Château Margaux
- Website: chateau-margaux.com
- Especialidade: Margaux dominado por Cabernet Sauvignon (Premier Grand Cru Classé de 1855) Um Premier Cru de 1855 na denominação Margaux, celebrado pelos seus vinhos tintos elegantes e perfumados à base de Cabernet Sauvignon.
Château Lafite Rothschild
- Website: lafite.com
- Especialidade: Pauillac liderado por Cabernet Sauvignon (Premier Grand Cru Classé de 1855) Um Premier Cru de 1855 em Pauillac, propriedade das Domaines Barons de Rothschild, reconhecido pelos seus tintos refinados e com aptidão para guarda à base de Cabernet Sauvignon.
Château Latour
- Website: chateau-latour.com
- Especialidade: Pauillac dominado por Cabernet Sauvignon (Premier Grand Cru Classé de 1855) Um Premier Cru de 1855 em Pauillac, conhecido pelos seus vinhos poderosos, estruturados e excecionalmente longevos à base de Cabernet Sauvignon.
Château Mouton Rothschild
- Website: chateau-mouton-rothschild.com
- Especialidade: Pauillac dominado por Cabernet Sauvignon (Premier Grand Cru Classé de 1855) Uma propriedade de Pauillac elevada ao estatuto de Premier Cru em 1973, famosa pelos seus ricos vinhos de Cabernet Sauvignon e pelos seus rótulos concebidos por artistas.
Château Haut-Brion
- Website: haut-brion.com
- Especialidade: Lote tinto de Pessac-Léognan (Graves), o único Premier Cru de 1855 fora do Médoc O mais antigo dos Premiers Crus de 1855 e o único fora do Médoc, que produz distintos vinhos tintos em Pessac-Léognan, no Graves.
Château Cheval Blanc
- Website: chateau-cheval-blanc.com
- Especialidade: Lote de Cabernet Franc e Merlot, Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé Uma propriedade de destaque da Margem Direita em Saint-Émilion, celebrada pelos seus singulares lotes de Cabernet Franc e Merlot.
Vindimas
Em Bordéus, a qualidade varia significativamente de ano para ano:
Vindimas Lendárias: 1961, 1982, 2000, 2005, 2009, 2010, 2015, 2016, 2018, 2019, 2020
Harmonização Gastronómica
Bordéus e a gastronomia fina pertencem-se:
- Entrecôte Bordelaise
- Borrego assado
- Pato com cogumelos porcini
- Comté ou Cantal curado
Estrutura de Preços
Bordéus oferece vinhos para todos os orçamentos:
- Bordeaux Supérieur: 8–15 €
- Cru Bourgeois: 15–30 €
- Crescimentos Classificados: 30–100 €+
- Premiers Crus: 200–2.000 €+