Württemberg - Deutschlands Rotwein-Geheimtipp

Zusammenfassung / Auf einen Blick

Württemberg ist Deutschlands zweitgrößte Rotweinregion und gleichzeitig eine der eigenständigsten. Mit 70% Rotweinanteil prägen Trollinger und Lemberger die Region wie sonst nirgends in Deutschland. Die 11.500 Hektar Rebfläche entlang des Neckars und seiner Nebenflüsse zwischen Stuttgart und Heilbronn schaffen eine einzigartige Weinkultur: bodenständig, authentisch, mit starker Genossenschaftstradition und lebendiger Weinstuben-Kultur. Württemberger Weine trinkt man vor allem dort, wo sie wachsen – ein regionaler Schatz mit Weltklasse-Potential.

Quick Facts:

Lage: Baden-Württemberg, entlang des Neckars von Stuttgart bis Heilbronn
Größe: 11.500 Hektar Rebfläche (viertgrößtes Anbaugebiet Deutschlands)
Klima: Geschützte Flusstäler, mild und warm
Hauptrebsorten: Trollinger (19%), Schwarzriesling (15%), Lemberger (15%), Riesling (10%)
Weinstile: Rotwein-dominiert, fruchtig-frisch, unkompliziert bis hochwertig
Besonderheit: 70% Rotweinanteil, Trollinger-Hochburg, Weinstuben-Kultur, Stuttgart als Weinstadt

Geographie und Klima

Württemberg erstreckt sich entlang des Neckars und seiner Nebenflüsse (Rems, Enz, Kocher, Jagst) durch Teile Baden-Württembergs. Die Region wird durch geschützte Flusstäler geprägt, die ideale Bedingungen für Weinbau schaffen – trotz relativ nördlicher Lage.

Das Klima ist mild und warm: Die geschützte Lage in den Flusstälern schafft Mikroklimata mit langen, warmen Sommern und milden Wintern. Mit durchschnittlich 1.600 Sonnenstunden und 700-800 mm Niederschlag pro Jahr sind die Bedingungen ideal für vollreife Trauben.

Die Böden sind vielfältig: Muschelkalk, Keuper, Lösslehm und Buntsandstein prägen unterschiedliche Bereiche. Diese Vielfalt erlaubt den Anbau eines breiten Rebsorten-Spektrums.

Besonderheit: Stuttgart ist mit über 400 Hektar Rebfläche die größte Weinstadt Deutschlands – Weinberge direkt in der Stadtgrenze!

Rebsorten

Trollinger

Mit 19% Flächenanteil (2.500 Hektar) ist Trollinger die Identitätsrebsorte Württembergs. Fast der gesamte deutsche Trollinger-Bestand (über 90%!) wächst hier. Trollinger ist eine spätreifende, ertragreiche Sorte aus Südtirol (dort "Vernatsch" genannt). Württemberger Trollinger sind leicht, fruchtig, mit heller Farbe und moderaten Tanninen – perfekte "Viertele-Weine" für gesellige Runden in der Weinstube. Trollinger ist kein Lagenwein, sondern ein unkomplizierter Alltagswein mit hohem Trinkfluss. Oft wird er als "Trollinger mit Lemberger" verschnitten – die beliebteste Kombination Württembergs.

Lemberger (Blaufränkisch)

Mit 15% Flächenanteil (1.757 Hektar) ist Lemberger Württembergs Qualitäts-Rotwein schlechthin. In Österreich als Blaufränkisch bekannt, bringt Lemberger in Württemberg kraftvolle, würzige Rotweine mit Struktur und Lagerpotential hervor. Die besten Lemberger werden im Barrique ausgebaut und erreichen internationales Niveau – dunkelrot, mit Kirsch- und Gewürzaromen, festen Tanninen und guter Säure.

Schwarzriesling (Pinot Meunier)

Mit 15% Flächenanteil ist Schwarzriesling (auch Müllerrebe oder Pinot Meunier) die dritte Säule Württembergs. Die Sorte bringt fruchtige, weiche Rotweine hervor – zwischen Trollinger (leicht) und Lemberger (kraftvoll). Schwarzriesling ist Burgunder-verwandt und wird zunehmend hochwertiger vinifiziert.

