Mâcon - Südliches Burgund für Genießer

Zusammenfassung / Auf einen Blick

Das Mâconnais ist das südlichste Weinbaugebiet des Burgunds und mit fast 7.000 Hektar auch das größte Chardonnay-Anbaugebiet der Region. Die Weine sind zugänglicher, fruchtbetonter und erschwinglicher als ihre nördlichen Cousins aus der Côte d'Or, bieten aber dennoch authentischen burgundischen Charakter. Die Spitzenappellation Pouilly-Fuissé produziert Chardonnays von Weltklasse, die mit den besten Weißweinen des Burgunds mithalten können.

Quick Facts:

Lage: Südliches Burgund, zwischen Mâcon und Cluny, nördlich von Beaujolais
Größe: Ca. 6.990 Hektar Rebfläche
Klima: Wärmer als nördliches Burgund, mediterrane Einflüsse
Hauptrebsorte: Chardonnay (über 80%), Gamay (ca. 10%)
Weinstile: Fruchtbetonte, zugängliche Chardonnays
Besonderheit: Beste Preis-Leistung im Burgund, Pouilly-Fuissé als Spitzenappellation

Geographie und Klima

Das Mâconnais erstreckt sich über etwa 50 Kilometer von Tournus im Norden bis zur Grenze zum Beaujolais im Süden. Die Landschaft ist sanft hügelig, durchzogen von den charakteristischen Felsformationen von Solutré und Vergisson - dramatische Kalksteinklippen, die die Weinberge von Pouilly-Fuissé überragen.

Das Klima ist deutlich wärmer und sonniger als im nördlichen Burgund. Mediterrane Einflüsse vom Süden machen sich bemerkbar: Die Sommer sind länger und heißer, die Vegetationsperiode früher und länger. Dies führt zu vollreiferen Trauben mit niedrigerer Säure und höherem Zuckergehalt im Vergleich zu Chablis oder der Côte d'Or.

Die Böden variieren stark: Im Norden dominieren Kalkstein und Mergel (ähnlich der Côte d'Or), im Süden nehmen Granit- und Schieferböden zu (Übergang zum Beaujolais). Die besten Lagen liegen auf Kalkstein, der den Weinen Mineralität und Struktur verleiht. Die Felsformationen bei Pouilly-Fuissé schaffen einzigartige Mikroklimata mit kühlen Morgennebeln und warmen Nachmittagen.

Rebsorten

Chardonnay

Chardonnay beherrscht das Mâconnais mit über 80% der Rebfläche. Die Weine zeigen einen charakteristischen Stil: fruchtbetont, zugänglich, mit reiferen Aromen als im Norden. Typische Aromen umfassen gelbe Äpfel, reife Birnen, Pfirsiche, Blütenhonig und manchmal exotische Früchte. Die Säure ist moderater, der Körper voller.

Der Ausbau variiert je nach Ambitionsniveau: Einfache Mâcon-Villages Weine werden meist im Edelstahltank oder großen Holzfässern ausgebaut, um Frische und Frucht zu bewahren. Pouilly-Fuissé und andere Spitzenappellationen werden oft in Barriques (15-30% neu) vinifiziert, was Komplexität und Struktur bringt, ohne die Frucht zu überdecken.

Die Qualitätspyramide im Mâconnais:

Mâcon Blanc: Einfacher Weißwein aus dem gesamten Gebiet
Mâcon-Villages: Von 27 ausgewählten Gemeinden, bessere Qualität
Mâcon + Dorfname: Lagenweine aus spezifischen Gemeinden (z.B. Mâcon-Lugny)
Village-Appellationen: Saint-Véran, Viré-Clessé mit eigenen AOC
Pouilly-Fuissé: Die Spitze der Hierarchie, seit 2020 mit Premier Crus

Gamay

Etwa 10% der Fläche ist mit Gamay bepflanzt, der im Übergangsgebiet zum Beaujolais gedeiht. Die roten Mâcon Rouge Weine sind leicht, fruchtig und für den frühen Genuss gedacht - unkomplizierte Sommerweine ohne große Ambitionen.