Riesling

Mit 10% Flächenanteil ist Riesling wichtigste Weißweinsorte Württembergs. Württemberger Rieslinge sind kraftvoller und körperreicher als Mosel-Rieslinge – ähnlich der Pfalz. Die besten kommen aus den Steillagen am Neckar.

Weitere wichtige Rebsorten:

Spätburgunder: Zunehmend hochwertige Rotweine, burgundischer Stil
Portugieser: Leichte, fruchtige Rotweine
Müller-Thurgau: Unkomplizierte Weißweine
Kerner: Württemberger Neuzüchtung (1929), aromatische Weißweine

Weinstile

Württemberg ist Deutschlands Rotweinland: Mit 70% Rotweinanteil dominieren rote Rebsorten wie sonst nirgends in Deutschland (außer Ahr). Die Weinstile reichen von leicht und unkompliziert (Trollinger) bis kraftvoll und lagerfähig (Lemberger).

Trollinger-Kultur

Trollinger ist Württembergs Alltagswein – leicht, fruchtig, hell, mit moderater Säure. Er wird jung getrunken, oft im "Viertele" (0,25 Liter Glas) in der Weinstube. Trollinger ist kein Premiumwein, sondern ein Seelenwein – gesellig, unkompliziert, identitätsstiftend.

"Trollinger mit Lemberger" ist die beliebteste Cuvée Württembergs: Trollinger gibt Frische und Frucht, Lemberger Struktur und Tiefe. Perfektes Gleichgewicht für den täglichen Genuss.

Lemberger-Qualität

Lemberger ist Württembergs Premiumwein: kraftvoll, würzig, tanninreich, lagerfähig. Moderne Winzer vinifizieren Lemberger im Barrique nach burgundischem Vorbild – mit beeindruckenden Ergebnissen. Die besten Lemberger kommen aus Heilbronn, Schwaigern und dem Remstal.

VDP-Qualitätspyramide

Württemberg hat mehrere VDP-Weingüter mit Lagenklassifikation:

VDP.Gutswein: Regionale Herkunft
VDP.Ortswein: Aus einer Gemeinde
VDP.Erste Lage: Premier Cru-Niveau
VDP.Großes Gewächs: Grand Cru – Lemberger, Riesling, Spätburgunder

Genossenschafts-Tradition

Über 80% der württembergischen Trauben werden von Genossenschaften vinifiziert – höchster Anteil in Deutschland. Die großen Genossenschaften (Weingärtner Cleebronn-Güglingen, Lauffener Weingärtner, Möglingen) produzieren solide Qualität zu fairen Preisen. Diese Genossenschaftstradition prägt Württembergs bodenständigen Charakter.

Top Weingüter in Württemberg

VDP Große Gewächse Produzenten

Weingut Graf Adelmann (VDP Großes Gewächs)

Adresse: Burg Schaubeck, 74074 Heilbronn-Kleinbottwar
Website: graf-adelmann.com
Spezialität: Lemberger und Spätburgunder, VDP-Spitzenbetrieb
Auszeichnungen: Gault&Millau 4,5 Trauben
Traditionsweingut mit Burg, historische Lagen, burgundischer Ausbau

Weingut Wöhrwag (VDP-Mitglied)

Adresse: Grunbacher Straße 5, 70327 Stuttgart-Untertürkheim
Website: woehrwag.de
Spezialität: Stuttgarter Lagen, Lemberger, Riesling
Auszeichnungen: Gault&Millau 4 Trauben
Mitten in Stuttgart, urbaner Weinbau

Weitere empfehlenswerte Weingüter

Weingärtner Cleebronn-Güglingen

Adresse: Michaelsberg 10, 74389 Cleebronn
Website: wg-cleebronn-gueglingen.de
Spezialität: Große Genossenschaft, breites Sortiment, gutes Preis-Leistungs-Verhältnis
Auszeichnungen: Mehrfach ausgezeichnet
Modernste Kellertechnik, hohe Qualität

Weingut Rainer Schnaitmann

Adresse: Siemensstraße 18, 70734 Fellbach
Website: weingut-schnaitmann.de
Spezialität: Naturwein-Pionier, Lemberger, Riesling
Auszeichnungen: Gault&Millau 4 Trauben
Biodynamischer Weinbau, experimentell, polarisierend

Bioweingut Schlossgut Hohenbeilstein

Adresse: Schloßweg 2, 71717 Beilstein
Website: schlossgut-hohenbeilstein.de
Spezialität: Bioweinbau, Lemberger, Trollinger
Auszeichnungen: Gault&Millau 3,5 Trauben
Malerische Lage auf Schlossberg

Lauffener Weingärtner

Adresse: Heilbronner Straße 28, 74348 Lauffen am Neckar
Website: lauffener-weingaertner.de
Spezialität: Große Genossenschaft, Lemberger-Spezialist
Auszeichnungen: Mehrfach prämiert
Lauffen: Geburtsort des Dichters Hölderlin

Unterregionen

Württemberg gliedert sich in sechs Bereiche entlang des Neckars und seiner Nebenflüsse:

Remstal-Stuttgart

Zweitgrößter Bereich, Weinberge direkt in Stuttgart und im Remstal (Waiblingen, Fellbach, Esslingen). Stuttgart ist mit über 400 Hektar Rebfläche Deutschlands größte Weinstadt! Berühmte Lagen: Stuttgarter Kriegsberg, Untertürkheimer Herzogenberg.

Württembergisch Unterland (Heilbronn)

Größter Bereich, Zentrum des württembergischen Weinbaus. Heilbronn ist "Weinstadt" und Zentrum von Handel, Tourismus und Genossenschaften. Hier wachsen die besten Lemberger. Wichtige Orte: Heilbronn, Lauffen, Schwaigern, Brackenheim.

Kocher-Jagst-Tauber

Nördlichster Bereich, kleinere Anbauflächen an Kocher, Jagst und Tauber. Kühlere Lagen, elegante Weine.

Oberer Neckar

Südlicher Bereich um Tübingen und Rottenburg. Kleinflächiger Weinbau, oft Nebenerwerb.

Bayerischer Bodensee

Kleiner Bereich am Bodensee, vor allem Müller-Thurgau.

Remstal

Rems-Nebenfluss des Neckars, malerische Weinlandschaft, hochwertige Lemberger.

Weinbaugeschichte

Der Weinbau in Württemberg reicht bis in die Römerzeit zurück. Im Mittelalter prägten Klöster die Weinkultur. Die Region profitierte von der Lage am Neckar als Handelsroute.

Im 19. Jahrhundert etablierte sich die Genossenschaftstradition: Kleinbauern schlossen sich zusammen, um gemeinsam Wein zu vinifizieren und zu vermarkten. Diese Tradition prägt Württemberg bis heute (über 80% Genossenschaftsanteil!).

Trollinger wurde im 19. Jahrhundert aus Südtirol eingeführt und entwickelte sich zur Identitätsrebsorte. Der leichte, fruchtige Stil passte perfekt zur württembergischen Weinstuben-Kultur.

In den 1990er Jahren begann die Qualitätsrevolution: Winzer wie Graf Adelmann, Schnaitmann und die junge Generation zeigten, dass Württemberg mehr kann als "Trollinger im Viertele". Lemberger wurde zur Premiumsorte entwickelt, Barrique-Ausbau etabliert, biodynamischer Weinbau eingeführt.

Heute steht Württemberg zwischen Tradition und Innovation: Bodenständige Weinstuben-Kultur trifft auf ambitionierte Qualitätswinzer.

Herausforderungen und Zukunft

Klimawandel: Württemberg profitiert von der Erwärmung – vollreife Trauben sind heute Standard, auch Lemberger reift sicher aus. Aber: Extremwetter (Hagel, Starkregen) nehmen zu. Viele Betriebe setzen auf Hagel netze und angepasste Rebschnitt-Methoden.

Lemberger-Potential: Lemberger hat das Zeug zur internationalen Premiumsorte. Die Qualität steigt rasant, aber die Bekanntheit außerhalb Württembergs fehlt. Das Ziel: Lemberger als eigenständige Weltklasse-Rebsorte etablieren.