Weinstile

Mâcon-Villages

Der Einstieg in die Region: frische, fruchtbetonte Chardonnays mit Aromen von grünen Äpfeln, Birnen und Zitrusfrüchten. Meist im Edelstahltank ausgebaut, ohne malolaktische Gärung, um Frische zu bewahren. Ideale Sommerweine, 1-3 Jahre trinken.

Saint-Véran

Zwischen Pouilly-Fuissé und Beaujolais gelegen, produziert strukturiertere Weine mit mehr Mineralität als einfache Mâcon-Villages. Oft auf Granitböden, was den Weinen Spannung und Frische verleiht. Preis-Leistungs-Tipp!

Viré-Clessé

Seit 1999 eigene AOC, nordöstlich von Mâcon. Vollmundige, reichhaltige Chardonnays mit gutem Alterungspotenzial (5-8 Jahre). Oft Barrique-Ausbau, was nussige, buttrige Noten bringt.

Pouilly-Fuissé

Die Krone des Mâconnais. Weine von den vier Gemeinden Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly und Vergisson zeigen außergewöhnliche Konzentration, Komplexität und Langlebigkeit. Die besten Pouilly-Fuissé können mit Grand Crus aus der Côte d'Or mithalten.

Seit 2020 gibt es 22 Pouilly-Fuissé Premier Crus - eine Revolution für die Region! Lagen wie Les Ménétrières, Le Clos oder Vers Cras produzieren jetzt offiziell klassifizierte Spitzenweine. Dies hat die Preise nach oben getrieben, aber auch die Anerkennung der Region international gestärkt.

Top Weingüter im Mâconnais

Château de Fuissé

Adresse: Le Plan, 71960 Fuissé
Website: chateau-fuisse.fr
Spezialität: Pouilly-Fuissé Premier Cru, Le Clos (Monopole)
Auszeichnungen: Pionier der Qualitätsrevolution im Mâconnais
Das historische Château wird von der Familie Vincent seit 5 Generationen geführt. Ihre Premier Crus gehören zu den besten Weißweinen des Burgunds.

Domaine Ferret

Adresse: Le Plan, 71960 Fuissé
Website: louisjadot.com (gehört zu Louis Jadot)
Spezialität: Pouilly-Fuissé Les Ménétrières, Les Perrières
Auszeichnungen: Referenz für eleganten Pouilly-Fuissé-Stil
Audrey Braccini führt das legendäre Weingut mit Präzision und Respekt vor Tradition. Die Weine sind straff, mineralisch und langlebig.

Domaine J.A. Ferret / Bret Brothers

Adresse: 71960 Fuissé
Website: bretbrothers.com
Spezialität: Pouilly-Fuissé Premier Cru, biodynamischer Anbau
Auszeichnungen: Kultstatus für naturnahe Weine
Jean-Guillaume und Jean-Philippe Bret produzieren einige der puristischsten, terroirgeprägten Weine des Mâconnais. Minimaler Schwefel, keine Schönung, extreme Präzision.

Domaine Guffens-Heynen

Adresse: En Chatenay, 71960 Vergisson
Website: guffens-heynen.com
Spezialität: Pouilly-Fuissé Vergisson, alte Reben
Auszeichnungen: Perfektionistischer Weinstil, mikro-vinifiziert
Jean-Marie Guffens ist ein kompromissloser Perfektionist. Seine Weine sind konzentriert, komplex und können Jahrzehnte reifen.

Domaine des Héritiers du Comte Lafon

Adresse: Lieu dit Clos de la Crochette, 71260 Milly-Lamartine
Website: heritiers-lafon.com
Spezialität: Mâcon-Milly-Lamartine Clos de la Crochette (Monopole)
Auszeichnungen: Ableger des legendären Domaine Lafon aus Meursault
Dominique Lafon wandte sein Meursault-Know-how auf das Mâconnais an und produziert Weine von Côte d'Or-Qualität zu Mâcon-Preisen. Biodynamischer Anbau.

Domaine de la Soufrandière / Bret Brothers

Adresse: Lieu-dit La Soufrandière, 71680 Vinzelles
Website: bretbrothers.com
Spezialität: Pouilly-Vinzelles, Pouilly-Fuissé
Familienweingut der Bret-Brüder mit Fokus auf parzellenspezifischen Weinen. Jede Lage wird separat vinifiziert und abgefüllt.

Domaine Valette

Adresse: 71960 Chaintré
Spezialität: Pouilly-Fuissé alte Reben, traditioneller Stil
Auszeichnungen: Geheimtipp für lagerfähige Pouilly-Fuissé
Gérard Valette macht Weine im alten Stil: lange Hefelagerung, minimale Intervention, keine Filtration. Die Weine brauchen Zeit, entwickeln dann aber enorme Komplexität.

Unterregionen und Appellationen

Das Mâconnais ist in verschiedene Appellationen unterteilt:

Pouilly-Fuissé (760 ha)

Die prestigeträchtigste Appellation, vier Gemeinden, seit 2020 mit 22 Premier Crus. Kalksteinböden, dramatische Felsformationen.

Pouilly-Vinzelles (52 ha) & Pouilly-Loché (32 ha)

Satellitenappellationen von Pouilly-Fuissé, ähnlicher Stil aber weniger bekannt - oft gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Saint-Véran (750 ha)

Hufeisenförmig um Pouilly-Fuissé gelegen, acht Gemeinden. Eleganter, mineralischer Stil. Beste Lagen auf Granit.

Viré-Clessé (390 ha)

Nordöstlich von Mâcon, seit 1999 eigene AOC. Vollmundige, reichhaltige Weine mit Barrique-Ausbau.

Mâcon-Villages (27 Gemeinden)

Sammelbegriff für Qualitätsweine aus ausgewählten Dörfern. Große Qualitätsunterschiede je nach Produzent.

Mâcon + Dorfname

Einzelne Gemeinden können ihren Namen anhängen (z.B. Mâcon-Lugny, Mâcon-Verzé). Oft Geheimtipps von ambitionierten Winzern.

Weinbaugeschichte

Der Weinbau im Mâconnais geht auf die Römerzeit zurück. Die strategische Lage an der Handelsroute von Lyon nach Paris machte die Region früh wichtig für den Weinhandel. Im Mittelalter prägten die Benediktiner-Mönche von Cluny den Weinbau - die Abtei Cluny war im 11./12. Jahrhundert das religiöse Zentrum Europas.

Im 18. und 19. Jahrhundert belieferte das Mâconnais hauptsächlich Paris mit Alltagsweinen. Die Qualität war durchwachsen. Nach der Reblaus-Krise Ende des 19. Jahrhunderts wurde die Region hauptsächlich mit Chardonnay neu bepflanzt.

Die Qualitätsrevolution begann in den 1980er Jahren: Ambitionierte Winzer wie Jean-Marie Guffens, die Familie Vincent (Château de Fuissé) und später Dominique Lafon zeigten, dass das Mâconnais Weltklasse-Weine produzieren kann. Der Durchbruch kam mit der Premier Cru Klassifizierung 2020 für Pouilly-Fuissé - ein historischer Meilenstein.

Das Dorf Chardonnay im Mâconnais gab der Rebsorte ihren Namen - ob historisch korrekt oder Marketing-Legende, ist umstritten, aber symbolisch passend.

Herausforderungen und Zukunft

Klimawandel: Das Mâconnais ist bereits warm - weitere Erwärmung könnte zu überreifen Trauben mit niedrigen Säurewerten führen. Winzer experimentieren mit höher gelegenen Lagen und früherer Lese.

Preisdruck nach oben: Die Premier Cru Klassifizierung hat die Preise für Pouilly-Fuissé deutlich erhöht. Gute Flaschen kosten jetzt 30-50 Euro statt 15-25 Euro. Dies macht die Region weniger zugänglich für Einstiegs-Weinliebhaber.

Identitätsfindung: Das Mâconnais wurde lange als "billiges Burgund" wahrgenommen. Die Region arbeitet hart daran, als eigenständiges Qualitätsgebiet respektiert zu werden - mit Erfolg, aber der Weg ist noch nicht zu Ende.