Genossenschafts-Qualität: Wie können Genossenschaften (80% der Produktion!) Qualität weiter steigern? Selektionsprogramme, Lagenweine und Prämienmodelle sind der Schlüssel.

Image-Problem: Trollinger hat ein Image-Problem: "Billigwein" statt "Identitätswein". Die Herausforderung: Trollinger als eigenständige Rebsorte mit Charakter positionieren – nicht als Premiumwein, sondern als authentischen Regionswein.

Weinstuben-Kultur: Die traditionellen Weinstuben sind bedroht: Nachwuchsmangel, Regularien, Konkurrenz durch Gastropubs. Die Zukunft liegt in der Modernisierung der Weinstuben-Kultur – ohne den Charme zu verlieren.

Meine persönliche Empfehlung

Württemberg ist für mich Deutschlands unterschätzteste Rotweinregion – authentisch, bodenständig, mit echtem Potential.

Mein Lieblingsweingut: Das Weingut Graf Adelmann in Kleinbottwar. Die Kombination aus Historie (Burg Schaubeck!), Qualität und Lemberger-Expertise ist beeindruckend. Der Lemberger "Bruder sbach" Große Lage ist ein Traum – kraftvoll, würzig, burgundisch elegant. Und: Die Burg ist malerisch, perfekt für einen romantischen Weinausflug!

Weinstuben-Erlebnis: Ein Muss in Württemberg: Traditionelle Weinstube besuchen! Meine Empfehlung: Weinstube Kachelofen in Stuttgart-Uhlbach (authentisch, bodenständig, familiär). Bestelle ein "Viertele" Trollinger, dazu Maultaschen oder Zwiebelrostbraten – schwäbische Küche vom Feinsten. In Weinstuben trinkt man aus dem "Viertele" (0,25 Liter Glas), es ist gesellig, entspannt und echt württembergisch!

Stuttgart-Weinwanderung: Stuttgart ist Deutschlands größte Weinstadt – nutze das! Wandere den Stuttgarter Weinwanderweg von Untertürkheim über Rotenberg nach Uhlbach (ca. 3 Stunden). Du wanderst durch Weinberge, hast grandiose Stadtblicke und kannst in jeder Weinstube einkehren. Im Herbst: Besenwirtschaften (saisonale Straußwirtschaften) – unbedingt besuchen!

Lemberger-Probe: Probiere Lemberger von verschiedenen Produzenten: Graf Adelmann (burgundisch, elegant), Schnaitmann (naturwein-geprägt, lebendig), Lauffener Weingärtner (klassisch, kraftvoll). Die Stilvielfalt ist enorm!

Beste Reisezeit: September/Oktober zur Lese. Die Stuttgarter Weindorf (Ende August/Anfang September) ist legendär – über 300 Weingüter und Weinstuben präsentieren sich in der Innenstadt. Touristisch, aber authentisch und riesig!

Kulinarik: Württemberg ist Schlemmerland! Probiere Maultaschen (schwäbische Pasta-Taschen), Zwiebelrostbraten (Rinderbraten mit Zwiebeln), Spätzle (natürlich!), und Gaisburger Marsch (Eintopf). Restaurants-Tipp: Weinstube Fröhlich in Stuttgart (schwäbische Küche + exzellente Weine) oder Gasthof Lamm in Rosswag (traditionell, familiär).

Trollinger-Verständnis: Gehe ohne Vorurteile an Trollinger heran! Trollinger ist kein Premiumwein, aber ein faszinierender Regionswein – leicht, fruchtig, perfekt zur geselligen Runde. In der Weinstube mit Freunden im "Viertele" getrunken, entfaltet Trollinger seine wahre Bestimmung: Genuss ohne Anspruch, Gemeinschaft ohne Glamour.

Wichtig: Württemberg ist bodenständig – keine Glamour-Weinregion, sondern ehrlich, authentisch, regional. Die Weine trinkt man vor allem dort, wo sie wachsen. Das macht Württemberg zu einem Insider-Tipp: Wer die Region besucht, erlebt echte Weinkultur ohne Touristenmassen!