Biodynamie-Trend: Immer mehr Spitzenproduzenten stellen auf biologischen oder biodynamischen Anbau um. Das warme Klima macht chemiefreien Weinbau einfacher als im nördlichen Burgund.

Generationswechsel: Viele traditionelle Betriebe werden an die nächste Generation übergeben. Junge Winzer bringen neue Ideen: natürliche Weinbereitung, Amphoren-Ausbau, orange Weine. Das Mâconnais wird experimentierfreudiger.

Meine persönliche Empfehlung

Das Mâconnais ist für mich das sympathischste Weinbaugebiet des Burgunds: weniger Prestige, mehr Authentizität. Die Weine sind zugänglich, die Preise fair, die Winzer bodenständig.

Mein Lieblingsweingut: Domaine des Héritiers du Comte Lafon. Dominique Lafon hat sein Meursault-Know-how ins Mâconnais gebracht und produziert Weine, die mit der Côte d'Or mithalten - zu einem Bruchteil des Preises. Sein Mâcon-Milly-Lamartine Clos de la Crochette ist ein Monopole (Alleinbesitz) und zeigt perfekt, was das Mâconnais kann: Tiefe, Komplexität, Mineralität. 25-35 Euro für einen Wein, der wie 60-Euro-Meursault schmeckt.

Geheimtipp: Saint-Véran ist die am meisten unterschätzte Appellation. Weine von Produzenten wie Domaine des Deux Roches oder Domaine Saumaize-Michelin kosten 12-18 Euro und bieten burgundische Authentizität ohne Schnickschnack. Perfekt für den täglichen (okay, wöchentlichen) Genuss.

Besuchstipp: Die Felsen von Solutré sind ein Muss - nicht nur wegen der Weinberge, sondern auch wegen der spektakulären Aussicht über das Mâconnais und die Bresse-Ebene. Wandere hoch zum Felsen (1 Stunde), genieße den Ausblick, und besuche danach ein Weingut wie Château de Fuissé für eine professionelle Verkostung. Kombination aus Natur und Wein ist unschlagbar!

Restauranttipp: Le Poisson d'Or in Solutré-Pouilly bietet moderne burgundische Küche mit Fokus auf lokale Produkte und natürlich eine exzellente Weinkarte mit Raritäten aus dem Mâconnais. Die Bresse-Hähnchen mit Pouilly-Fuissé-Sauce ist legendär.

Food Pairing: Mâcon-Chardonnays lieben:

Comté-Käse (jung bis mittelalter): Die nussigen Aromen harmonieren perfekt
Gegrillter Süßwasserfisch (Forelle, Barsch): Lokale Paarung aus Saône und Seille
Poulet de Bresse: Das berühmte AOC-Hähnchen aus der Nachbarregion
Chèvre frais: Frischer Ziegenkäse mit Honig - Säure des Weins schneidet durch Cremigkeit

Beste Reisezeit: September während der Lese - die Stimmung ist entspannt, das Wetter oft perfekt, und viele Weingüter bieten spontane Verkostungen an. Alternativ: Juni für Weinbergswanderungen, wenn alles grün ist und die Reben blühen.

Kaufempfehlung: Das Mâconnais bietet die besten Preis-Leistungs-Weine des Burgunds. Für Einsteiger: Mâcon-Villages von Produzenten wie Cave de Lugny oder Vignerons des Terres Secrètes (8-12 Euro). Für Fortgeschrittene: Pouilly-Fuissé von Château de Fuissé oder Ferret (25-40 Euro). Für Profis: Premier Crus von Bret Brothers oder Guffens-Heynen (50-80 Euro) - Grand Cru Qualität ohne Grand Cru Preis.

Jahrgänge: 2020, 2019, 2022 sind ausgezeichnete aktuelle Jahrgänge mit perfekter Balance. 2018 war warm und opulent, ideal für Liebhaber reifer Stile. 2021 war herausfordernd, aber gute Produzenten haben elegante Weine gemacht.